2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Krydderier er en integreret del af mange retter. De placeres i dem for at supplere eller forstærke de aromatiske, farvestoffer og smagsstoffer i hovedproduktet. Derfor, hvis nogle af hovedprodukterne er rige på disse ingredienser, tilsættes krydderier muligvis ikke.
For eksempel kan svampe, fisk, brændenælder osv. Koges uden krydderier. Imidlertid har de fleste retter brug for krydderier, men dem, der forbedrer den samlede buket af aromatiske og aromastoffer uden at dominere smagen af de vigtigste produkter. Men hvis krydderierne er valgt forkert eller i større mængder end nødvendigt, bliver skålen af dårlig kvalitet.
Krydderier kan være urteblade, rødder, frugter, skræl eller kemisk afledte produkter med en specifik aroma og smag. De har ringe næringsværdi, men mange af dem, hovedsageligt grønne, er kilder til mineralsalte og vitaminer, især vitamin C. Dette kræver, at dosis af bladkrydderier, der er beregnet til en skål, altid adskiller halvdelen, som skal placeres efter fjernelse. fad ved ilden eller når det serveres.
Følgende krydderier bruges oftest i bulgarsk køkken:
Persille - dens blade bruges til at smage og pynt mange kød og kødfrie retter, og dens rødder - for at tilføje suppe til smag og som ingrediens i grød.
Pastinak - dens rødder ligner persille i smag og bruges i grøntsagssupper, vegetabilske retter og mere.
Dild - dets blade er et passende krydderi til tarator, agurksalat, retter med courgette, bønner og ærter samt i nogle typer supper og retter med kartofler og grønne bønner.
Savory - dets kviste og blade er velegnede til retter af linser og modne bønner, til fyld til ristet kød, grøntsager og sarma med ris og mere. Knust salte er en lækker tilføjelse til patéer og smør sandwich.
Mynte - bladene bruges i supper, [offersuppe], spinatsuppe, retter, leversarma og kødfyldninger til fjerkræ og kød.
Timian - velegnet til fyldninger af kylling, kylling, lam, kanin og som ingrediens i farvet salt.
Djævelen - dens blade bruges mere i fiskesupper, kødfyldninger og et lille antal retter på grund af dens specifikke ret stærke aroma.
Selleri - blade, stængler og rødder bruges i salater, supper, kogte, fyrretræer osv., Nogle typer vegetabilske gryderetter, gryder og syltede agurker.
Peberrod - dens rødder bruges, revet og dækket med eddike, salt og sukker, kogt oksekød, koldstegt og kogt kød. Det bruges også som konserveringsmiddel i surkål og andre typer pickles.
Sort peber - har en bred anvendelse: i jorden tilstand i de fleste forretter, salater, supper og hovedretter og korn - i marinader og gryderetter. Brug af sort peber anbefales ikke til sygdomme i fordøjelsessystemet, nyrerne og urinvejene såvel som til små børn.
Kummin - bruges hovedsageligt i grillet hakket kød og pølser. Forbag let og mal eller knus.
Kim - et specifikt krydderi til nogle retter såsom gulasch og især til forskellige typer salt, saltede tærter og tærter.
Muskatnød - påført revet i meget små mængder i kød- og mælkefyldninger af forskellige typer kød i patéer og kødmus.
Løvblad - har den største anvendelse i stuvede retter og marinader. Det skal bruges meget forsigtigt i små mængder.
Madlavningssalt - et krydderi til enhver form for skål. Det bør dog ikke indtages mere end 10-15 g om dagen, fordi mere salt er skadeligt for kroppen.
Rød peber (sød) - bruges til farvning i en behagelig rød farve og vitaminisering af retter. Det bør ikke tillades at brænde, når det placeres i varmt fedt, for så forringer det skålens kvalitet og er sundhedsfarligt.
Anbefalede:
Mirpoa - Grundlaget For Enhver Skål
Hver skål har sin egen hemmelighed og dens mest passende krydderier og produkter. Det kan endda siges, at der er produkter, der er ekstremt karakteristiske og egnede til bestemte ting. I bulgarsk køkken bruges f.eks. Løg og gulerødder til næsten enhver traditionel ret.
Purløg - En Stilfuld Finish På Enhver Skål
Den mindste spiselige løg er den vilde løg. Det er en flerårig pæreplante, det eneste medlem af slægten Allium. I Bulgarien er det også kendt som salatløg, sibirisk løg, nudler, skind og purløg. Hans hjemland er usikkert. Det er udbredt i Europa såvel som i Asien og Nordamerika.
De Ideelle Krydderier Til Enhver Form For Kød
Kødretter kan varieres ikke kun med forskellige måder at tilberede kød på, men også ved at ændre de krydderier, der tilsættes dem. Den sædvanlige liste over krydderier som bruger hver husmor er ret lille: hvidløg, sort og rød peber, dild og persille.
Derfor Skal Enhver Kvinde Have En Opvaskemaskine
Med en knap kan de irriterende husholdningsformer blødgør, skylning, gnidning af de utallige retter i køkkenet elimineres. Her er nogle argumenter for brug af opvaskemaskine: 1.) En familie på fire tilbringer meget tid i vasken. I et gennemsnitligt år bruger en husmor ca.
Hvad Enhver Husmor Skal Vide
Der er tre hovedknive, som hver husmor skal have: en stor kniv til skæring af produkter, en kniv til rengøring af grøntsager og en savtakket kniv. For at lave en hurtig ristet sauce hældes saften tilbage i gryden efter stegning af kødet.
