2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Asafetida er et eksotisk indisk krydderi. Det er populært både for sin rige smag og for dets helbredende egenskaber. I tusinder af år er planten blevet brugt i det østlige system til behandling af alle sygdomme - Ayurveda.
Asafetida er også kendt som mad fra guderne, duftende harpiks, asant og andre. Det er en harpiks fra rødderne på planten Ferula asafetida. Det males til et pulver og bruges som et krydret krydderi til madlavning. Det tilbydes ofte i kombination med hvedemel. Dermed bliver dens smag blødere.
Krydderiet er kendetegnet ved en stærk, uforfalsket aroma. Det smager som løg og hvidløg. Det irriterer dog ikke maven, hvilket gør det til en værdig erstatning for dem.
Ved madlavning bruges asafetida oftest til krydderier af grøntsagsretter. Det føjes til alle slags snacks, ris, appetitvækkere og salt pasta, især dem med vegetabilsk fyld.
Asafetida har en udtalt konserverende virkning, hvorfor det tilsættes til alle slags pickles og vintergrøntsager.
I Indien er krydderiet traditionelt og føjes til næsten enhver skål. Det er ofte krydret med vegetariske retter, da det afbalancerer smagen af sure, søde og krydrede ingredienser i skålen.
I vores land kan krydderiet findes i indiske og arabiske købmandsforretninger. Anvendelsen af krydderiet har, ud over at tilfredsstille sanserne, også en gavnlig virkning på fordøjelses-, åndedræts- og nervesystemet.
Tidligere blev krydderiet brugt som prævention og som abort. I dag er modtagelse af planten af gravide kvinder forbudt. Derudover blev asafetida brugt som modgift mod opium.
I folkemedicin bruges asafetida som et smertestillende middel. Det bruges til at behandle glatte muskelspasmer, influenza, bronkitis og astma. Urten fjerner toksiner fra kroppen og styrker immunforsvaret.
Det menes endda at styrke forbindelsen mellem de to hjernehalvkugler. Infusion af asafetida gives i panikanfald. Urten bruges også til hysteri og ustabile nerver.
Anbefalede:
Kulinarisk Brug Af Byg
Byg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante af kornfamilien. Det er blevet brugt til mad siden yngre stenalder. Skriftlige data om det findes fra det 1. århundrede. Derefter anbefalede den antikke græske healer Diskoridis det som et middel mod ondt i halsen, mod dårligt humør og for vægttab.
Kulinarisk Brug Af Citrongræs
Citrongræs kaldes også citronella. Den har en lys og frisk aroma af citron og over 50 sorter. Det fordeles hovedsageligt i troperne og tempererede zoner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høje blade. Fra det bruges bladene i græsdelen af græsset.
Kulinarisk Brug Af Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de, der har hørt det et eller andet sted, har ingen idé om, hvad det er. Ararut er en type kornafgrøde, der er lidt kendt i Bulgarien. Det er dog meget nyttigt, fordi det er ekstremt let at fordøje og indeholder mange vitaminer.
Kulinarisk Brug Af Indrishe
Indrisheto er en meget aromatisk urt, der skal være til stede i enhver husstand. Få mennesker ved, at indrisheto faktisk er den eneste type geranium spiselig. Visuelt ligner det geranium, men det lugter som en rose - interessant, er det ikke?
Kulinarisk Brug Af Mesquite
Mesquite mel fås fra frugterne i form af bælg og bælgfrugter fra træet Mesquite . Der er omkring 45 arter af mesquittræer fordelt i tørre områder rundt om i verden. De vokser i dele af Sydamerika, det sydvestlige USA og endda Chihuahua-ørkenen i Mexico.
