2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Blomkål er en korsblomstrende grøntsag fra samme plantefamilie som broccoli, kål, grønkål osv. Blomkål er et kompakt hvidt hoved med en gennemsnitlig størrelse på seks inches i diameter, der består af uudviklede blomsterknopper.
Disse knopper er fastgjort til stilken. Omkring blomsterknopperne er petiolate, grove, grønne blade, der beskytter dem mod sollys og dermed forhindrer udvikling af klorofyl. Mens denne proces bidrager til den hvide farve på de fleste blomkålsorter, kan der også findes lysegrønne og lilla sorter.
Blomkål og dens forgænger, vildkål, har deres oprindelse i det gamle Malaysia. Blomkål gennemgik mange transformationer og dukkede op igen i Middelhavsområdet, hvor det blev en populær grøntsag i Tyrkiet og Italien, 600 f. Kr. Det blev også populært i Frankrig i midten af det 16. århundrede og begyndte senere at blive dyrket i Nordeuropa og de britiske øer. USA, Frankrig, Italien, Indien og Kina er nu de største producenter af blomkål.
Bortset fra den, vi kender meget godt hvid blomkål, der er grønne, lilla og gule, men de er endnu ikke populære i vores land.
Sammensætning af blomkål
En kop kogt blomkål er en fremragende kilde til vitamin C (91, 5%), folat (13, 6%) og kostfibre (13,4%). Blomkål er også en meget god kilde til vitamin B5, vitamin B6, mangan og omega-3 fedtsyrer. 124 g blomkål indeholder 28,52 kalorier.
Blomkål er rig af provitamin A, pantothensyre og nikotinsyre, folsyre og vitamin K. Dens mineralsammensætning er ekstremt forskelligartet - calcium, natrium, kalium, jern, magnesium, fosfor, kobber, klor og svovl. Den indeholder også citronsyre og æblesyre.
Folk, der er interesseret i kost ernæring, bør være meget glade, fordi blomkål har næsten nul fedt.
Valg og opbevaring af blomkål
Hvornår køber blomkål, er det nødvendigt at vælge en med en ren, cremet hvid farve, kompakt hoved, hvor blomsterknopperne ikke er adskilt. Blomkål, der er plettet eller kedelig i farven, bør undgås, såvel som en, hvor der vises små blomster. Det er godt at vælge grøntsager omgivet af meget tykke, grønne blade, da det er bedre beskyttet.
Frisk blomkål opbevares i en papir- eller plastpose i køleskabet, hvor den kan opbevares i op til en uge. For at forhindre udvikling af fugt i blomsterklyngerne er det nødvendigt at placere blomkålen på hovedet. Når du køber forhakket blomkål, skal den indtages inden for en dag eller to.
Kulinarisk brug af blomkål
Blomkål absorberes let af kroppen af alle typer kål. Dens cellulose er blødere og forårsager ikke gas i tarmene. Dette gør det til en værdifuld diætmad, der er meget brugt i mange vintergurker, supper og salater. Blomkål er meget nært beslægtet med broccoli, hvorfor de kan udskiftes i næsten alle opskrifter.
Blomkål indeholder phytonutrients, som er lugtende svovlforbindelser frigivet ved opvarmning. Lugten, der frigøres, bliver skarpere med stigende tilberedningstid. For at reducere lugten og holde grøntsagerne med en frisk konsistens er det nødvendigt at koge blomkålen i kort tid.
Nogle af disse svovlforbindelser kan reagere med det jern, der findes i køkkenredskaber, og føre til den brunlige farve af blomkål. For at forhindre dette skal du tilføje lidt citronsaft til det vand, hvor blomkålen blancheres.
Blomkål kan dampes i en speciel dampkurv i ca. 15 minutter. Det kan også koges i en lukket beholder med lidt laurbærblad, salt og lidt vand. Hvis du vil gryde blomkålen, skal du tilføje lidt olie og vand og gryde det i ca. 7 minutter.
Varmkogt eller stuet blomkål kan krydres med lidt smør, rød peber og løg. Hvis du vil have en velsmagende og let forretter - server blomkålen med hvidløgsmayonnaise. Panering af blomkål er en ny, men meget interessant og velsmagende måde at tilberede den på.
Med blomkål kan du tilberede opskrifter med blomkål såsom: fyldt blomkål, stegt blomkål, blomkålssuppe, blomkålpuré, blomkålsgryde, blomkåldyp, blomkålsnack, bagt blomkål, blomkål med ost og mange andre varianter at finde på vores side.
Fordele ved blomkål
Følgende sundhedsmæssige fordele kan fremhæves der er blomkål:
De svovlholdige fytonæringsstoffer i blomkål fremmer afgiftning af leveren. Cruciferous grøntsager indeholder glucosinolater og thiocyanater (inklusive sulforaphan og isothiocyanat). Disse forbindelser øger leverens evne til at neutralisere potentielt giftige stoffer.
