2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Når vi behandler et produkt, forsvinder nogle af dets vitaminer og næringsstoffer simpelthen. Desværre ødelægges de fleste vitaminer og sporstoffer under madlavning.
Når du tilbereder suppe, mister kål halvdelen af folinsyre, bønner og ærter - ca. 40 procent af det calcium, de indeholder, og gulerødder og spinat adskilles af en tredjedel af vitamin E, de indeholder.
Madlavning ødelægger 70 procent af det vitamin C, der findes i grøntsager, men disse tab kan reduceres, hvis visse anbefalinger følges.
Grøntsager skal være helt dækket af vand. Hvis bouillon har kogt meget, skal du ikke tilføje koldt vand til gryden. Sammen med det kommer ilt ind i bouillon, som ødelægger C-vitamin.
Af denne grund skal du altid holde låg på gryden tæt lukket. Hvis du tilføjer frosne grøntsager til suppen, skal du ikke optø dem, før du lægger dem i gryden.
Jo mindre tid grøntsagerne er i vandet, jo mere nyttigt vil de være. Sæt dem derfor i vand, når det koger, ikke når det er koldt. Hold øje med grøntsagerne, så de ikke koger for meget.
Læg ikke alle produkter i gryden på samme tid. Kødet har brug for en time til at lave mad. Hvis det er i gryden sammen med stykker kartofler, der koges efter en halv time, mister de de vitaminer, de indeholder.
Husk, at trods tabet af vitaminer er fordelene ved kogte grøntsager og frugter store. De indeholder en masse cellulose og pektin og reducerer niveauet af dårligt kolesterol i blodet og forbedrer også fordøjelsen.
Stegning giver mulighed for at bevare mange flere vitaminer sammenlignet med madlavning. Ved stegning er tabet af B-vitaminer ca. 30 procent, og når det koges - ca. 70 procent.
Det sundeste er hurtig stegning, hvor de afskårne produkter bliver i panden i højst fem minutter. Fritering betragtes som den mest skadelige. Da de svømmer i en enorm mængde fedt, bliver kartoflerne for fedtede.
Genopvarm aldrig en gang brugt fedt. Det menes, at dette kan føre til uhelbredelige sygdomme. Hvis du ikke kan leve uden pommes frites, skal du kun bruge fedtet en gang.
Husk, at kræftfremkaldende stoffer er bange for pickles. Blød det derfor godt i eddike eller vin inden stegning af kødet. Krydre kødet med ingefær eller spidskommen - dette reducerer mængden af kræftfremkaldende stoffer.
Anbefalede:
Sådan Opbevares Grøntsager Om Vinteren
For at nyde friske grøntsager året rundt skal du opbevare dem på en speciel måde. Når de opbevares korrekt, går de værdifulde stoffer, de indeholder, ikke tabt. De fleste grøntsager indeholder ca. 75 til 97 procent vand, og tabet af mindst 7 procent af det vand fører uundgåeligt til visning, så grøntsager mister deres smukke udseende og næringsværdi.
Sådan Opbevares Og Opbevares Vildtkød
På grund af dets struktur og specificitet opbevares vildtkød på en bestemt måde for at forhindre ødelæggelse og bevare dens smag. Hvis den efterlades i mere end 24 timer ved stuetemperatur, vil den uundgåeligt ødelægge. Den sikreste måde at beskytte den på er gennem kulden.
Sådan Opbevares Vitaminer I Mad
Når du tilbereder mad, er det vigtigt, at det ikke kun er velsmagende, men også nyttigt. Ganske ofte kan disse kvaliteter dog ikke gå hånd i hånd, fordi de fleste kulinariske teknikker gør mad til uimodståelig i smag, men fattig i næringsstoffer og vitamineretter.
Hvordan Opbevares Og Opbevares Kødboller?
For at opnå den maksimale holdbarhed for kogte kødboller af sikkerheds- og kvalitetskrav afkøles de afkølede kødboller i lave, hermetisk lukkede beholdere eller tæt indpakket i aluminiumsfolie eller plastfolie. Du skal ikke holde kødboller udsat for luft.
Hvordan Opbevares Og Opbevares Sorrel?
Sorrel tilhører Lapad-familien og er meget tæt på spinat og dok. Det er fortjent undervurderet, fordi det er en meget velsmagende og sund mad. De sundhedsmæssige fordele ved sorrel er ikke en eller to. Denne bladgrøntsag forbedrer synet, nedsætter aldringsprocessen, reducerer hudproblemer, styrker immunforsvaret og forbedrer fordøjelsen.
