Selen

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Selen er et mikromineral, der skal tages sammen med mad dagligt, men kun i meget små mængder (50 mikrogram eller mindre). Selen findes i små mængder i kroppen, hvorfor vi skal få det fra mad.

Selen (Se) er et stort mineral for menneskekroppen. Interessant blev det betragtet som et toksin indtil 1957, men ifølge moderne undersøgelser er det ikke kun ikke sundhedsfarligt, men tværtimod - det har en række fordele og er afgørende for kroppens korrekte funktion.

Selen funktioner

Forebyggelse af oxidativ stress. Selvom der er behov for ilt for at opretholde menneskeliv, er det et farligt stof, når det er i kroppen, da det kan gøre molekyler for reaktive, og de kan beskadige cellulære strukturer omkring dem. I kemi kaldes denne ubalancerede situation med ilt oxidativ stress.

Selen hjælper for at forhindre oxidativ stress ved at arbejde sammen i en gruppe af andre næringsstoffer med en lignende funktion. Denne gruppe inkluderer vitamin E, vitamin C, glutathion, selen og vitamin B3.

Understøttelse af skjoldbruskkirtlen. Ud over jod er selen ekstremt vigtigt for at opretholde skjoldbruskkirtelfunktionen. Selen er ekstremt vigtigt for skjoldbruskkirtlen at producere den mest aktive form af dets hormon (en version af skjoldbruskkirtelhormon kaldet T3) og hjælper også med at regulere den mængde hormon, der allerede er produceret.

Kræftforebyggelse. Selen har vist sig at inducere DNA-reparation og syntese i beskadigede celler for at forhindre spredning af kræftceller og inducere deres apoptose (en cyklus med selvdestruktion, hvor kroppen fjerner unormale celler). Selen interagerer også med mange proteiner, herunder glutathionperoxidase, hvilket er særligt vigtigt for at beskytte mod kræft.

Selen øger immunforsvaret, fordi det har kraftige immunstimulerende og antioxidantegenskaber. Selen er involveret i sammensætningen af vigtige enzymer, der stopper dannelsen af skadelige frie radikaler, som andre antioxidanter ikke klarer.

Selen er meget vigtigt til syntese af coenzym Q10 og kampen mod for tidlig ældning af kroppen. Hjælper kroppen med at bekæmpe allergiske reaktioner, ophobning af tungmetaller i kroppen og astma. Det øger niveauet af hvide blodlegemer, som er den vigtigste beskyttelse mod forskellige vira og forkølelse. Kort sagt spiller selen en nøglerolle i godt helbred og et stærkt immunsystem. Højere niveauer af det menes at hjælpe patienter med influenza, hepatitis C, HIV og tuberkulose.

Den næste fordel ved selen er med hensyn til hjertesundhed. Mineralet forbedrer blodcirkulationen og styrker hjertemusklen. Ifølge nogle data kan dens mangel bidrage til udviklingen af hjertesvigt og også fremskynde aterosklerose.

Selen hjælper hjertet ved at bekæmpe betændelse i kroppen, øge blodgennemstrømningen og reducere oxidativt stress.

Mineralet spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af demens og hukommelsestab. Øget indtag antages at beskytte kognitive evner og forbedre mental sundhed.

Selen øger fertiliteten hos både mænd og kvinder. Regelmæssig indtagelse øger sædmotiliteten. Ifølge nogle undersøgelser kan dens mangel påvirke kvindelig fertilitet og fosterudvikling negativt, mens regelmæssig indtagelse af selen reducerer risikoen for abort.

Selen er også ekstremt vigtigt for skønhed. Det fremmer hårvækst og reducerer ubehagelig skæl. Meget ofte i tilfælde af hårtab, anbefaler læger at tage zink og selen, fordi de understøtter hormonernes funktion og stimulerer hårvækst.

Mineralet er også meget værdifuldt for huden. Det reducerer manifestationerne af acne og renser huden for skadelige toksiner, der forurener det og forårsager ubehagelige bumser.

Ifølge en række undersøgelser er selen en nøglefaktor til at øge den forventede levetid. Det er vigtigt at bemærke, at med alderen øges risikoen for forskellige sygdomme, hvilket selen kan neutralisere og dermed øge levetiden.

