2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den berømte kage med tre chokolader er blid, let og æterisk. Det er faktisk en tricolor mousse lavet af mørk, mælk og hvid chokolade. Denne dessert betragtes som ret dyr og vanskelig at tilberede, men hvis det ønskes, kan den tilberedes derhjemme. Vil du prøve?
Det hele startede med mousse
Franskmændene har som altid fortjeneste i at skabe den usædvanlige delikatesse. Faktisk startede det hele med opfindelsen af mousse, som franske konditorer lavede i slutningen af det 19. århundrede. Lidt senere begynder de at fremstille chokolademayonnaise og slå æggehvider med chokolade. Den ømme porøse masse bliver grundlaget for mange desserter. I 70'erne i New York som et resultat af adskillige kulinariske eksperimenter skabte en lækker og usædvanlig smuk kage Tre chokolade, som er baseret på mousse.
Ud over chokolade indeholder den klassiske opskrift kakao, æg, fløde, mælk, smør, gelatine, sukker, bagepulver og lidt mel. Nogle værter, der ønsker at forenkle opskriften på kagen med tre chokolader, udskift kagens bund med almindelige kager og brug cottage cheese i stedet for mousse, som er sværere at tilberede. Vi vil også se på denne sort af amerikansk dessert i slutningen af artiklen.
Tre chokoladekagebase
For at lave den klassiske tretrins dessert skal du først lave en tynd kiks af æg, sukker, kakao, smør og en lille mængde mel. Listen over produkter i forskellige opskrifter kan naturligvis variere lidt, da der er så mange konditorer, der har så mange meninger!
Den sværeste del er at få de tre mus ud tre typer chokolade. De består af sukker, mælk, tung fløde, gelatine og æg. Alle produkter skal være af høj kvalitet og meget friske, og æg er bedre at være hjemmelavede.
Til kagemoser slås æggene normalt med sukkeret og blandes i et vandbad for at gøre massen luftig som en budding. Pisk indtil luftbobler vises i ægblandingen.
Når sukkeret er opløst, tilsættes kakao og smør, nogle gange mere mel, til massen.
Bag dejen i ovnen ved 180 ° C i ca. 25 minutter. Forsøg ikke at overdrive bagningen, ellers bliver kagen hård, og denne dessert har brug for lethed. Det færdige brød afkøles!
Blid mousse
De tre typer mousse er fremstillet det samme, den eneste forskel er i brugen chokolade. Først gennemblødes gelatinen i koldt vand, derefter piskes sukker og æg, og derefter hældes varm mælk gradvist i denne blanding, mens slagningen fortsætter. For at få moussen koges den på svag varme, indtil den er lidt fortykket. Prøv at forhindre, at æggene koger. For at gøre dette skal du konstant blande alle ingredienserne og ikke overophedes. Hæld derefter gelatinen i blandingen og bland godt, indtil den er helt opløst. Smeltet chokolade (mørk, mælk eller hvid) tilsættes til bordet og hældes derefter i flødeskum.
Husk: Tilsæt ikke fløde til blandingen og omvendt. Den bedste flødeskum skal være fedtet og forkølet. Det er nok at lade det stå i køleskabet i 15 minutter. Pisk først ved lav hastighed og øg hastigheden gradvist - så cremen bliver både tyk og luftig. Den færdige mousse afkøles i køleskabet.
Samling af de tre chokoladekager
Du kan selvfølgelig forberede hver mousse separat og derefter kombinere dem i en kage. Men praksis viser, at det er bedst at gøre det i rækkefølge, og det ville være godt at tage formen med bevægelige sider. Det anbefales at placere plastfolie på bunden og siderne eller bruge silikoneforme. Erfarne konditorer anbefaler at fjerne metalbunden og styrke den godt i ringen i serveringsform, dette vil være bunden af formen. Jo glattere det er, jo smukkere bliver det de tre chokoladekager.
Hæld den første mousse, læg formen i fryseren i 10 minutter, på dette tidspunkt forbered det andet lag, hæld det ovenpå og sæt det tilbage i kulden. Når du hælder det tredje lag og køler det let, kan du placere kiks ovenpå ved at trykke på.
Opbevar desserten i fryseren i ca. 20 minutter, så den bliver stabil og ikke udtværer. Hvis du skal dekorere den med glasur eller frugt, skal du lade de tre chokoladekager stå natten over i køleskabet på øverste hylde.
Kokkens hemmeligheder
Hvordan får man en endnu mere æterisk kiks til kagen? Adskill æggehviderne fra æggeblommer og slå dem separat, og kombiner dem derefter. På samme tid skal æggehviderne køles godt for at tilføje en knivspids salt for at gøre dem lettere at slå. Bland de piskede æg med melet og kakaoen meget omhyggeligt. Forresten ville cremen også være god, hvis du opbevarer den i køleskabet om natten, og 15 minutter inden du slår den, læg den i fryseren - du vil blive overrasket over, hvor let den øges i volumen.
Det er bedre at smelte chokoladen i et vandbad eller i en mikrobølgeovn med små "pulser" i 15 sekunder - indtil den smelter helt.
Når du laver en mousse, skal husholdningsbåndet ikke kun være i bunden af formularen. På siden af den aftagelige ring kan du skære en stribe acetatfolie eller gennemsigtigt papir.
Opbevar ikke lagene med chokolademousse i fryseren i mere end 10 minutter, ellers holder de ikke sammen og falder fra hinanden, når desserten skæres. Forresten, før du skærer op, skal du holde kniven i kogende vand og tørre den godt - så når den er skåret, vil desserten se mere imponerende ud.
At dekorere eller ej?
