2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Eremitagen / Hermitage, Ermitage / kaldes franske kvalitetsvine fremstillet af vinstokke, der vokser på skråningerne af Rhônedalen. De vokser omkring 160 meter over havets overflade. Jordbunden under dem er alluvial, og der er dem med urenheder af granit, kalksten, ler, sand, kvarts. Petite Syrah og Grosse Syrah bruges til at producere røde vine. Roussanne, Marsanne, Clairette og andre bruges til fremstilling af hvide vine.
De forskellige former for terrænet bidrager til en jævn fordeling af fugt og følgelig til dets mere vellykkede absorption af planterne. På den anden side bidrager varmen og direkte sollys til bundternes fulde modning. De bliver store, saftige og tunge, og nogle af deres steder får en afbalanceret og behagelig smag. Høstning sker på en anden måde, da hver af producenterne følger sin egen specielle teknik.
Hvad angår fjernelse af håndtagene, er avlerne ikke enstemmige. Nogle foretrækker at fjerne dem helt, mens andre efterlader en lille del af dem. Når afgrøden er høstet, skal vinproducenter beslutte, om de skal lade bundterne hele eller pløje druerne. Det er også et spørgsmål om valg, i hvilket fartøj gæring af materialet finder sted. Nogle foretrækker store egeskåle, mens andre foretrækker retter i rustfrit stål. Når vinen er tilberedt, overlades den til ældning.
Det er ikke særlig foretrukket at modne den røde drik i nye franske egetønder. Men selvfølgelig er der producenter, der foretrækker, at deres vin modnes i sådanne beholdere. Vinen modnes normalt i skibet i ca. 18 måneder. Den hvide Eremitagen ofte efterladt til modning i rustfrit stål tønder og kar. De får lov til at modnes i en kortere periode sammenlignet med rødvine.
Eremitagens egenskaber
Vine, der er klassificeret som Eremitagen, er rige, tætte med et tilfredsstillende tanninindhold. De har fængslende aromaer, der minder om små frugter som brombær, hindbær, kirsebær og mere. Der er meget lette noter forbundet med aromaen af jord og røg. Nogle producenter beslutter at tilføje aromatiske krydderier som kanel, som yderligere beriger vinens kvaliteter og former dens profil. Disse vine er underlagt ældning, og ifølge eksperter er det godt at forbruge først efter et stykke tid.
Mens drueeliksiren er ung, er den grovere og hårdere. Følelsen, det efterlader hos forbrugeren, er ikke så varm og behagelig. Over tid dog Eremitagen den blødgøres og forvandles på en eller anden måde magisk til en elegant, fin, rig drink med en afbalanceret og harmonisk smag. Selv efter den første slurk kan du føle den lyse, majestætiske og aristokratiske natur af vindrinken. Derfor gider vinproducenter ikke at lade deres produkter modnes i selv 20, 30 eller mere år. Faktisk Eremitagen er blandt de franske vine, der er udsat for den længste aldring.
Serverer på Hermitage
Eremitagen, hvad enten det er hvidt eller rødt, skal afkøles inden servering. Den temperatur, du skal holde fast ved, afhænger hovedsageligt af typen af vin. Hvis du har hvidvin, så lad dens temperatur være omkring ti grader. Hvis vinen er rød, men tyk og tung, er det bedst at have en temperatur mellem 16 og 18 grader. Hvis din røde eremitage er lettere, skal temperaturen være lavere, så den kan være omkring 12-14 grader.
Begge sorter af Eremitagen de skal serveres i et passende glas for fuldt ud at understrege deres kvaliteter. Et klassisk rødvinsglas eller et universelt hvidvinsglas ville gøre et godt stykke arbejde. I begge tilfælde har vi kopper med en slank stol lavet af tyndt glas. De afslører fuldt ud vinens attraktive farve og dens magnetisme.
Der er en bred vifte af fødevarer, der kan kombineres med denne type vin. Hvis den vin du har er rød, anbefaler gourmeter at kombinere den med køddelikatesser fra oksekød, oksekød, lam eller svinekød. Vinen harmoniserede med succes med oksekød med løgringe og Teriyaki-sauce, fyldte tomater med hakket oksekød, oksegulash, lamspyd med granatæbleglasur, bøffer med smørsauce med sennep og citroner og meget mere.
Hvis du foretrækker let kød, er det en god ide at kombinere denne aristokratiske vin med en let skål af fjerkræ, som også kærtegner ganen. Blandt vores tilbud i denne kategori er: Kalkun med blåbærsauce og søde kartofler, Kalkun [roulades], Kylling med mandelsauce, And med søde og sure sauce og Grillet andfilet. Den røde sort vin kan også kombineres med utallige hårde og bløde oste.
Hvad det hvide sort vin angår, kan det kombineres med fiskeretter. For eksempel med hvid fisk med fin sauce, makrelspyd med bacon, kulmulefilet i ovnen og mere. Fisk og skaldyrsdelikatesser med krabber, hummer, muslinger, blæksprutter, rejer osv. Foretrækkes også. Mexicanske og asiatiske retter er også blandt de appetitvækkende tilføjelser til hvidt Eremitagen.
