2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Bulgur er en fuldkornsfoder, der er fremstillet af blancheret, tørret og knust korn, som ofte fremstilles af hård eller hvid hvede. Brugen af bulgur har længe været indgroet i den kulinariske tradition på Balkan, Mellemøsten og Indien. For nylig har bulgur i flere årtier været en del af en noget mani for en afbalanceret diæt i Vesteuropa og USA.
Faktisk stammer bulgur fra et praktisk synspunkt. Når det er stuet, tørret og derefter knust, kan det opbevares i lang tid og om nødvendigt koges i meget kortere tid end hvede. Derudover bevares bulgur bulgur næringsværdien af hvede uden at miste vigtige næringsstoffer som protein.
Indtil 5 årtier siden bulgur var en stor del af den daglige menu i vores land. Men så erstattede ris det som quinoa i Sydamerika. I dag er imidlertid både bulgur og quinoa blevet rehabiliteret - ønsket om at spise sundt og sundt har bragt dem tilbage til vores daglige menu. Så det er over hele verden.
Bulgur sammensætning
Bulgur indeholder 76% kulhydrater, hvilket er meget, men det indeholder også meget fiber (18%), som nedsætter absorptionen, henholdsvis nedsætter absorptionen af kulhydrater og gør det således godt at bruge (i små mængder op til 50 g pr. dag) under en vægttabsdiæt. Hvis du ikke vil tabe dig, er bulgur en stor kilde til kulhydrater og kan let indtages som erstatning for hvidt brød. Det glykæmiske indeks for bulgur er 46. Sammenlignet med den samme mængde upoleret ris indeholder bulgur mere fiber og protein, højere niveauer af vitaminer og mineraler og et lavere glykæmisk indeks.
Næringsværdier i 100 g rå bulgur:
Kalorier: 342
Protein: 12,29 g
Kulhydrater: 75,87 g
Fedt: 1,33 g
Fiber: 18,3 g
Mineraler: Calcium: 35 mg., Jern: 2,46 mg., Magnesium: 164 mg., Fosfor: 300 mg., Kalium: 410 mg., Natrium: 17 mg., Zink: 1,93 mg., Kobber: 0,335 mg., Mangan: 3,048 mg., Selen: 2,3 mg.
Vitaminer: C-vitamin: 0, Thiamin (B1): 0,232 mg., Riboflavin (B2): 0,115 mg., Niacin (B3): 5,144 mg., Pantothensyre (B5): 1,045 mg., Vitamin B6: 0,342 mg.
Folat (naturlig B9) (folsyre er et syntetisk vitamin B9): 27 mcg., Cholin: 28 mg., Vitamin B12: 0, Vitamin A: 9 IE, Lutein + zeaxanthin: 220 mcg., Vitamin K: 1,9 mcg.
Aminosyrer: Tryptophan: 190 mg., Threonin: 354 mg., Isoleucin: 455 mg., Leucin: 830 mg., Lysin: 339 mg., Methionin: 190 mg., Cystin: 285 mg., Phenylalanin: 580 mg., Tyrosin: 358 mg., Valin: 554 mg., Arginin: 575 mg., Histidin: 285 mg., Alanin: 436 mg., Asparaginsyre: 630 mg., Glutaminsyre: 3.878 gr., Glycin: 495 mg. Prolin: 1.275 g, Serin: 580 mg.
Valg og opbevaring af bulgur
Bulgur sælges i løs vægt eller pakket, ofte i pakker på halv og 1 kg. Dens farve er lysere eller mørkere afhængigt af dens type og sammensætning. Det findes i 4 typer - meget lille til den arabiske salat Tabbouleh og kødboller, to mellemstore muligheder for gryderetter og den største. Hele korn groft formalet bulgur er en sund erstatning for ris i sarma og udstoppet peber, i fyldning af kylling eller lam til fremstilling af sarma-lever.
Når du vælger bulgurUd over at overholde emballagens udløbsdato, hvis den er pakket, er det godt at se på selve bønnerne og se, om der er rådne, fugtige eller mugne steder. Efter åbning af pakken skal bulgur opbevares i en tæt lukket beholder med låget tæt lukket.
