2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvis du har prøvet amaranth, du er sandsynligvis slet ikke tilfreds med dens smag, men på den anden side har den virkelig imponerende ernæringsmæssige kvaliteter.
Amaranth er et gammelt korn, der er tæt forbundet med aztekernes traditioner og livsstil. Amaranth / Amaranthus / er en etårig plante, en nær slægtning til de arter af stør, der findes i vores land, og som vokser som ukrudt.
Nå en højde på 2 meter og har farvestrålende blade med farver, der spænder fra mørkerød, lilla, lyserød, orange og hvid. Frøene er på størrelse med en linser, og deres farve varierer fra hvid til orange. Amerika betragtes som amaranths hjemland. Der er mange arter og sorter af amaranth, som har forskellige anvendelser i forskellige dele af verden.
Amaranths historie
Hjemlandet for dette gamle korn er Syd- og Mellemamerika. Før Amerika blev opdaget, var amaranth en basisfødevarer for de lokale. Han deltog også i religiøse ceremonier. Med opdagelsen af Amerika kom slutningen af kultiveringen af amaranthfordi de nyankomne blev forfærdet over de hedenske ritualer, som amaranten deltog i.
Bønner og hvede er etableret som de vigtigste fødevareafgrøder. Et par århundreder senere, i anden halvdel af det 20. århundrede, dyrkingen af amaranth. I dag er den udbredt i Asien, Afrika, Nord- og Sydamerika.
Sammensætning af amarant
Amaranth indeholder et stort antal essentielle aminosyrer, og mængden af lysin i den er tre gange større end i andre kornprodukter. Amaranth er rig på fosfor, jern, magnesium og calcium, vitamin E. Det har en stor mængde fiber, ingen gluten. Den indeholder også B-vitaminer og folinsyre.
100 g amaranth indeholder 375 kcal, 66 g kulhydrater, 9,3 g fiber, 6,5 g fedt, 14 g protein.
Udvælgelse og opbevaring af amarant
Amaranth kan købes i specialiserede og økologiske butikker i pakker på 500 g. Prisen på en sådan pakke er 5-6 lev. Opbevares på et køligt, tørt sted.
Madlavning amaranth
Erfarne kokke hævder, at varmebehandling forbedrer smagen af små korn betydeligt, men også øger absorptionen af næringsstoffer. Tilberedningstiden for amaranth er ca. 25 minutter.
Det skal ikke koges ved meget høj temperatur, fordi en negativ effekt kan opnås. Hvis du ikke vil koge det, skal du suge det i vand i 10-12 timer.
For at forbedre smagen kan du smage den med honning, tilsætte nødder eller tørrede frugter. Amaranth popcorn anbefales til fodring af babyer. Amaranth er også velegnet til pynt.
Det kan koges som ris eller kombineres med quinoa eller brun ris. En håndfuld amarant i supper er en meget velegnet tilføjelse. Dette gælder også retter med linser, bønner og alle slags grøntsager. Amaranth kan også bruges formalet til mel.
Anvendelsen af amaranth i kombination med majs, brun ris eller hvede giver det fulde udvalg af proteiner, der har den samme næringsværdi som kylling, rødt kød og fisk.
Amaranth tilberedes forskelligt i forskellige lande. I Ecuador koges plantens blomster, og det resulterende farvede vand tilsættes til en lokal type rom.
Resultatet er en drink, som de lokale hævder renser blodet. I Mexico laves det til popcorn og blandes derefter med sukkersirup for at gøre landets berømte allergi.
Den lokale atoledrik er tilberedt af formalede og ristede amaranthfrø. I Peru laver de også amaranth-drikke, som de kalder fniser. I både Mexico og Peru steges eller koges amaranthblade. I Indien laver de kager med amaranth.
Fordele ved amaranth
Amaranth er især nyttigt for mennesker, der lider af glutenintolerance, fordi den ikke indeholder gluten. Den er rig på svovlholdige aminosyrer, som er vigtige for leverens normale funktion og den normale udvikling af babyer. Amaranth er en favorit mad fra vegetarer, der får det nødvendige protein igennem det.
Amaranth anbefales til forbrug under graviditet, aktive sportsfolk og folk, der arbejder hårdt. Det forbedrer aktiviteten i mave-tarmkanalen. Det er nyttigt for alle, der opretholder en afbalanceret og sund kost.
Den blomstrende plante bruges til medicinske formål. Det har en diaphoretisk, astringerende, diuretisk og stimulerende virkning. Det bruges til tung menstruation, blødning, sår i halsen og munden, gastroenteritis og diarré.
Anbefalede:
Ernæringsmæssige Værdier Af Amaranth
Amaranth er en af de ældste kulturer, som aztekerne kender. For nogle er dens smag ikke særlig behagelig, men fordelene ved kultur er det værd. I vores land er den eneste plante, der ligner amaranth, sagebrush. Homeland amaranth er Amerika.
Om Fordelene Ved Amaranth
Amaranth er fra quinoa-familien og er lige så nyttig og rig på et antal værdifulde næringsstoffer som det er. Den indeholder ikke gluten og deltager i tilberedningen af et antal lækre retter. Amaranth er en årlig plante, en korn, der er meget rig på protein.
Sundhedsmæssige Fordele Ved Amaranth
Amaranth er en ikke så kendt korn i vores land, kendt for verden siden aztekernes tid. Dens imponerende ernæringsmæssige kvaliteter kombineres med utallige fordele. Aztekkernes livsstil og kultur var altid forbundet med amarant. Takket være sættet med nyttige stoffer er planten gået gennem succes gennem århundrederne.
Amaranth - Det Gamle Korn
Amaranth er en af de ældste kulturer, som aztekerne kender. De nyttige stoffer i dets sammensætning kan kun sammenlignes med dens unikke smag. Amaranth er tættest på ukrudt, der vokser i vores land. Mere end 60 sorter af det er kendt.
Amaranth Ernæringstilskud Beskytter Os Mod Kræft
Mexicanske studerende fra Research Center ved National Polytechnic Institute i hovedstaden har opfundet et unikt ernæringstilskud, der hjælper med at bekæmpe kræft. Aztekernes plante amaranth , kendt i vores land som kornblomst, er grundlaget for opdagelsen.