Ny forskning viser, at korsblomstrede grøntsager hjælper med at forhindre kræft. Når disse grøntsager skæres, tygges eller behandles, kommer en svovlholdig forbindelse kaldet sinigrin i kontakt med enzymet myrosinase, hvilket fører til frigivelse af glukose og nedbrydning af visse produkter, herunder stærkt reaktive forbindelser kaldet isothiocyanater. Isothiocyanater afgifter ikke kun kræftfremkaldende stoffer, men en af disse forbindelser, allylisothiocyanat, hæmmer også mitose (celledeling) og stimulerer apoptose (programmeret celledød) i humane tumorceller.
Blomkål optimerer afgiftning af celler og hjælper med at rense. Ny forskning afslører, at phytonutrients i blomkål handler på et meget dybere niveau. Disse forbindelser signalerer faktisk humane gener for at øge produktionen af enzymer, der er involveret i afgiftning.
Cruciferous grøntsager reducerer risikoen for prostatakræft. Tilføjelse af gurkemeje til blomkål, når det indtages, hjælper med at forbedre mænds sundhed.
Blomkål giver beskyttelse mod reumatoid arthritis.
Indtagelse af blomkål fører til en række fordele for det kardiovaskulære system. K-vitamin i grøntsager har fremragende antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at øge blodgennemstrømningen. Det forhindrer også ophobning af fedt i blodet, hvilket igen forårsager åreforkalkning og hjerte-kar-problemer. Sulforaphane i blomkål reducerer niveauet af højt blodtryk.
Det menes, at antioxidanterne og C-vitamin indeholdt i blomkål i væsentlig grad hjælper øjenhygiejnen og endda forhindrer makuladegeneration og blindhed. Fordelene ved sulforaphane, som beskytter retinalvæv og beskytter dem mod farlig oxidativ stress, understreges igen. Sulforaphane kan også beskytte huden mod skader forårsaget af UV-stråler.
Blandt de vigtigste fordele ved blomkål er dens effektivitet til forebyggelse af neurodegenerative lidelser. Ingredienserne i det aktiverer de afgiftende enzymer i kroppen og beskytter hjernen mod betændelse og oxidativ stress. Dette betyder også en reduceret risiko for farlige sygdomme som Alzheimers sygdom og Parkinsons sygdom.
Fosfor i blomkål hjælper med hurtigt at reparere cellemembraner. Dette er nøglen til, at hjernen og nervesystemet fungerer korrekt.
Regelmæssigt forbrug af blomkål hjælper også med at opnå værdifulde elektrolytter til kroppen. Takket være den gode elektrolytbalance fungerer nervesystemet ordentligt, og musklerne trækker sig sammen normalt. Dette er især vigtigt for atleter, der har et stort behov for elektrolytbalance.
Skade fra blomkål
Blomkål indeholder goitrogener, naturlige stoffer i nogle fødevarer, der kan påvirke skjoldbruskkirtelfunktionen. Mennesker med allerede eksisterende og ubehandlede skjoldbruskkirtelproblemer bør undgå at indtage blomkål af denne grund. Madlavning kan hjælpe med at nedbryde disse forbindelser.
Blomkål indeholder også naturlige stoffer kaldet puriner. Hos nogle personer, der er tilbøjelige til purinproblemer, kan overdreven indtagelse af disse stoffer forårsage sundhedsmæssige problemer.
Anbefalede:
Blomkål - Det Lækre Middel Til Efteråret
Blomkål indeholder de mange mineraler, sporstoffer, vitaminer og næringsstoffer. Med hensyn til C-vitamin er det for eksempel bedre end almindelig kål, så det er ikke underligt, at kun 50 g blomkål giver kroppen det daglige behov for C-vitamin.
Lækre Ideer Med Blomkål
Blomkål er nyttig og kan bruges til at tilberede alle slags delikatesser i stedet for at lukke inden for den traditionelle panering. Blomkål er lækker og kogt på forskellige måder. Stegt blomkål Kog et blomkålhoved, revet i blomsterstande.
Top 8 Sundhedsmæssige Fordele Ved Blomkål
Blomkål er en ekstremt sund grøntsag med en række sundhedsmæssige fordele. Se 8 fordelene ved at forbruge blomkål : 1. Indeholder mange næringsstoffer Blomkål er meget lav i kalorier, men høj i vitaminer. Sandheden er, at den indeholder næsten alle de vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for.
Sådan Tilberedes Blomkål
For at bevare den smukke hvide blomkålsfarve skal den koges uden låg, og der tilsættes lidt frisk mælk til vandet - 300 ml mælk pr. 2 liter vand. I stedet for mælk kan du tilføje 1 tsk citronsaft eller lidt limontozu og måske lidt eddike. Dette bevarer farven på denne lækre grøntsag.
Efterårsdiæt Med Blomkål
Det lyder måske utroligt for nogle, men blomkål det viser sig at være en fantastisk gave fra naturen. Blomkål er den grøntsag, der har det laveste kulhydratindhold. Det har kun 4% kulhydrater. Hvad der gør blomkål så populært er, at det har en lignende struktur som kartofler, men uden alle kulhydrater.