Kulinarisk anvendelse af bulgur
Bulgur introduceres traditionelt i det oprindelige køkken, og retter som fyldt lam med bulgur eller fyldt kanin med bulgur er en favorit for mange af os. Bulgur kan let erstatte ris eller kød i dine spisevaner. Du kan tilføje bulgur til enhver skål eller salat og endda bruge den til morgenmad sødet med en skefuld honning og tørrede frugter og nødder uden at bekymre dig om, at du har mistet de vigtige næringsstoffer, din krop har brug for.
Bulgur passer godt til alle typer løg - skalotteløg, hvid, hvidløg, purre og forskellige grøntsager og rødder, såsom kartofler, gulerødder, pastinetter, selleri osv. Det er et komplet fødevareprodukt, der indtager et vigtigt sted i det traditionelle bulgarske køkken, hovedsageligt som erstatning for ris. Giver en unik smag til lamretter. Med bulgur kan du endda tilberede en lækker tærte eller kage. Det anbefalede forhold ved tilberedning er 1: 3 (1 del bulgur til 3 dele vand). Du kan suge det i varmt vand eller koge det og dræne det.
Der er sojabønnesule og sojabønner bulgursom er et kosttilskud med højt proteinindhold. De tjener til at forbedre strukturen i pastaen og bagværk og øge deres ernæringsmæssige værdi. De bruges også til fremstilling af fyld, i nogle typer dryss til fremstilling af desserter med mælk og stivelse, forbedrer produktets smag.
Soja bulgur kan øge fugtighedsretentionen i bageriprodukter og bevare produktets friskhed. Der er også ris bulgur, som er gennemblødt i vand, dækket og efterladt til at svulme op, hvorefter den kan bruges til salat tabouleh, fyldte peberfrugter osv.
Lam med bulgur
lam - 2 kg portioneret; bulgur - 2 tsk. ris - 1/2 tsk; løg - 2 bundter friske; vand - 6 timer; hvidløg - 2-3 stilke friske; devesil - 1 forbindelse; peber; paprika; salt; [olie.
Arranger det portionerede lam i en gryde. Hak løg og hvidløg fint, bland dem med ris og bulgur og tilsæt dem til lammet i skålen. Hæld varmt vand og bag skålen i ca. 2, 5-3 timer i en stærk ovn under folie.
Klassisk tyrkisk pilaf med bulgur
bulgur - 1 tsk. fuldkorns groft; bouillon - 2 tsk. varm kylling; løg - 1 løg; grøn peber - 1 stykke, groft hakket; tomater - 1 stykke, terninger; porrer - 1 stilk; olie - 1 spsk. salt efter smag.
Fremstillingsmetode: Opvarm smørret i en dyb gryde med låg og sautér løgene, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt grøntsagerne og hæld bouillon over. Når det koger, hæld bulguren, rør og reducer varmen. Gryderet under et låg, indtil det er klar, og til sidst krydret med krydderier. Server den klassiske tyrkiske pilaf med bulgur med tarator eller kefir.
Sundhedsmæssige fordele ved bulgur
Bulgur er rekordholder med hensyn til nyttige næringsstoffer blandt andre kornprodukter. Den indeholder B-vitaminer, som er ansvarlige for nervesystemets funktion, smukt hår og ren hud, vitamin A, der er nødvendigt for godt syn og beskyttelse mod infektioner, E-vitamin (forhindrer for tidlig aldring), D-vitamin (til sunde knogler og tænder), mange sporstoffer (jern, kobber, jod).
Fosfor er en stor og væsentlig rigdom af bulgur. Med hensyn til indhold er bulgur næsten 2 gange bedre end andre kornprodukter. Fosfor er ikke kun nødvendigt for normal stofskifte og god hjernefunktion, men er også et vigtigt sporelement for atleter, fordi fosfor øger hastigheden af muskelsammentrækninger.
