Nelliker

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Fed krydderi stammer fra de uåbnede lyserøde knopper af den stedsegrønne nellike Syzygium aromaticum. Knopperne skrælles i hånden, mens de stadig er lyserøde og tørres til en brunlig farve. De ligner tynde, lange negle, deraf deres engelske navn fed, afledt af det latinske ord clavus (søm). Deres videnskabelige navn er Eugenia caryophyllus.

Ligesom andre krydderier, så fed er tilgængelig hele året rundt. Det respekteres for sin unikke varme, søde og duftende smag, som den tilføjer til ingefærbrød, ærtesuppe, bønnesuppe, og hvorfor ikke til bagt bønner eller chili.

Selvom nelliker har et fast udseende, indeholder deres indre del en fedtet komponent, som er vigtig for dens ernæringsmæssige og smagsprofil. Fedtkrydderiet ligner små nelliker, der er 1 centimeter lange.

Historien om nelliker

Nelliker er berømte som et krydderi med en raffineret smag fra umindelige tider. Nelliker er hjemmehørende i Molukker, kendt som Spice Islands i Indien. Det er blevet forbrugt i Asien i mere end 2.000 år. På grund af deres søde og duftende smag brugte kinesiske hovmænd fedter til at friske deres ånde, når de skulle henvende sig til kejseren. Omkring det 4. århundrede bragte arabiske handlende nelliker til Europa, hvor det dog kun blev kendt i middelalderen.

Selvom nelliker længe har været dyrket næsten udelukkende i Indonesien, er den førende producent i dag Zanzibar i Østafrika. Ud over disse to regioner dyrkes fedter i kommercielle mængder i Vestindien, Sri Lanka, Madagaskar og Brasilien.

Sammensætning af nelliker

Fed indeholder og en række flavonoider, som også bidrager til dets antiinflammatoriske egenskaber. Ligesom dets kolleger ledsages de unikke phytonutrients af nelliker af et utroligt udvalg af traditionelle næringsstoffer. Denne plante er en fremragende kilde til mangan, kostfibre, C-vitamin, A-vitamin, visse mængder vitamin K og omega-3 fedtsyrer såvel som calcium og magnesium.

Valg og opbevaring af nelliker

• Når det er muligt køb hele fedterikke pulver, da det mister sin aroma hurtigere, når det males;

• Når presset med spidsen af neglen let, frigør fedterne en lille del af deres olie;

• En anden måde at genkende en god nellike på er at lægge den i vand - hvis den står lodret, er den af god kvalitet, og hvis den synker eller ligger vandret - er den ikke;

• Hvis du har mulighed, skal du vælge økologisk dyrkede fedter;

• Nelliker skal opbevares i en tæt lukket glasbeholder;

• Gode fedter bøjes, selv når de tørres. Hvis du trykker på det på papir, skal det efterlade et fedtet mærke.

Madlavning med nelliker

• Vær altid forsigtig med hvad mængde nelliker du skal sætte skålen i, da dens aroma er ret tæt;

• Hvis du vil male fedter til mel, skal du bruge en kaffekværn;

• fed er et passende krydderi til supper, bouillon eller bagværk;

• Hvis du tilføjer fedter og karrypulver til sauterede løg, hvidløg og tofu, lærer du en skål med indisk flair;

• Du kan krydre dine frugtkompotter med dette krydderi og få et ekstremt godt resultat;

• Hvis du har mulighed for at bryde nelliker, skal du lægge hætterne i kagerne og i kødretterne og marinaderne - pinden.

Nelliker er et yndlings krydderi i mange lande rundt om i verden. Afhængigt af breddegraden, hvor fed anvendes, bruges de til at smage ristet fisk, fjerkræ og andet kød. Det er inkluderet i syltede agurker og i nogle varme drikke / gløgg for eksempel /.

Nelliker er til stede i den berømte Worcester sauce. Europæere bruger det til at smage retter med tørret frugt, meget krydret kager og i nogle tilfælde - rødt kød og vildt.

