2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Armensk køkken er den ældste i Kaukasus-regionen og en af de ældste i Asien. Dens karakteristiske træk er bevaret siden årtusinde f. Kr. - i dannelsen af det armenske folk til i dag.
Tidligere begyndte befolkningen i dagens Armenien at lave mad på den lodrette ovn til madlavning af toner. Derfra blev det populært i hele Transkaukasien. Madlavning i toner giver en usædvanlig specificitet for alt, hvad der er tilberedt i det - brød, kød, fisk, grøntsager.
Det er i toner, at det populære armenske lavashbrød bages. Det er cirka en meter langt og en tynd, let rullende strimmel dej. Den dag i dag opbevarer lokalbefolkningen lavash om vinteren i landdistrikterne i Armenien, tørrer det og opbevarer det i jorden. Før forbrug er det kun nødvendigt at sprøjte med vand og varme.
I dag er det traditionelle Armenske retter kan defineres som skarp med en udtalt krydret smag. Krydderier er et højdepunkt, hvor det mest almindelige er spidskommen, peber, hvidløg og forskellige aromatiske grønne planter. Det mest kogte kød er oksekød og lam. Svinekød bruges meget sjældnere.
Ligesom retterne har også hors d'oeuvres i armensk køkken en ret skarp smag. Den typiske og elskede af armeniere pølse indeholder mange duftende og varme ingredienser som kanel, hvidløg og peberfrugt.
I armensk køkken, som bulgarsk, bruges mange grøntsager. Tomater, agurker, kål, ægplanter, kartofler, gulerødder, spinat, asparges, græskar, grønne bønner, okra, courgette og mange andre koges aktivt.
Mange af dem bruges i forskellige retter i kombination med lokale og fiskeprodukter. Måske er den mest populære grøntsag aubergine, som bruges til at fremstille storats - ruller med blå tomater fyldt med mælk og hvidløg.
Armeniere bruger også frugt til madlavning. Kvinde, blommer, citroner, granatæbler, rosiner og andre bruges til fremstilling af kød- og fiskeretter. Tørrede abrikoser bruges til at berige retter med lam og andet kød eller forskellige supper, såsom linser.
Ud over grøntsager, frugt og kød et vigtigt sted i Armensk køkken optage mel retter og korn. Ud over det traditionelle lavash-brød forbereder armeniere også en slags aritsha-pits. Kyllingegrød bruges til at fremstille kyllingegrød kaldet arisa. Særligt favorit for alle armeniere er de forskellige rispilafer.
Anvendelsen af mælkesyreprodukter er også til stede i den armenske kulinariske tradition. Blandt den mest almindelige tach er matsun, som er lavet af ko-, får- og bøffelmælk.
Mere traditionelle opskrifter fra det armenske køkken: armenske boykos, armenske kødboller, armensk brød, armensk slik, armensk lavash.
Anbefalede:
Kulinariske Traditioner I Litauen
Litauen er den sydligste og største af de tre baltiske stater. Det ligger på den sydøstlige kyst af Østersøen. Landet grænser op til Letland mod nord, Hviderusland mod sydøst og Polen og Rusland mod sydvest. Litauisk tilhører gruppen af indoeuropæiske sprog og tales af omkring 4.
Kulinariske Traditioner I Danmark
Den danske kulinariske tradition bestemmes af landets geografiske placering. De vigtigste produkter er kartofler, byg, rug, roer, majroe, svampe. Både fisk og skaldyr er udbredt. Morgenmaden består normalt af kaffe eller te og rug eller hvidt brød med ost eller marmelade.
Tyrkiske Kulinariske Traditioner - Interessante Fakta
At være i stand til at dykke lidt dybere ned i Tyrkiets kulinariske traditioner , bliver vi nødt til at introducere dig til mindst et par sætninger og dens historie med løftet om ikke at kede dig. Som mange andre folkeslag var tyrkerne engang nomader.
Kulinariske Traditioner I Australien
Set fra Østeuropa ser Australien fjernt og eksotisk ud. Det samme kan siges for hendes køkken, rig på kød, fisk og skaldyr og ukendt fisk. I dag er Australiens kontinent beboet af indvandrere fra hele verden, hvor hver gruppe bevarer sine kulinariske traditioner og skikke.
Krydderier I Armensk Køkken
Armensk køkken er en af de ældste køkkener i Asien og er næsten helt sikkert den ældste i Kaukasus-regionen. Armensk madlavning er normalt kompliceret og i nogle tilfælde ekstremt tidskrævende. Tilberedningen af retter består ofte af fyld, endeløs æltning eller tilberedning af pureblandinger, og de anvendte krydderier er virkelig utallige.
