2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Asafetida er et krydderi ekstraheret fra rødderne på planten med samme navn. Det vokser i de høje bjerge i Afghanistan og er meget brugt i Indien.
Krydderiet, også kendt som asafoetida, har en ubehagelig lugt og kan frastøde enhver, der møder det for første gang. I Mellemøsten kaldes Indien og Afghanistan asafetida "Guds krydderi."
Asafetida er i det væsentlige en harpiks, der tørres og formales til et pulver. Derefter blandes det med rismel for at blødgøre den skarpe lugt. Ren harpiks sælges i Indien, men den skal steges i olie inden madlavning igen for at finde aromaen.
Sammensætning af asafetida
Asafetida indeholder 40-64% harpiks, essentiel olie, en vis procentdel af aske, ferulinsyre, umbeliferon og nogle uidentificerede forbindelser.
Udvælgelse og opbevaring af asafetida
Asafetida er ikke et meget almindeligt krydderi i vores land. Det findes kun i individuelle specialbutikker. Det findes hovedsageligt i form af pulver, og prisen på 20 g handler om BGN 2.
Opbevar asafetida et tørt og køligt sted væk fra fugt og direkte sollys. Hold det tæt lukket, så dets aroma ikke går tabt.
Madlavning med asafetida
Asafetida har en meget interessant smag, der kombinerer aromaen af løg, hvidløg og en let sur restfarve. Det er et uundværligt krydderi i det indiske og ayurvediske køkken, hvor løg og hvidløg ikke respekteres højt. Kombinerer begge smag med succes.
Den er ideel til at smage forskellige typer karry, linser, pilaf, kikærter. Når det blandes med lidt salt, bliver det en ideel dressing til salater. Asafetida er et ideelt krydderi til ufordøjelige fødevarer, såsom de fleste typer bønner.
Som vi nævnte duften af asafetida det er ikke særlig behageligt, men efter at være steget eller opvarmet får det en blød og behagelig smag og aroma. Anvendes i tilbehør, vegetabilske retter, bagte sandwicher. Det er nok at bruge en meget lille mængde asafetida til at smage retter. Asafetida erstatter med succes løg og hvidløg i mad, fordi dens smag er en kombination af deres to varianter.
Absolut dette berømte krydderi i det indiske køkken har en plads på det bulgarske bord på grund af dets antal sundhedsmæssige kvaliteter.
Fordele ved asafetida
Asafetida er et ideelt middel mod influenza og fordøjelsesbesvær. Det forbedrer tarmfloraen og normaliserer mave- og tarmfunktionerne. Asafetida fjerner toksiner og hjælper med at udvise gas fra tyktarmen.
Det har en beroligende virkning på nervesystemet og reducerer stress. Ifølge Ayurveda, hvis du bruger asafetida i din mad bliver din karakter mere afbalanceret og rolig, forholdet til pårørende normaliseres. Regelmæssig indtagelse af asafetida forbedrer hudfarve, glatter rynker og gør huden mere elastisk.
Ifølge Ayurveda kan smerter i øregangen lægge et lille stykke asafetidasom er pakket i bomuld. Dampe fra det reducerer smerte.
Til angina blandes en knivspids asafetida og ½ tsk. gurkemeje med et glas varmt vand. Den resulterende opløsning gurgles. De antiseptiske egenskaber ved disse krydderier hjælper med at fremskynde genopretningen.
For at lindre tandpine opløses en knivspids asafetida i ½ tsk. citronsaft og opvarm meget let. En vatpind gennemblødes med blandingen og placeres på den syge tand.
Asphetida blandet med olivenolie og anvendt på steder bidt af giftige insekter. Indånding af krydderiet beskytter mod hysteriske angreb. Krydderiet bruges også til at øge styrken. Asafetida er velegnet til behandling af den oprindelige form for grå stær i form af en salve.
Skader fra asafetida
Asafetida bør ikke anvendes til feber, graviditet og udslæt.
Anbefalede:
Asafetida - Det Hemmelige Guld Fra Det Indiske Køkken
Asafetida er i det væsentlige en træharpiks. Dens mest populære anvendelse er som krydderi. Det bruges typisk i det indiske køkken. Et andet aspekt, hvor asafetida bruges, er systemet til behandling af østlige Ayurveda. Der er det også kendt som "
Kulinarisk Brug Af Asafetida
Asafetida er et eksotisk indisk krydderi. Det er populært både for sin rige smag og for dets helbredende egenskaber. I tusinder af år er planten blevet brugt i det østlige system til behandling af alle sygdomme - Ayurveda. Asafetida er også kendt som mad fra guderne, duftende harpiks, asant og andre.
Asafetida Smager Perfekt Linser Og Ris
Asafetida er et indisk krydderi, der stammer fra rødderne på planten med samme navn. Planten findes i de høje bjerge i Afghanistan. I Mellemøsten, Indien og Afghanistan er asafetida det mest værdsatte krydderi. Der kalder de det krydderiet af guderne.
Asafetida Er En Integreret Del Af Ayurvedisk Køkken
Krydderierne i det indiske køkken er vigtige ikke kun for smagen af mad. Ifølge det østlige ayurvediske behandlingssystem har hvert krydderi evnen til at bevare mad i længere tid, og det har også helbredende egenskaber. Forskellige krydderier og deres helbredende egenskaber påvirker de fysiologiske processer i kroppen såvel som organerne på forskellige måder.
Asafetida Kombinerer Aromaen Af løg Og Hvidløg
Asafetida er et interessant indisk krydderi, også kendt som mad fra guderne, asanth, duftende harpiks og andre. Det har unik smag og helbredende egenskaber. I den indiske kulinariske tradition bruges asafetida i pulverform i næsten alle traditionelle retter.
