Datoer

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Datoer er en af de ældste frugter, der dyrkes af mennesker. Frugterne af dadelpalmerne høstes. De er dyrket siden umindelige tider i ørkenområderne i Nordafrika og Mellemøsten, hvor datoer har været en vigtig kilde til mad i årtusinder. Der er bevis for, at datoer på disse breddegrader er blevet værdsat i 4.000 år.

Generelt sælges datoer tørret i pakker. Frisk datoer er hårde og ikke velsmagende. Når de er modne, bliver de orange i farve og får efter gæring en mørkebrun farve. I gennemsnit giver en daddelpalme cirka 45-90 kg frugt. Normalt lever denne palme omkring 100-200 år, og de fleste frugter begynder at bære, når palmen når en alder af 10-15 år.

Datoer indeholder meget kulhydrater og sukker, og en gammel arabisk tro er, at seks af disse lækre frugter er nok til at krydse hele ørkenen, besejre dine fjender og tilbringe spændende øjeblikke med din elskede kvinde. Dette er grunden til, at de arabiske krigere tog sække tørrede datoer med sig, før de gik ud i en lang kampagne. Selv når krigerne ikke kunne finde nogen anden mad, var nogle få datoer nok til at tilfredsstille deres sult og give dem energi.

Ordet dato kommer fra persisk gennem tyrkisk hurma. Frugterne er 4-8 cm lange. Mere end 1500 sorter kendes. Når de modnes, mister dadlerne deres fugt og bliver søde. Frisk datoer har en stærk aroma, men er mindre søde. Efter tørring indeholder de 10 gange mere protein, fedt og kulhydrater.

Datosammensætning

Datoer er en vigtig energikilde og overgår i denne henseende alle andre frugter. De indeholder absolut alle vitaminer undtagen E, og den største og vigtigste er mængden af vitamin B5 i dem. De indeholder et kompleks af vitaminer, der styrker immunforsvaret og øger udholdenheden. Væsentlige er mængderne af sukker og fruktose (ca. 75%), organiske syrer, vitamin C, B, P, caroten, fosfor, calcium, magnesium, protein, tannin, sporstoffer som jern, jod, zink, kobber og andre.

Og vigtigst af alt - datoer indeholder aktive antioxidanter. De reducerer niveauet af dårligt kolesterol, men de kan endda ændre det. Disse frugter indeholder meget jern, magnesium og fosfor, vitamin A og B og op til 23 essentielle aminosyrer, som ikke findes i de fleste frugter.

Ifølge ernæringseksperter er ti datoer om dagen nok til at give den nødvendige mængde magnesium, kobber og svovl, halvdelen af den daglige norm for jern og en fjerdedel af normen for calcium. I det tørrede datoer indeholder 60-75% sukker (hovedsageligt glukose og fruktose) - den højeste procentdel sammenlignet med alle andre frugter. Der er meget folinsyre, hvilket gør dem til en vigtig mad til gravide kvinder.

Ved 100 g datoer indeholder 282 kcal, 2,45 g protein, 75,03 g kulhydrater, 0,39 g fedt.

Valg og opbevaring af datoer

Når du køber datoer på markedet, skal du sørge for, at pakken er tæt lukket. Frugten må ikke have en krøllet skorpe. Hvis frugten er for tør, betyder det, at den enten opbevares forkert eller tørres under dårlige forhold. Vinets smag af dadler er forårsaget af specielle enzymer, hvilket indikerer utilstrækkelig forarbejdning af frugten. Når du smører den bløde del af frugten med fingrene, kan du se, om de er forurenet med insektlarver.

Datoer, som andre tørrede frugter, kan opbevares i længere tid ved stuetemperatur. Deres ernæringsmæssige og smagskvaliteter går ikke tabt i et år. Det tilrådes dog stadig at opbevare datoer på et køligt sted, i lufttætte beholdere og væk fra direkte sollys. Det er vigtigt, at dadlerne ikke opbevares i plastposer, men i en tøjpose, forvædet i saltvand og derefter tørret. Dette er en måde at beskytte dem mod rådne på.

Datoer i madlavning

I tusinder af år i østlig kultur har datoer været kendt af europæere i kun 100 år, men dette forhindrer ikke den lækre frugt i hurtigt at slå sig ned i det europæiske køkken. Datoer serveres normalt tørrede, drizzled med citronsaft eller tilsat fløde. Datoer er en integreret del af nogle bagværk, is, yoghurt. De bruges til at fremstille budding, mus og marmelade. Datoer bruges til at fremstille forskellige drikkevarer - vin, sake, og deres ristede frø bruges som erstatning for kaffe.

Fordele ved datoer

Med hensyn til smag, ernæring, helbredelse og diætegenskaber rangerer datoer kun andenpladsen efter citrusfrugter. Vitamin B5 har evnen til at øge ydeevnen og øge koncentrationen og opmærksomheden. Tørret datoer forbedre hjernens funktion med mere end tyve procent, siger ernæringseksperter. Datoer indeholder stoffer, der ligner aspirin i struktur.

Selv gamle healere brugte dem til at behandle forkølelse og hovedpine. Datoer tilfredsstiller let sult og har den unikke egenskab, der øger kroppens udholdenhed.

I de østlige lande har folk spist datoer i årtusinder, og det er ikke overraskende, at der er mange langlivede mennesker der. Datoer reducerer risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system. Ernæringseksperter anbefaler at spise datoer i stedet for noget sødt.

De er søde, men sukkeret i dem er den harmløse fruktose og glukose. Disse kulbrinter øger ikke niveauet af insulin i blodet og forårsager derfor ikke hyperglykæmisk syndrom, som almindeligt slik. På grund af dette faktum kan datoer kombineres med fedt og være helt i princippet om en separat diæt.

Det menes, at en enkelt dato om dagen og et glas varm mælk kan give de stoffer, der er nødvendige for at overleve. Det anbefales at gøre det en gang om ugen til rensning. Datoer indeholder fluor, der beskytter tænderne mod karies og selen, hvilket reducerer risikoen for kræft og styrker vores immunsystem. De hjælper med forkølelse og er et godt middel mod underernæring.

Datoer er især nyttige for gravide kvinder. De styrker kroppens forsvar, har en tonisk effekt og opretholder mineralbalance. Metaboliske sygdomme reagerer godt, især i skjoldbruskkirtel dysfunktion, på grund af det høje indhold af jod i datoer. I tilfælde af øget surhedsgrad i mavesaften er datoer også nyttige. Denne lækre orientalske frugt er et kraftfuldt værktøj til forebyggelse af hjerte-kar-og leversygdomme.

Skader fra datoer

Du skal huske på, at datoer indeholder meget kalorier og ikke bør spises i store mængder, især for dem af os, der er tilbøjelige til at gå op i vægt. Datoer har en klæbrig konsistens, der klæber til tænderne og kan føre til plaque på tænderne. Derfor børster du tænderne godt hver gang efter at have spist tørret frugt.

Ofte behandlingen af datoer går i industriel produktion og bruger paraffin, som er skadelig for astma og allergier. De af os, der har problemer med fordøjelseskanalen, er godt at indtage dadler og tørrede frugter i kompotter eller godt gennemblødt i vand. På grund af tyramin indeholdt i datoer, hvilket fremkalder indsnævring af blodkar, kan frugterne forårsage migræne. Det anbefales heller ikke at spise nyresten datoerfordi de indeholder meget oxalsyre.