2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Albansk køkken er det nationale køkken i staten Albanien, der ligger på Balkanhalvøen. Det gunstige klima, nærhed til havet, rig historisk fortid og forbindelser med nabolande har haft en enorm indflydelse på mangfoldigheden og overflod af Albansk køkken. Her blandes den byzantinske, venetianske, osmanniske og arabiske kultur.
Særlige produkter i albansk køkken
Grøntsager i albansk køkken
Som med ethvert andet middelhavskøkken domineres albansk af grøntsager. De mest populære af disse er ægplanter, peberfrugter, tomater, agurker og bælgfrugter.
Kød og fisk i albansk køkken
Lam bruges i vid udstrækning i albansk køkken. Det siges, at de bedste lam opdrættes i Valera-området. En særlig delikatesse er kød af dyr, der er opdrættet på Karaburun-halvøen nær Vlora - dette er en uberørt naturpark.
Oksekød, kanin og kylling er også brugt i albansk køkken.
Fisk og skaldyrsretter er udbredt. Havfisk er en hverdagsret. Af søen er fisk, ørred og karpe populære.
Mejeriprodukter i albansk køkken
Mælk og mejeriprodukter spiller en vigtig rolle i det albanske køkken. Yoghurt indtages dagligt af albanere og er grundlaget for mange saucer og andre retter. Albanien producerer også ost, hvoraf den mest populære er hvid ost fremstillet af fåremælk.
Krydderier i albansk køkken
De vigtigste krydderier i det albanske køkken er sort peber, hvidløg, oregano, persille, dild, kanel, mynte, nelliker og laurbærblade.
Traditionelle retter i albansk køkken
Albansk brød
Der lægges stor vægt på brød i albansk køkken. Ingen mad er komplet uden hvidt eller majsbrød. Og selv bordinvitationen på albansk oversættes bogstaveligt som "lad os spise brød."
Albanske supper
I Albanien er supper traditionelt opdelt i sommer og vinter. Kolde supper tilberedes med eddike, agurk, hvidløg, valnødder, dild og krydderier. Og vinteren er for det meste lavet af kartofler.
Tarator - suppe af yoghurt, agurker, løg og revede valnødder. Serveres koldt.
Agurksuppe - ligner okroshka.
Hovedretter i albansk køkken
Som regel er de mest almindelige albanske retter, der er typiske for balkansk køkken, kødretter. Albanien er ingen undtagelse. Hovedretterne her er forskellige variationer af gryderetter, kødboller og forskellige kød bouillon.
Stegte kødboller tilberedes normalt som følger: Hakket kød, brødkrummer, smør, løg, persille og mynte blandes grundigt og drysses med salt, oregano og peber. Rul derefter i mel og steg i varm olie. Serveres varm sammen med pommes frites eller kartoffelmos.
Fyldte peberfrugter er en anden populær skål. Peberfrugter er normalt fyldt med kød, ris, stegte løg, hakket dild og persille.
Ost- og spinatkage er også meget populær.
Der er en række risretter i Albanien. Ved tilberedning af risretter Albanske opskrifter, er det bedst at bruge Basmati-sorten. Det steges, koges, bages, indtil risen bliver fugtig og stivelsesagtig i konsistensen. I det albanske køkken steges ris normalt i et par minutter i en kombination af olivenolie og smør inden tilsætning af krydderier og derefter stegt i en bouillon blandet med kogende vand.
Byrek er en favoritret i det albanske køkken og er en dej med løg, ost, kød og spinat som fyld. Burek er den nationale stolthed i det albanske køkken. Den fremstilles af 40 lag af den tyndeste dej, der rulles i hånden, fyldt med fyld. Dejen er så tynd, at den samlede højde af disse 40 lag ikke overstiger 5-6 cm.
Lakror er traditionel albansk kage, slags burek. Den er lavet af strakt dej med forskellige fyld: spinat med ost, porrer med ost, hakket kød med løg, tomater med peber og mange andre.
Tave hår er en traditionel albansk skål, en af de mest populære i Albanien. Dette er stegt lam med ris og yoghurt.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - kød stegt med løg og grøntsager, kendt i vores køkken som Chomlek.
