2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Der er næppe noget mere karakteristisk for arabisk køkken end den dygtige kombination af forskellige krydderier. Uanset om de er friske eller tørrede, giver de den unikke smag og aroma af alle arabiske retter.
Der er ingen strenge regler for blanding af dem, og det er endda nødvendigt med forberedte blandinger indeholdende mere end 20 typer krydderier og aromatiske urter.
Et andet vigtigt princip i arabisk køkken er den rigelige mængde krydderier, der bruges. Her er hvad det er vigtigt at vide om de mest almindeligt anvendte krydderier i den arabiske verden:
1. Muskatnød
Selvom det i europæiske lande hovedsageligt bruges til krydderier af kartoffelretter, er muskatnød i den arabiske verden til stede i næsten alle traditionelle blandinger af krydderier.
2. Sesam
Det er altid til stede i den berømte arabiske halva, men også i mange andre desserter. Hvis sesamfrø formales, tjener de som hovedingrediens i Tahini-sauce.
3. Gurkemeje
Selvom det har en ret bitter og krydret smag, er det gurkemeje, der giver den karakteristiske gullige nuance til traditionelle arabiske retter. Det kan kombineres med ingefær, spidskommen, hvidløg, løg og andre.
4. Spidskommen
Det bruges mest til fremstilling af hakket kødspecialiteter. I modsætning til europæere lægger araberne endda spidskommen på couscous, fisk og skaldyr.
5. Safran
Ikke tilfældigt kaldet King of Spices, safran er en af de dyreste. Den gode nyhed er, at det på grund af sin stærke aroma er nok til at lægge en meget lille mængde.
6. Ingefær
Selvom mere forbundet med asiatisk køkken, er ingefær også traditionelt til stede i arabisk køkken. Frisk, dåse, kandiseret og syltet ingefær kan bruges.
7. Nelliker
Nelliker bruges mest til fremstilling af forskellige desserter.
8. Kanel
I modsætning til det europæiske køkken, hvor kanel hovedsageligt bruges i konfekture, tilføjes det i den arabiske verden til mange hovedretter og appetitvækkere.
9. Peber
Som i de fleste lande er sort peber den mest anvendte, som kan bruges i næsten alle supper, gryderetter og hovedretter.
Anbefalede:
Hvad Ved Du Ikke Om Arabisk Køkken?
Når vi taler om Arabisk køkken , skal man huske på, at det er nødvendigt at skelne sig fra muslimske lande som Tyrkiet, Afghanistan, Pakistan, Iran osv., fordi deres køkken overholder andre regler og har bevaret sine egne traditioner. Typiske lande, der følger principperne for arabisk køkken, er de fra Mellemøsten og Maghreb-regionen.
Vigtigste Produkter, Der Anvendes I Arabisk Køkken
Arabisk køkken, foretrukket af mange på grund af den rigdom af aromaer og smag, det besidder, er berømt som en af de ældste. Selvom det dækker store områder og dækker forskellige lande og lokaliteter, har det også en række fælles træk med hensyn til madlavning og anvendte produkter.
Den Mest Anvendte Frugt I Arabisk Køkken
Arabisk køkken, præget af de mange forskellige produkter og krydderier, det bruger, fortsætter med at imponere verden i dag. Den dygtige kombination af duftende urter med forskellige frugter og grøntsager fører til opfindelsen af ekstremt duftende og lækre retter som Harira, Falafel, Katayef, Fekas og mange flere.
Sumak - Tryllekunstneren I Arabisk Køkken
Sumac er en slægt af løvfældende træer eller buske Shmak. Det findes i ca. 250 sorter. Der er også gift sumac der vokser i Mellemøsten. I Europa er den mest almindelige art Rhus Coriaria, som blev meget brugt i det gamle Rom. Patricierne foretrak det ikke kun for sin fine smag, men også på grund af dets vanddrivende egenskaber.
Uimodståelige Desserter Fra Arabisk Køkken
Arabisk køkken skjuler mange kendte og ikke så velkendte søde fristelser, der virkelig kan gøre vores liv sødere og mere behageligt. Sådan laver du to af de mest almindelige desserter fra det arabiske køkken, med undtagelse af baklava, som allerede er kendt i Bulgarien.
