Boghvede

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Boghvede er ikke korn, selvom det ofte tilberedes som sådan. I vores land har boghvede fået stor popularitet i de senere år, og selvom det engang primært blev brugt som mad til almindelige mennesker, tilbyder i dag selv de bedste restauranter i verden nødvendigvis specialiteter med tilsætning af boghvede.

Faktisk er boghvede (Fagopyrum) en slægt af angiospermer af familien Lapadovi (Polygonaceae). Der er flere typer boghvede: flerårig boghvede (Fagopyrum cymosum), almindelig boghvede (Fagopyrum esculentum) og tatarisk boghvede (Fagopyrum tartaricum). Det almindelige boghvede er også populær som boghvede, som er det russiske navn for disse lækre nyttige trekantede bær. Indien betragtes som boghvedeens hjemland, men dets popularitet er størst i Rusland.

Boghvede oprindelse

Der er beviser for, at boghvede blev dyrket for 6000 år siden i Sydøstasien. Kulturens oprindelse er forbundet med landene i Altai, og omkring 7-8 århundrede fra territorierne i det nuværende Rumænien boghvede kommer ind og spreder sig i Rusland. I Europa ankommer kornene meget senere - mellem det 15. og det 18. århundrede. I Indien kaldes boghvede "sort ris", og i andre lande er det kendt som "sort hvede". I Grækenland og Italien kaldes det "tyrkisk korn", og i Frankrig, Spanien og Portugal er det kendt som "Saracen" eller "arabisk korn". I andre slaviske lande kaldes boghvede græsk korn, fordi det blev dyrket for flere hundrede år siden af de mere kompetente græske munke i klostrene i de områder, der var beboet af slaviske folk. Det latinske navn på boghvede (Fagopyrum) stammer fra det faktum, at dets korn ligner en bøgmøtrik, hvorfor det ofte kaldes bøghvede.

Med massedistributionen af boghvede blev det hurtigt en fast gæst ved fattige menneskers borde. Boghvede er let at dyrke, og ukrudt vokser ikke naturligt i dets afgrøder, hvilket ikke kræver behandling af afgrøder med kemikalier. Kemikalier ændrer radikalt kornets smag, hvilket er en forudsætning for, at afgrøden er miljøvenlig mad, der bruges til at fodre spædbørn.

Sammensætning af boghvede

Trekantede boghvedekorn indeholder op til 16% letfordøjelige proteiner, herunder de nyttige essentielle aminosyrer arginin og lysin. Boghvede indeholder 30% kulhydrater, 3% fedt, fiber, æblesyre, citronsyre og oxalsyre, vitaminer: B, B1, B2, PP (rutin), P, E og mineraler: jern, calcium, magnesium, kalium, fosfor, kobber, zink, bor, jod, nikkel, cobalt.

Valg og opbevaring af boghvede

I vores land kan du finde boghvede til en overkommelig pris, ofte i pakker på 500 g i næsten alle større fødevarekæder. Boghvede-pakker står ofte på kostholdere, og der er ingen russisk butik, der ikke tilbyder produktet.

Her er nogle tip, du skal huske på, når du vælger boghvede. Når du vælger boghvede, skal du være opmærksom på følgende funktioner

- Vælg boghvede med en bleg farve, fordi den med en rødlig nuance i de fleste tilfælde har gennemgået varmebehandling, hvilket resulterer i, at meget af dens næringsstoffer spildes;

- Når du åbner pakken med boghvede du føler en usædvanlig lugt af skimmel, det betyder, at produktet er forkælet eller af ret dårlig kvalitet, og det er bedre ikke at forbruge;

- Opbevar altid boghvede i glas eller keramiske beholdere.

Boghvede under madlavning

Boghvede vinder mere og mere kulinarisk anvendelse og popularitet. Selvom den har en let astringerende bitter smag, bruges den med succes i både salte og søde opskrifter. "Sort hvede" er velkendt for mange mennesker, der udøver vegetarisme, fordi det er en komplet erstatning for kød. Boghvede bruges i babymad. I århundreder er det blevet brugt til at lave let nærende grød.

