2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvordan fermenteres mælk? Yoghurt har god smag, diæt og helbredende egenskaber. Derudover er den teknologi, hvormed vi kan fremstille dette unikke produkt derhjemme, slet ikke kompliceret. Hvad vi har brug for er frisk mælk og levende gær.
Det er bevist, at mange bakterier dør i den efter kogning af frisk mælk, som kan være skadelig for menneskekroppen, men de, der er ansvarlige for fermenteringen, forbliver. Så det første du skal gøre er at koge mælken.
Det vigtigste øjeblik i hele proceduren er afkøling af kogt mælk. Det skal hverken være for varmt eller for koldt.
Dens temperatur skal være omkring 40-45 grader. Du kan ikke forestille dig at smelte et termometer hvert 2. minut for at finde ud af, hvor mange grader det er afkølet.
Til dette formål kan du helt stole på dine sanser og, som vores bedstemødre siger, dyppe din hvalp i kogt mælk, og hvis den ikke tæller på fingeren, mens du tæller til fem, er du klar til at tilføje surdejen.
Den mest egnede surdej forbliver hjemmelavet yoghurt, men hvis du ikke har en, kan du med sikkerhed stole på mælken, der er fremstillet i henhold til BDS. Tag et glas og læg en fuld skefuld yoghurt i det.
Bland derefter godt og tilsæt 2-3 spiseskefulde mælk, som du tidligere har opdelt i krukker. Rør igen og tilsæt surdejen til krukkerne, og sørg for, at den er godt opløst i mælken.
Det næste trin er at vente på, at mælken gæres. Du tror ikke, det sker på fem minutter. Pak de lukkede krukker i et uldtæppe for at forhindre yderligere afkøling af mælken og lad den stå i ca. 3 timer.
Kontroller det derefter, og hvis det er blevet tyk nok, skal du afkøle det og lægge det til at hærde i køleskabet, hvis det ikke pakkes ind i yderligere en halv time.
Det er ikke kompliceret, er det?
Anbefalede:
Er Fedtfattig Mælk Nyttig?
Det har været debatteret i årtier, om folk skal indtage helmælk eller skummetmælk. I næsten alle tilfælde afhænger dette af den menneskelige krops individuelle behov, men det er godt at forstå, hvad der er skummetmælk. Fra skummet eller letmælk fedtet fjernes delvist eller fuldstændigt, hvilket resulterer i et tyndere og let blåligt udseende.
Mælk
Frisk mælk er en biologisk madvæske, der dannes i brystkirtlen hos pattedyr. Unikt i sig selv er mælk det eneste produkt, som naturen kun har skabt til at fodre det voksende afkom. Generelt kan frisk mælk være human (mælk) eller dyr - komælk, fåremælk, gedemælk, bøffelmælk, som er de mest almindelige i vores land.
Ernæringsmæssige Problemer: Intolerance Over For Mælk
Mælk er utvivlsomt et af de vigtigste fødevareprodukter, da det har en ekstremt værdifuld ernæringsværdi samt en stor mængde vitaminer, mineralsalte, aminosyrer og mere. Samtidig skal det dog være kendt, at der er mange mennesker, der ikke tåler mælk og mejeriprodukter.
Tilberedning Af Mælk Fra Nødder Og Frø
Det bliver mere og mere almindeligt at tro, at komælksprodukter er ekstreme allergener, ikke tolereres godt af nogen menneskelig krop og overhovedet ikke bør være til stede i vores menu. Spørgsmålet om fåre- og bøffelmælk er mere optimistisk, men de bør stadig indtages så sjældent som muligt.
Sådan Måles Fedtindholdet I Mælk
Mejeriprodukter på markedet er bogstaveligt talt noget for enhver smag. Vi kan finde hård ost, der er endda svær at skære, eller en, der er så blød, at selv når den berøres, knuses den. Situationen er den samme med mælk og gul ost. Yoghurt har forskellige procentdele af fedt, skrevet på lågene.
