2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vinen er lavet af forskellige druesorter. Afhængig af sortens teknologiske kvaliteter udsættes saften eller saften for gæring sammen med de faste dele af druerne. De kaldes henholdsvis druemost og druemasse og kaldes efter knusning af druerne. Inden druerne bliver til vin, går den gennem 5 forskellige faser.
1. Den første fase kaldes dannelse, fødsel
I løbet af dette trin er den alkoholiske gæring af druemost er karakteristisk. Alkoholisk gæring er forårsaget af druegær. Vin er et produkt af alkoholisk gæring i metabolismen af gærceller og andre mikroorganismer, der findes i most og vin;
2. Den anden fase kaldes dannelse
Det begynder efter gæring og er det første overløb af ung vin. Dette trin er kendetegnet ved nogle processer:
- frigivelse af det meste af kuldioxid
- udfældning af gær - vinen bliver klarere;
- udfældning af surt kaliumtartrat
- nedbrydning af en del af proteinerne
- nedbrydning af æblesyre.
3. Den tredje fase kaldes modning
Det starter efter den første hældning af vinen og varer på forskellige tidspunkter. Den nødvendige tid til modning af vinen afhænger af druesorten, forholdene i det rum, hvor vinen opbevares, temperaturen, fugtigheden osv. I løbet af dette trin finder primært oxidative processer sted, vinen er mættet med ilt.
4. Aldringsstadiet er det næste trinhvilket er det modsatte af modning.
Det forekommer i fravær af ilt ved lavt redoxpotentiale. Denne fase er den langsomste af de andre. Det er kendetegnet ved en interaktion mellem syrer og alkohol.
5. Den sidste fase kaldes døende
Det er kendetegnet ved en gradvis nedbrydning af vinsmagen. Følgende stoffer kan anvendes til produktion, forarbejdning og opbevaring af vin: svovldioxid, vingær, vinsyre eller citronsyre, calciumcarbonat og andre.
Anbefalede:
Vin Og Helligdage: Et Par Tip Til, Hvordan Man Kan Nyde Dem Sammen
Munter, støjende og glamourøs - ferierne er her. Så fabelagtig til gaverne, som opvarmning til skålene. Og selvom opvasken er heltene på det festlige bord, skal du vide - de er lige så vigtige som drinksene. Vin er en uden hvilken hverken østers eller gåselever, røget laks, vildt eller trøfler viser deres sande side.
Skål For Den Store Middag! 6 Hemmeligheder Ved Madlavning Med Vin
Rød eller hvid, tung eller let vin er altid en grund til godt humør. Fyldt med smag, overfyldt med aromaer, koger den med nok energi til at elske det for evigt. Og når al denne rigdom, samlet i en glasflaske, kombineres med mad, bliver charmen til magi.
Modning Af Vin Og Hvordan Vin ældes
Vinen e af disse produkter, som over tid opnår bedre kvaliteter. Hvad er grunden til, at vinen smager bedre, når den opbevares? Vin er et af de ældste produkter, man har fået efter en proces til forarbejdning af et andet produkt, og har eksisteret i århundreder.
Hvilke Faktorer Disponerer For Udviklingen Af fødevareallergi?
Der er mange og forskellige faktorer, der disponerer for udseendet af fødevareallergi. Arvelig disposition er blandt de mest almindelige årsager. Som en familiær eller familiesygdom findes fødevareallergi i 50-60% af tilfældene med allergiske sygdomme.
Abrikoskerner Stopper Udviklingen Af kræft
Resultaterne af langvarig overvågning af levetiden i Pakistan og deres diæt har vist, at det daglige forbrug af abrikoser og abrikoskerner er grundlaget for deres levetid. Ifølge forfatterne af undersøgelsen skyldes dette vitamin B17, som findes i store mængder i disse frugter og nødder.