Boghvede bruges med stor succes til fremstilling af salte og søde retter. Ud over grød kan boghvede tilberedes som et supplement til retter med kød, grøntsager, endda fisk og supper. Boghvede desserter tilberedes ofte i kombination med frugt eller lægges i frugt. Med boghvede mel kan du forberede forskellige kager eller pandekager eller tilføje det til skålen for at blive tykkere, hvis det er nødvendigt. Boghvede kan også fremstilles som ris, da mængden af produkt: vand er 1: 2. Hvis du laver suppe, skal du tilsætte boghvede næsten i slutningen, så den ikke koger for meget. Du kan tilføje boghvede i pate, forskellige gryderetter, gryderetter, sarma med kød eller vegetar.

Sæt boghvede til kog i 4-5 minutter, vask derefter i et dørslag under rindende koldt vand, og afløb. En anden mulighed er at hælde en skål varmt vand over boghveden, dække og pakke skålen ind i et stort håndklæde for at kvæle godt. Så det skal alderen i en dag, og den næste morgen kan du forberede det som en morgenmad, som müsli, eller bruge det som en salatretter - både med frugt og grøntsager.

Fordele ved boghvede

Boghvede kaldes en "bær for millioner", ikke kun fordi den er rig på vitaminer og mineraler, men fordi den er en passende mad til alle aldre, giver kroppen mange fordele og er velegnet til aktive atleter og de af os, der er på diæt.

Sammenlignet med kartofler og andre kornprodukter er boghvede de fattigste i kulhydrater, hvilket gør det til en fremragende mad for diabetikere såvel som for dem, der er overvægtige og overvægtige. Boghvede grød anbefales til hjerte-kar-og leversygdomme. De gavnlige stoffer i boghvede hjælper med at fjerne kolesterol fra blodet såvel som tungmetalioner. Det er en anbefalet mad til og mod åreknuder og hæmorroider.

Næringsstofferne i det reducerer permeabiliteten af væggene i blodkarrene og deres skrøbelighed.

Eksperter anbefaler regelmæssigt forbrug af boghvede og gigt og gigt mod åreforkalkning, hypertension, hypothyroidisme for at forbedre blodcirkulationen, immunsystemet og for at opretholde et godt syn.

Ernæringseksperter er overbevist om, at boghvede grød med mælk giver det mest optimale forhold mellem protein, fedt og kulhydrater i kroppen. Udtalelsen kommer efter et eksperiment, hvor frivillige spiste grød i 6 måneder boghvede og et par æbler hver dag. I slutningen af løbetiden blev det konstateret, at de frivilliges arbejdskapacitet blev øget, og at deres fysiologiske indikatorer var meget bedre sammenlignet med kontrolgruppens.

Som nævnt kan boghvede være en delvis erstatning for kød, fordi det indeholder store mængder jern. Dette gør det igen egnet til forbrug under anæmiske forhold. For højere niveauer af hæmoglobin i blodet er kun 2 spiseskefulde boghvede mel om dagen nok. Melet skal være bleg i farve fra uforarbejdet og ubagt boghvede.

Boghvede bruges selv i zoneterapi. At gå barfodet på boghvede korn praktiseres ofte, hvis form giver mulighed for at trykke på de aktive punkter i foden. Hvis du vil slappe af og massere dine trætte hænder, skal du lægge et par brystvorter mellem håndfladerne og gnide dem. Dette opnår en mærkbar toning og afslapning.

Selv boghvede blomster har helbredende egenskaber. Afkoget, der er udarbejdet af dem, har en bevist slimløsende virkning.

Skader fra boghvede

De eneste bivirkninger ved at spise boghvede kan være, hvis du overspiser, eller hvis du er allergisk.

Boghvede diæt

Boghvedes gunstige egenskaber udnyttes i mange diæter, takket være hvilke du effektivt taber dig og renser kroppen. En af de mest almindelige diæter med boghvede kan tabe op til 10 kg om ugen. Det hører til den såkaldte drastiske diæter, men i de fleste tilfælde er resultatet det værd.

Under kosten skal du kun spise dampet boghvede natten over i en uge, som vi forklarede i den kulinariske anvendelse af boghvede.

Det eneste, du har råd ud over den diæt, der er tilberedt på denne måde, er op til 1 liter fedtfattig mælkekefir om dagen. Hvis det ønskes, kan du gentage en uges diæt med boghvede, men efter 1 måned. Efter diætens afslutning er der brug for en glat diæt med et indledende lavt kalorieindtag om dagen.