2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Aborre / Perca fluviatilis / er en fisk af aborrefamilien. Den er udbredt i Asien og Europa, og i de senere år opdrættes aborre alvorligt i bulgarske reservoirer. Aborre er en hårdfør og uhøjtidelig rovdyr, som allerede er et vigtigt mål for fiskeri.
Den overlever i iltfattige farvande, hvor de fleste fisk ville dø. Aborre beboer Donau-floden, den nedre og midterste del af de fleste floder, grøfter og dæmninger. Du kan også finde det i semi-saltvand. I dag er der næsten intet reservoir i Bulgarien, hvor der ikke er noget aborre. Dette er, hvad der gør det til det største mål for lystfiskere.
Aborreens krop er kort, lateralt fladt og dækket af små, dybt sammensmeltede hudskalaer. Dens farve varierer meget afhængigt af habitat - fra lysegrøn til fedtet grøn, i nogle tilfælde næsten grå sort. På begge sider af aborreken fra fem til ni sorte tværgående striber. Derudover er der to dorsale finner, den første består af stikkende og den anden af blødere stråler. Brystfinnerne er gule, og de kaudale og anale finner er røde.
Aborre betragtes som en langlivet fisk, fordi dens forventede levetid ifølge nogle data når 22-24 år. På den anden side er der en meget langsom vækstrate. De maksimale aborre størrelser nævnt af de forskellige kilder er meget kontroversielle, med en vægt på 2,5 kg betragtes som en rekord, men det er muligt at have aborre op til 4 kg.
Aborre ynglesæsonen er fra begyndelsen af marts til midten af april i de sydlige reservoirer og for de høje bjerg dæmninger - fra begyndelsen af april til midten af maj.
Typer aborre
De fleste eksperter bestemmer tilstedeværelsen af to typer aborrebeboer de bulgarske reservoirer. Den første er lille / græsklædt /, og den anden er stor / dybt vand /. Den lille aborre overholder året rundt beboelse af kystzonen, vokser meget langsomt. Den lever af både hvirvelløse dyr og små fisk og kaviar. Det siges, at det når en maksimal vægt på 200 g.
Den store aborre lever hovedsageligt af fisk, beboer de dybe steder i reservoirerne og vokser i et hurtigt tempo. For grænsestørrelser bestemmes en vægt mellem 1,5-3 kg.
Ifølge de fleste fiskere er aborre i vores land kun en. De mener, at bare individuelle prøver ligger foran de andre i deres vækst, og det er derfor, der er så alvorlige forskelle i vægten af aborre. Mest sandsynligt er den mindre aborre simpelthen bagud i deres udvikling.
Aborreens sammensætning
Aborre er rig på kalium, natrium, vitamin A, B6, B12, B5, C, jern, calcium, niacin, riboflavin, kobber, magnesium, fosfor, mangan, selen og zink. Den indeholder histidin, niacin, cystein, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin og andre.
100 g aborre indeholder 114 kalorier, 18 g protein, 3,7 g fedt, 0 g kulhydrater, 70 mg natrium, 356 mg kalium, 200 mg fosfor, 12,6 mg selen, 80 mg calcium, 1 mg vitamin B5, 2 mg vitamin C, 75 ml vand.
Valg og opbevaring af aborre
Vælge aborreder har et sundt udseende og et klart udsyn. Slørede øjne er et tegn på en langfanget fisk. Aborre skal ligesom mange andre fisketyper koges straks eller senest dagen efter købet, fordi den ikke er særlig holdbar. Opbevar aborre i køleskab. Når det er frosset, bevarer kødet sin smag i 3-4 måneder.
Aborre i madlavning
Aborre har gennemskinneligt kød med fremragende smag. Problemet, der opstår med det, er rengøring. Hvis du ikke ønsker at skrælle hans hud, skal den rengøres enten på stedet, mens han næsten er i live, eller nedsænkes i kogende vand.
Efter rengøring af aborre har du kun små fileter, der har rent hvidt kød uden knogler og en karakteristisk lugt af fisk. Som det viste sig, er det kød, der er tilbage, ikke meget, så det er godt at spise mest stegt i meget fedt eller lave suppe. Hvis du ikke er fan af stegt mad, kan du bage det i ovnen. Aborre bruges til fileter og konserves.
Fordele ved aborre
Forbrug af aborre giver en række sundhedsmæssige fordele. Det er nyttigt til hud og slimhinder, til fordøjelses- og nervesystemet. Regulerer blodsukkerniveauet og er en fremragende kilde til antioxidanter. Dens kød indeholder store mængder fosfor, og fosforsyre er involveret i konstruktionen af adskillige enzymer, de vigtigste drivkræfter for kemiske reaktioner i celler. Aborkød er fedtfattigt, hvilket gør det velegnet til kostvaner og bekæmpe truslen om fedme.