På trods af at denne dessert i sig selv er smuk, mener mange konditorer, at skønhed forstærkes af glasur eller frugt. Kagen, dekoreret med chokoladefigurer eller chokoladechips eller hele nødder, ser meget elegant ud.
Tre chokolader - en klassisk kage, trin for trin opskrift
Lad os prøve at lave en god dessert, der kun serveres i meget dyre konditorier. Du kan gøre det derhjemme med dine egne hænder!
Du skal bruge følgende produkter:
Til marshmallows af kagen:
• 1 æg
• 30 g sukker
• 20 g mel
• 10 g kakao
Til mousse:
• 80 g hvid chokolade
• 200 ml fløde med 33-35% fedt
• 50 g sukker
• 80 ml mælk
• 1 æg
• 8 g gelatine
• 50 ml koldt vand til gennemblødning af gelatine
Du skal også bruge en formular med en bevægelig ring med en diameter på 20 cm og en højde på ca. 7 cm.
Fremstillingsmetode:
1. Bland sukkeret med ægget og pisk med et mixer på et vandbad, indtil vandet er varmt uden kogning;
2. Fjern skålen med æg-sukkerblandingen fra kogepladen, og fortsæt med at slå, indtil massen bliver hvid;
3. Sigt kakao og mel til ægmassen og bland forsigtigt med en spatel;
4. Anbring dejen på bagepapir i form af en cirkel eller brug en rund form;
5. Bag kiks i ovnen ved 180 ° C. Kontroller beredskabet med et tandstikker - det skal forblive tørt. Den omtrentlige bagetid er 20-30 minutter, ikke mere;
6. Afkøl marshmallows, fjern pergamentpapiret og skær den runde bund til den ønskede størrelse. Ideelt set bør kagens diameter være lidt mindre end formens størrelse;
7. Forbered ringen - fjern bunden og dæk med plastfolie, og fastgør kanterne godt udenfor;
8. Soak gelatine i koldt vand i 15-20 minutter;
9. Kog mælken, men uden kogning;
10. Bland sukkeret med ægget og pisk let. Hæld i en tynd strøm af mælk, fortsæt med at slå, indtil sukkeret opløses;
11. Hæld blandingen i en gryde og kog på svag varme under konstant omrøring. Massen skal tykne lidt;
12. Fjern fra varmen, tilsæt hævet gelatine og bland godt, og fortsæt med at koge. Gelatinen skal være helt opløst.
13. Smelt chokoladen, hæld den i den smurte bund, bland godt og køligt;
14. Pisk fløden og hæld masser af chokolade;
15. Placer ringens form, dækket med folie, på et skærebræt, og hæld den hvide chokolademousse. Tryk let på bordet på bordet, så moussen fordeles jævnt i formen, og al den uønskede luft kommer ud;
16. Anbring mousse-brættet i fryseren i 10 minutter;
17. Forbered mælkechokolademousse efter samme opskrift, og hæld den i formen oven på den forrige. Læg formularen tilbage i fryseren;
18. Forbered en mørk chokolademousse og hæld den på det forrige lag. Placer kiks ovenpå og klæb den fast til moussen, som endnu ikke har frosset. Glat med en spatel, så overfladen er flad;
19. Lad kagen stå i køleskabet, indtil den fryser. Fjern ringen, fjern desserten og fjern folien fra siden inden servering.
At smage Tre chokolader ligner is. Kagen er utrolig lækker og smuk! Hvis kikslaget skal være tykkere, skal du øge antallet af ingredienser til dejen to til tre gange.
Anbefalede:
Den Hemmelige Opskrift På Den Krydrede Etiopiske Blanding Berbere
Berber er en krydret blanding af krydderier, der er en integreret ingrediens i etiopisk køkken. Det serveres normalt spredt på en tyk parlenka, der kaldes en injera. Da det er ret sjældent, kan det gøres derhjemme. Blandingens ingredienser inkluderer:
Smuk Panjialo - En Original Opskrift Og Hemmeligheder Under Forberedelse
Det italienske køkken er så rigt, at det er svært at adskille et par kulinariske fristelser, der er dets højdepunkt. Derfor kan desserten, kendt som Panjialo, defineres som en af de mange store bedrifter med Botushas kulinariske kunst. Pangiallo oversat betyder gult brød og er en traditionel rituel kage, der er typisk for regionen Lazio til juleferien.
Den Hemmelige Opskrift På Fyldt ænder Med Grøntsager
Hver husmor elsker at glæde den hellige familie og overraske dem med lækre retter. Men madlavning har også en hellig betydning, fordi det er de lækre retter, der samler os rundt om bordet med vores vigtigste og nærmeste mennesker. Det er en misforståelse, at for at tilberede en lækker ret betyder det automatisk, at du skal have super styrke og stor kulinarisk viden.
Den Hemmelige Opskrift På Afgiftning - Detox Drink Miracle
Hvis du føler dig udmattet, træt og træg, er det måske tid til dette fantastiske hemmelig afgiftning som kan hjælpe dig med at rense din krop og få dig til at føle dig forynget. Tilføjer mere detox drinks til vores sunde regime hjælper vi vores krop at rense sig selv fra toksiner , og vi føler os mere energiske.
Favorit Retro Tærter - Finesser Under Forberedelse
Savner du hjemmelavede måltider fra barndommen? Uanset hvor bredt sortimentet af varer i butikkerne, er de ikke nøjagtigt, som vi husker dem fra fortiden. Og hvad med det? dine yndlings tærter ? Vi kan prøve dem mindre og mindre. Og mens du stadig kan finde dem her og der i forskellige spisesteder, der fortsætter med at forberede dem, opskriften på retro tærter det skal forblive en familieværdi.
