2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Grøntsager og frugter skal indtage et af de første steder i folks kost, især de i mellem- og alderdommen.
Grøntsager, salater og frugter er rige på vitaminer og mineraler, som har en gavnlig effekt på korrekt stofskifte og understøtter bedre fordøjelse og absorption af andre næringsstoffer. I nærværelse af grøntsager i kosten øges udskillelsen af mavesaft ca. dobbelt så meget som når man kun spiser brød, kød, fisk, æg og andre lignende fødevarer.
Ved brug af en større mængde grøntsager i kosten øges absorptionen af proteinstoffer i kroppen fra 75 til 85-90%. Cellulosen indeholdt i grøntsager og frugter absorberes ikke af kroppen, men det hjælper med at tømme maven ordentligt, og dette fører til fjernelse af overskydende kolesterol og skadelige stoffer dannet i maven under fordøjelsen af kroppen.
Et stort antal modne frugter og nogle rodfrugter, såsom rødbeder, majroer, gulerødder, røde radiser, alabaster osv. Indeholder pektin. Disse stoffer reducerer intensiteten af putrefaktive gæringsprocesser i maven, absorberer skadelige stoffer og hjælper dem med at blive fjernet hurtigere fra kroppen. Nogle krydrede grøntsager, såsom hvidløg, løg, radiser osv. Indeholder phytoncider, der har en destruktiv virkning på mikroorganismer.
Grøntsager og frugter indeholder næsten intet fedt. Plantefødevarer er rige på kalium- og magnesiumsalte, som har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems arbejde i kroppen.
Et betydeligt antal grøntsager indeholder også de fosforrige forbindelser lecithin og cholin, som forhindrer aflejring af kolesterol på blodkarens indre vægge. Lecithin og cholin findes i betydelige mængder i grønne ærter, bønner, sojabønner, kål, gulerødder og andre.
Mange grøntsager og frugter indeholder B-vitaminer, vitamin E og jodsalte, takket være hvilke de forsinker udviklingen af åreforkalkning. Vinsyre indeholdt i dem hindrer og bremser omdannelsen af kulhydrater til fedt og beskytter kroppen mod fedme. Grøntsager og frugter er naturlige bærere af C-vitamin, hvilket er meget værdifuldt for menneskers sundhed.
Vigtige kilder til dette vitamin er salat, spinat, persille, citroner, appelsiner, hyben, jordbær, hindbær, grønløgsfjer, grøn hvidløg, tomater, grøn peberfrugter, unger, sorrel, dok, grønne ærter og mange andre. C-vitamin findes i kartofler, frisk og surkål.
Sammen med grøntsager og frugter er svampe også en værdifuld planteføde. De er især rige på protein og mineralsalte. Anticancer stoffer er også blevet fundet i nogle typer svampe, såsom svampe.
Sammen med grøntsagerne på vores bord skal frugterne gives et æressted. Som det er kendt, er frugt rig på sukker, organiske syrer, mineralsalte, vitaminer, pektin og andre næringsstoffer, der er nyttige for kroppen. Grøntsager og frugter er sæsonbetonede fødevarer, og det er ikke altid muligt at opbevare dem friske under normale forhold.
Derfor er grøntsager og frugter på dåse ved sterilisering eller på andre måder af stor betydning for køkkenet i hjemmet. De bevarer alle ernæringsmæssige kvaliteter af frisk frugt og grøntsager med undtagelse af C-vitamin, hvis indhold reduceres betydeligt under steriliseringsforhold. C-vitamin er imidlertid næsten fuldstændigt konserveret i frosne grøntsager, hvor den normale farve, smag og aroma af friske grøntsager også bevares.
I frosne kartofler og frosne kål er vitaminerne fuldt konserverede. Samtidig er manipulationerne med frosne grøntsager for enkle. De er simpelthen i den tilstand, hvor de er (frosne), sættes i kogende vand og koges, indtil de er helt bløde. Det skal bemærkes, at frosne grøntsager koges to til tre gange hurtigere end friske, fordi nogle af dem blancheres i kogende vand eller damp inden frysning.
Grøntsager og frugt kan sammen med mælk og mejeriprodukter kaldes "sundhedsbeskyttere", især hos middelaldrende og ældre. For en voksen er det gennemsnitlige forbrug i 24 timer med grøntsager og salater indstillet til ca. 400-500 g og frugt - ca. 300-400 g.
Anbefalede:
Grønt Løg
Alle ved, hvor nyttige grøntsager er, og hvordan deres forbrug giver os sundhed og lang levetid. En meget almindeligt anvendt grøntsag på det bulgarske bord er grønne løg , som de fleste mennesker betragter som ganske almindelige og ikke tror, at det faktisk er ekstremt rig på værdifulde stoffer og derfor meget nyttigt for sundheden.
De Vidunderlige Fordele Ved Grønt æble
Vi ved alle, at frugter i sig selv er meget nyttige og bør være en del af en daglig diæt. De er kendetegnet ved et højt indhold af vitaminer og mineraler, der er vigtige for, at kroppen fungerer korrekt. Især med hensyn til æbler kan de virkelig have stor gavn.
Hvilket Grønt Krydderi Passer Med Hvilken Skål
Grønne krydderier er meget forskellige i smag og former. Deres fordel er at understrege smagen af mad. De fås fra en række planter, hvis blade, stilke, bark, knopper eller blomster kan bruges hele, formalet eller hakket for at tilføje smag til alle typer retter.
Gulia - En ægte Skat På Jorden
Gulia, også kaldet jorden æble, tilhører familien af Compositae. Dens slægtninge er kamille, røllike, solsikke - alle nyttige plantearter. I vores land er gulasch ikke vokset bredt. I de senere år er interessen for det imidlertid begyndt at vokse.
Roer - En ægte Jordisk Skat
De gamle grækere beskrev majroe som hjælp til fordøjelsen, og Galen anbefalede det som en appetitstimulerende middel. Majroer stimulerer udskillelsen af mavesaft og forbedrer fordøjelsen. Celluloseindholdet har en gavnlig virkning på tarmene, øger peristaltikken og hjælper med at udvise overskydende kolesterol fra kroppen, hvilket er vigtigt for forebyggelse af åreforkalkning.