Selenmangel

Symptomerne på langvarig selenmangel observeres i to områder af kroppen, nemlig hjertet og leddene. Med hensyn til hjertet er det mest karakteristiske symptom en specifik sygdom kaldet Keshan sygdom, som kan forhindres ved at øge selenindtagelsen. Denne sygdom inkluderer hjertearytmier og tab af hjertevæv. Med hensyn til leddene er der også en specifik sygdom kaldet Kashin-Beck sygdom. Det er forbundet med degeneration af bindevæv.

Ved alvorlig selenmangel ledsaget af svær generel underernæring kan symptomerne omfatte muskelsvaghed eller smerte, tab af hår og hudfarve og blegning af neglebaser.

I nogle fødevarer, hvor en højere procentdel af selen er indeholdt i en vandopløselig form, kan kontakt med vand føre til stort tab af selen. F.eks. Går 50% af det oprindelige selenindhold tabt, når bønner tilberedes ved madlavning. I animalsk mad er tabet af selen under madlavning minimalt.

Ernæringsmæssige mangler er de mest almindelige årsag til selenmangel. Som selenindhold i planter er meget afhængig af indholdet af selen i jorden, har forskere identificeret forskellige områder i verden, hvor selenmangel er særlig almindelig.

Glukokortikoider er meget anvendte antiinflammatoriske lægemidler baseret på prototypen af et stof kaldet cortisol. Alle lægemidler af denne type kan reducere tilførslen af selen til kroppen.

Selen er også indirekte ansvarlig for at opretholde kroppens forsyning med tre andre næringsstoffer, nemlig C-vitamin, glutathion og vitamin D. Mangler i jern og kobber øger også risikoen for selenmangel.

Selen reducerer symptomerne på astma. Den kroniske sygdom påvirker luftvejene, som bliver betændte og gradvist begynder at indsnævres, hvilket medfører hoste, tæthed i brystet, åndenød og hvæsende vejrtrækning. Mineralet hjælper med denne tilstand, da det lindrer betændelse.

Selen overdosis

På den anden side kan kvalme, opkastning, hårtab, hudlæsioner, negle være symptomer på selenstoksicitet. De niveauer af selen, der er nødvendige for at udløse disse toksicitetssymptomer, opnås normalt ikke gennem mad, da selenrige fødevarer indeholder ca. 30-50 mikrogram. Indtagelse af store mængder selen er mere sandsynligt i tilfælde af selentoksicitet af selve fødevaren.

Det amerikanske videnskabsakademi i USA sætter en øvre grænse (UL) for selenindtag på 400 mikrogram om dagen for mænd og kvinder i alderen 19 år og derover.

Fordele ved selen

Selen kan spille en vigtig rolle i forebyggelse og / eller behandling af følgende sygdomme: acne, astma, cervikal dysplasi, kolorektal cancer, AIDS, infertilitet hos mænd, Kashin Beck sygdom, Keshan sygdom, multipel sklerose, ovariecyster, Parkinsons sygdom, psoriasis, reumatoid arthritis, grå stær, mavekræft osv.

Selen kan findes som et kosttilskud i en af to hovedformer: chelateret eller ikke-chelateret. Af de chelaterede arter er selenomethionin og selenocystein de mest tilgængelige. I ikke-chelateret form er natriumselenat og natriumselenit den mest tilgængelige.

Kilder til selen

Paranødder er den mest koncentrerede kilde til selen. Ideelt dyrkede unge svampe, shiitake svampe, torsk, rejer, skildpadde, tun, skrubbe, okselever og laks er fremragende kilder til selen.

Spis laks i ovnen, tun salat, svampe i smør, rejer i en gryde eller oksekød lever i ovnen til mere selen.

En meget god kilde til selen er kyllingæg, lam, byg, solsikke, sennepsfrø og havre.

Bemærk, at langvarig varmebehandling ødelægger selenindholdet i produkterne, så prøv at udsætte dem for minimal madlavning. Når det er muligt, foretrækker du frisk mad, der er meget rig på forskellige mineraler og vitaminer.