Derudover er bulgur rig på lysin. Lysin er en aminosyre, der har antivirale virkninger, især mod mikrober, der forårsager herpes og akutte forkølelsesinfektioner, opretholder vitalitet og holder hjertet sundt. Lysin er involveret i produktionen af kollagen, som gør huden glat og smidig og beskytter mod rynker. Bulgur er også nyttig til en slank figur, fordi den indeholder meget cellulose, som fjerner toksiner og toksiner fra kroppen og stoffer, der forhindrer afsætning af fedt. I oldtiden blev bulgur brugt som febernedsættende for børn og voksne med forkølelse.
Rå bønner og bulgur hjælper med at behandle diabetes, hjerte-kar og mange andre sygdomme. Hvis du regelmæssigt inkluderer i din menu bulgur, kan du sænke blodtrykket, normalisere stofskiftet, håndtere betændelse og endda overvægt. Fiber er en af de store fordele ved bulgur. De har en dokumenteret effekt i neutralisering af frie radikaler, forhindrer en kraftig stigning i blodsukkerniveauet og regulerer stofskiftet i kroppen. Fibrene renser slaggen, binder til salte af tungmetaller og hjælper med at bortskaffe dem.
Bulgur til skønhed og slank talje
Der er en hel del kostvaner på basen bulgurdet kan hjælpe dig med at tabe dig sundt og permanent. På grund af det høje fiberindhold i bulgur, der svulmer i underlivet, føler du dig ikke sulten i lang tid, og du føler dig mæt. Dette er hvad der gør dem til en fristende mad til den voksende mani til sund og naturlig spisning.
Mængden af fiber pr. Dag bør ikke overstige 30 g for at undgå bivirkninger som oppustethed og gas. Bulgur har lavt fedtindhold og indeholder ikke umættede fedtstoffer og kolesterol, det er en kilde til protein, hvilket gør det til et godt ernæringstilskud til lavt kalorieindhold. Det bliver mere og mere populært i moderne sund kost og vegetarisk kost. For at øge vægttabet er det godt at erstatte ris i din kost med bulgur.
Anbefalede:
Sunde Og Lækre Bulgur-retter
Bulgur er almindeligt på bordet ikke kun på Balkan. I forskellige dele af verden er det et elsket og ofte tilberedt produkt. I vores land kan du finde det i næsten alle købmandsforretninger. Det er en fantastisk måde at diversificere dit bord på og prøve noget lidt anderledes.
Lad Os Erstatte Ris Med Bulgur
Ris er en kultur kendt af bulgarerne og dybt rodfæstet i hans liv. Næsten enhver traditionel bulgarsk opskrift inkluderer den i dens sammensætning. Lad os dog tale om en anden afgrøde, der er et godt alternativ til ris, nemlig bulgur. Bulgur er en korn, der oprindeligt findes i de traditionelle køkkener i Mellemøsten, Balkan, Tyrkiet, Armenien, Indien og Sydasien, men i dag forbruges den i stigende grad i næsten hele Europa og Amerika.
Hemmelighederne Ved Lækker Bulgur
Bulgur er fuld hvede. Det vaskes, blancheres i damp eller i kogende vand, tørres og knuses i små stykker. Bulgur er velsmagende, nyttig, let fordøjelig, fyldende og diæt - et ægte kulinarisk fund. Bulgur er skabt for ikke at miste sin næringsværdi under varmebehandling.
Bulgur, Quinoa Og Ris Til Diabetes
Bulgur-, quinoa- og brunrisfødevarer beskytter mod kroniske sygdomme som diabetes, overvægt og kræft. De indeholder fytokemikalier, fytoøstrogener og saponiner, som igen forhindrer ødelæggelse af celler, og fiberen i dem hjælper med at opretholde en sund vægt.
Ernæringsmæssige Fordele Ved Bulgur
For det meste tilberedes en række retter som risretter, bulgurretter, pasta. Disse fødevarer kan indtages med yoghurt. Bulgur bruges også til salater, til fremstilling af lækker sarma og en række andre lækre retter, der giver en masse næringsstoffer til vores krop.
