2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Spørgsmålet om nitrater i vores mad er relevant hele året rundt. Men for at se nærmere på, skal vi først vide, hvad nitratforbindelser faktisk er.
Nitrater er nitrogenforbindelser. Kvælstof er et vigtigt næringsstof for alle planter, der understøtter deres korrekte vækst og udvikling. For at give hver grøntsag og frugt en tilstrækkelig mængde kvælstof befrugter producenterne dem med naturlig eller kunstig gødning.
Men når tilsætningen af nitrogen og nitrogenforbindelser (nitrater) er overdreven, akkumuleres overskydende nitrater i planterne, som under visse betingelser og mængder bliver skadelige og endda farlige for mennesker.
Det er på grund af den sundhedsmæssige risiko, at alle har et personligt ansvar for at fjerne disse overskydende nitritaflejringer. Nitritter er særligt farlige. De dannes, når en nitratfrugt eller -grøntsag gennemgår varmebehandling eller blot udsættes for et varmt sted til opbevaring.
Når fødevarer rig på nitrater opbevares i flere timer under forhold med forhøjet temperatur og lav eller ingen ilt, omdannes nitrater til nitrit.
Der er et par enkle regler, du kan bruge til at reducere nitratindholdet i grøntsager, du spiser:
- Sæt bladgrøntsager i koldt vand i mindst en halv time inden brug. Skift ofte vandet;
- Det er godt at tilføje 1 tsk eddike eller lidt bagepulver til vandet;
- Hvis du ikke har den nødvendige tid til at gennembløde grøntsagerne, skal du vaske dem grundigt med koldt rindende vand;
- Gulerødder og kartofler skåret i halve og blød i koldt vand i 1-2 timer før de spiser, og skifter også vand. Under tilberedningsprocessen kan 40% til 80% af nitraterne fjernes. Til dette formål kasseres vandet.
- En lignende praksis kan anvendes på andre fint hakkede grøntsager, men desværre kaster dette ganske vigtige vitaminer væk;
- Agurker, agurker og courgetter skal skrælles
For andre planter er det godt at fjerne de dele, der har den højeste koncentration af nitrater. Disse er normalt cobs, ydre blade (kål, kinakål), skræl (agurker, courgetter), stilke og hale (agurker, roer, majroe).
Anbefalede:
Sådan Fjernes Gasser
Tilstedeværelsen af en stor mængde gas i tarmene er et ubehageligt og smertefuldt fænomen. Følelsen af tyngde i maven og oppustethed skaber ubehag i kroppen. Ud over at være smertefuld kan gas sætte dig i en ekstremt akavet situation, når du er på et offentligt sted.
Sådan Fjernes Afbrænding Af Peberfrugter
Rør ikke dine øjne, næse eller mund med dine hænder, når du bruger peberfrugt eller peberfrugt. Pebermynteolie falder på fingrene og kan forårsage svær smerte, hvis du endda har en lille ømhed. Det er bedst at bruge gummihandsker, når du laver mad med varm peber, eller skyl den varme peber godt med vand, inden du bruger dem.
Sådan Fjernes Varmhed
Krydret er en favorit for mange mennesker, men nogle gange tåler selv de mest ivrige elskere af krydrede retter ikke den brændende fornemmelse i munden. Den forbindelse, der gør hot peber varm kaldes capsaicin. Det er fedtopløseligt. Du kan ikke neutralisere dens handling ved hjælp af vand, så forsøg på at slukke ilden i munden med et glas vand vil ikke føre til noget.
Sådan Fjernes Maven
Mange mennesker tror, at hvis de griber deres mave og føler to centimeter fedt mellem fingrene, skal de straks gå på en streng diæt. Men fedtet under huden er uskadeligt. Meget mere alvorlige problemer opstår på grund af fedtet, der omgiver vitale organer som tarmene og leveren.
Flere Måder At Fjerne Nitrater Fra Grøntsager På
Vi ved alle, at foråret er den sæson, hvor alle slags lækre grøntsager dukker op. I vores søgen efter at spise sundt og rense vores kroppe for akkumuleret fedt om vinteren når vi i stigende grad efter grønne bladgrøntsager, agurker og hvad ikke.