Fordele ved fedter

Eugenol, hovedkomponenten i fed olie, fungerer som et antiinflammatorisk stof. I dyreforsøg tilføjer tilsætningen af fedfoderkoncentrat til en diæt, der allerede er rig på antiinflammatoriske ingredienser, betydelige fordele og i nogle tilfælde reducerer inflammatoriske processer med yderligere 15-30%.

Nelliker reducerer effektivt jernniveauer. Forskere mener, at nelliker hjælper med at forbedre kvaliteten og smagen af forskellige retter og hors d'oeuvres og også har en positiv effekt på sundheden.

Nelliker har ejendommen for at styrke immunforsvaret, da det øger antallet af hvide blodlegemer, som igen bekæmper infektioner og patogener, der omgiver os. Dette skyldes det høje indhold af C-vitamin, som er en stærk antioxidant.

Nelliker bruges ofte som et middel til at forbedre fordøjelsen, da de øger mængden af enzymer i kroppen. Det reducerer også kvalme i forskellige maveforstyrrelser. Derudover er det aromatiske krydderi ekstremt rig på fiber, hvilket har en gavnlig effekt på processerne i maven. Det forbruges bedst med honning til endnu bedre handling.

Nelliker er berømte og med dets evne til at reducere tandpine på grund af dets gode smertestillende og antiseptiske egenskaber. Selvfølgelig er dette kun en midlertidig løsning, men indtil du formår at gå til tandlægen, kan du sætte en fed af bær på den syge tand.

Krydderiet er også meget nyttigt for knogle- og ledesundhed. Dette skyldes ingredienserne i det, som øger knogletætheden og endda deltager i oprettelsen af nyt knoglevæv. De hjælper også med at transportere de nødvendige materialer til knoglerne.

De antibakterielle egenskaber ved nelliker hjælper med at eliminere skadelige bakterier såsom stafylokokker. Det opretholder også leverens sundhed, da det hjælper med at fremskynde behandlingen af medicin.

Nelliker er meget rige af polyfenoler - værdifulde antioxidanter, der sænker kolesterol og forhøjet blodtryk, øger arteriernes fleksibilitet og forlænger levetiden.

Fed te har evnen til at helbrede den såkaldte. rejsendes diarré, som forekommer hos mange mennesker på vejen. Regulerer enzymer i maven og hjælper med at fremskynde genopretningen. Dens svampedræbende egenskaber har en rensende virkning på mave-tarmkanalen. Efter kun et par indtag forbedres en persons tilstand.

Skader fra nelliker

Selvom det er et meget anvendt krydderi med gode kulinariske og sundhedsmæssige fordele, har fedter også en mørk side at overveje. Overdreven forbrug af krydderiet menes at øge risikoen for blødning. Nogle af ingredienserne i nelliker undertrykker dannelsen af blod, hvilket reducerer evnen til at størkne - det betyder, at hvis du får et sår, vil en person blø mere. Krydderiet er endnu farligere for mennesker med kroniske sygdomme som hæmofili såvel som for dem, der tager antikoagulantia.

Folk med lavt blodsukker bør også være forsigtig med indtag af nelliker. Det har vist sig at sænke mængden af glukose i vores blod, hvilket kan være ekstremt skadeligt for mennesker med hypoglykæmi. Forsøg derfor nøje at overvåge dit blodsukker og følgelig udelukke fedter fra din menu, hvis du har nogen bekymringer eller bivirkninger.

Nelliker i store doser kan være meget giftigt for kroppen. Hvis de opbevares forkert eller tages i større mængder, kan der opstå symptomer som ondt i halsen, åndenød, kvalme og opkastning og væskebalance.

Blandt de mest almindelige bivirkninger af nelliker er allergier. De mest almindelige symptomer er udslæt, hævelse, urticaria. Det er muligt for slimhinderne i kroppen at blive betændt af store mængder af fedter, det kan få betændelse i læberne og mundhulen.

Nelliker anbefales heller ikke til små børn og gravide kvinder. Selvom det har en række gavnlige egenskaber, er bivirkningerne farlige for disse to risikogrupper, som er for sårbare på grund af den sarte tilstand - børn, der endnu ikke har et tilstrækkeligt styrket immunforsvar og gravide kvinder, der gennemgår en række ændringer i kroppen.