2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Du kan bringe en lille japansk atmosfære til dit hjem, hvis du forestiller dig, at du er omgivet af hav og bjerge og bliver fortrolig med de traditionelle kulinariske teknikker og opskrifter, som Japan er stolt af.
Naturlig selektion
Japansk køkken følger årstiderne - grøntsager og krydderier skifter, retter skifter også hele året rundt. Om foråret spirer bambusspirer, som bruges i mange forretter. Efteråret er sæsonen for store svampe kaldet matsutake, mens vinteren er en favorit af lækker og fyldende sukiyaki.
Ernæringskultur
Proceduren er meget vigtig - gæsterne modtager våde opvarmede håndklæder for at tørre hænderne inden de spiser. Japanerne sidder på tværs af benene foran lave borde og spiser med traditionelle redskaber - spisepinde, som regel dekoreret og lakeret. Men alle, der bruger disse redskaber, bør vide, hvad de ikke skal gøre på bordet - de skal ikke slikke, maden skal ikke stikkes med deres tip, bidet skal ikke overføres fra et par pinde til et andet. Hvis du gør det i Japan, er det som at servere ærter til munden med en kniv i Europa!
Produkter
En uundværlig del af den vellykkede tilberedning af japanske retter serverer. Så se altid efter friske og flotte produkter.
Krydderier
Smagen af japanske retter bestemmes af de mange basale krydderier. En af de mest anvendte er miso, gæret sojabønner. Dens lette sorter er grundlaget for misosuppe og nogle saucer, og mørke sorter er mere velegnede til tykke supper og gryderetter. Den gule version er den mest almindelige og bruges til daglig madlavning.
Mirin er en sød let risvin, ofte tilsat til saucer eller som krydderi til bouillon. Der er to typer sojasovs, shoyu - lys og mørk. Lys foretrækkes mere i Japan, fordi det ikke ændrer farven på retterne. Dashi er en bouillon af to sorter, der bruges til lette supper og gryderetter.
Sesamolie bruges sparsomt til at smage mad. Wasabi er en japansk version af peberrod, passer meget godt sammen med sushi og sashimi.
Frisk ingefærrod spiller en vigtig rolle i det japanske køkken.
Nudler
Somen er en meget tynd hvid hvedenudel. Server kølet om sommeren. Shirataki - hvidt vandfald er en gennemsigtig nudel, Harusame - foråret regn, er en fin, næsten gennemsigtig nudel, undertiden kaldet cellofanudel, der er lavet af ris eller kartoffelmel. Anvendes i retter kogt i en gryde, men skal gennemblødes 5 minutter før brug. Hvis du vil lægge en mere fyldig nudel i skålen, skal du tage udon hvedernudlen.
Drikkevarer
Sake, den nationale drik, er lavet af gæret og dampet hvid ris. Det skal drikkes ved en temperatur lidt over kropstemperaturen. Det bruges også til madlavning. Den foretrukne te er grøn. Whisky er også populær i Japan.
Teknikker og tip
I Japan fremstilles produkterne hurtigt for at forhindre kogning, stegning eller ristning, så deres smag bevares, og de forbliver så tæt på deres naturlige tilstand som muligt.
Rå mad har en central plads i det japanske køkken. Fiskeskålen sashimi tilberedes uden varmebehandling, rå fisk er den vigtigste ingrediens i en af de mest populære nationale retter - sushi.
Madlavning over svag varme (nimono)
Denne metode til madlavning er meget udbredt i hele Japan, men da mad skal bevare sin struktur, skal du altid lave mad i kort tid og på meget lav varme. Madlavning over lav varme hjælper snarere smagen af krydderierne til at trænge ind i produkterne og er ikke så vigtig for madlavningen af selve produkterne. Det samme gælder, når du tilbereder fisk, hakket kød eller fjerkræ.
Et specielt japansk apparat, kaldet otoshi-buta, er meget nyttigt til madlavning over svag varme. Dette er et trælåg med en diameter, der er lidt mindre end gryden. Produkterne er dækket af det, og han holder dem helt nedsænket i bouillon. På denne måde bevares smagen maksimalt.
Damp madlavning (champignon)
Helt i ånden af det japanske køkken hjælper dampning med at bevare produktets smag og struktur og forbedrer også deres farve. Den specielle damper er lavet af bambus eller metal. Dampet japansk mad serveres med en smeltende sauce, der giver den ekstra smag.
Grillning (yakimono)
En meget varm grill er nødvendig til dette formål. Den japanske bagestil kræver, at overfladen forsegles, så fugt ikke fordamper. Japanske kokke bager på trækul, fordi det er sådan, de får den varme, de har brug for.
Stramning af spyd letter drejningen af produkterne og hjælper med at holde formen.
Madlavning i en gryde (nabemono)
Så du kan lave mad direkte på bordet - for eksempel fondue såvel som stuet.
Stegning i en gryde
Let olie, såsom sojabønner, jordnødder eller solsikke, bruges til dette formål. Produkterne (kød, fjerkræ, vildt, grøntsager) skæres i tynde strimler. Maden steges hurtigt, så den ikke mister sin smag.
Dashi
Denne fisk- og tangsuppe er en typisk ret i det japanske køkken. Det findes i koncentreret form i japanske madbutikker.
Anbefalede:
Vigtigste Produkter, Der Anvendes I Japansk Køkken
Ligesom majs, bønner og peberfrugter er forbundet med mexicansk køkken, og brugen af et stort antal forskellige krydderier er typisk for arabisk køkken, så har japansk sine egne præferencer. De fleste af de produkter, der anvendes i Land of the Rising Sun, er typiske for de fleste asiatiske lande, men der er også dem, som du kun kan finde i Japan, eller dem, der er meget brugt til fremstilling af japanske retter.
Ingefær I Japansk Køkken
Asiatisk køkken er berømt for den udbredte brug af produkter såsom ris, forskellige typer nudler, soja, sojasovs og meget mere. Hvis vi taler om Land of the Rising Sun, vil vi dog komme til den konklusion, at der er nogle ingredienser som f.
Grundlæggende Opskrifter Fra Japansk Køkken
Den mest populære japanske bouillon er dashi - det er grundlaget for mange japanske supper og saucer. Du kan opbevare det i køleskabet i op til tre dage. Gnid et stykke tangkombination med en fugtig klud. Sæt i en gryde med 1,4 liter vand.
Funktioner Af Japansk Køkken
Japansk køkken, der betragtes som en del af det asiatiske, adskiller sig markant fra det med nogle af dets egenskaber. I modsætning til mange andre lande på det asiatiske kontinent antages det i Japan, at en person tilfredsstiller sin sult ikke kun fra mad, men også fra den måde, den serveres på.
Vege Festival I Varna Præsenterer Sunde Madlavningsteknikker
I år er også Varna vært for Summer Vege Festival. Det finder sted fra 16. til 25. juni i Sea Garden samt andre berømte steder i byen. Arrangørerne af arrangementet introducerer gæsterne til den vegetariske livsstil og dens fordele med foredrag, præsentationer, diskussioner og lækre demonstrationer.