Fërges er en traditionel albansk skål. Der er to muligheder for Ferges: grøntsager (tomater og paprika bagt med fetaost) og kød (skiver oksekød eller kalvekød lever bagt med fetaost). Den mest populære version af denne ret er Fërges Tirane, oprindeligt fra hovedstaden i Albanien, Tirana.
Rostomi salce kosi - oksesteg i yoghurtsauce.
Kukurec er en fårelever fyldt med kød og grøntsager.
Foto: Maria Simova
Arabisk er en albansk skål lavet af majsmel lavet med lammelever.
Salater og snacks i albansk køkken
Alle salater i Albanien er lavet med friske grøntsager. Generelt er disse tomater, agurker, grøn peber og oliven, krydret med salt, olivenolie og eddike eller citronsaft.
Desserter i albansk køkken
En vigtig del af det albanske køkken er bagning og tilberedning af desserter. Albanien er et paradis for slik. Der er utallige sorter af baklava, kadaif og andre desserter.
Baklava - en dessert lavet af tynd dej gennemblødt i honning og fyldt med tørret frugt. Arven fra det osmanniske imperium.
Lokum (Lokum) - stykker af stuvet græskar, rullet i pulveriseret sukker. Det kommer også fra tyrkisk køkken.
Crepe - tynde pandekager.
Petula - donuts.
Oshav - søde riskager med honning.
Det er Akullore traditionel albansk is med sin usædvanlige smag.
Kabuni er en sød risengrød med krydderier og frugter.
Drikkevarer i albansk køkken
Kaffe i Albanien drikkes tyrkisk (cafe turke) eller espresso (cafe express), men de gør den stærkere.
Bose er en forfriskende majsdrink.
Rehani er en populær drink i albansk køkken lavet af druesaft.
Alkohol i albansk køkken
På grund af middelhavsklimaet er Albanien ret stærk inden for drue- og vinproduktion. Her fremstilles både røde og hvide vine. De mest almindelige sorter er Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese og Riesling.
Som i andre lande på Balkan er den traditionelle stærke alkoholholdige drik brandy, der er lavet af gærede frugter. Druer og blommer bruges ofte i Albanien til konjakproduktion. Brandy serveres normalt med antipasti eller fetaost.
Uzo (UZO) - anislikør af græsk oprindelse, populær i Albanien.
Urtetinktur af fernet produceres traditionelt i Korca og fortjener også opmærksomhed.
Anbefalede:
Traditionelle Retter Fra Det Ukrainske Køkken
Ukrainsk køkken er rig på forskellige smag og er også ret nærende. Og her, som i enhver anden region i verden, er der sammenflettede historiske fakta, geografiske og klimatiske forhold osv. Det bemærkelsesværdige c Ukrainsk køkken er der sammen med de lokale traditioner improvisationerne - og hvad er improvisationen, hvis ikke den mulige begyndelse af en ny tradition?
Litauisk Køkken: Traditionelle Retter Og Smag
Da Litauen deler sit klima og lignende landbrugsmetoder med Østeuropa, har det litauiske køkken mange træk til fælles med andre østeuropæiske og jødiske retter. Det har dog sine egne særpræg, som er blevet påvirket gennem landets lange og meget vanskelige historie.
Sydafrikansk Køkken Og Dets Traditionelle Retter
Engang, da apartheidsystemet stadig blev brugt i Sydafrika, var det primært de lokale, der tilberedte lækker mad, og de hvide udnyttede kun deres kulinariske færdigheder. Det er sandsynligvis derfor, at intet medlem af den hvide middelklasse på det tidspunkt troede, at gastronomi faktisk var en kunst.
Albansk Køkken - Nationale Retter Og Traditioner
Albansk køkken er kendetegnet ved brugen af fisk og skaldyr i retterne. Albanskernes køkken var påvirket af byzantinerne, venetianerne, araberne, grækerne og romerne. Italien er også indflydelsesrig, hvorfra albanere har lånt mange kulinariske traditioner.
Traditionelle Retter Og Specialiteter Fra Det Tjekkiske Køkken
Tjekkisk køkken vil nemt imponere enhver turist: lækre og sindssygt appetitlige retter, meget store portioner, lave priser. Hvis du har besluttet at besøge Prag, bør du helt sikkert nyde det unikke traditionelle køkken. Overrask dine sanser og fordyb dig i en uforglemmelig kulinarisk rejse, som selv de største gourmeter vil sætte pris på.
