2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Gurkemeje er et af de vigtigste krydderier i det indiske køkken. Men det bruges ikke kun til madlavning, men også som en ayurvedisk medicin, der øger immuniteten, hjælper med sårheling og fungerer som en naturlig antiinflammatorisk.
Det er oftest tilgængeligt på markedet i pulverform, men kan også findes i sin naturlige form - en rod der ligner ingefær.
Desværre er det som mange andre krydderier ofte tilgængeligt i dag gurkemeje af ikke særlig høj kvalitet. Til det tilføjer forhandlere rismel, stivelse, talkum og endda kridt i pulverform.
Gurkemeje er kendt for sin gul-orange farve, hvorfor det er almindelig praksis at farve det med kunstige farver, hvilket kan gøre dette ellers nyttige krydderi til noget farligt for dit helbred. Især hvis farvestofferne er giftige, og du spiser det regelmæssigt.
Hvordan genkender man gurkemeje af dårlig kvalitet?
Med en let test: Fyld et glas med varmt vand og hæld en skefuld gurkemeje uden omrøring. Vent 20 minutter. Hvis krydderiet derefter er blevet deponeret i bunden, er det af god kvalitet. Men hvis vandet bliver farvet, er det meget sandsynligt, at der vil være yderligere urenheder ved det.
Kvalitet gurkemeje har en dyb farve, der kan variere fra orange til lysegul. Hvis farven er lysere og hvidlig, er der bestemt urenheder. Når du laver mad med ægte gurkemeje, bør den ikke ændre farve, og selv den mindste mængde skal give din skål en appetitlig gul farve.
Kvalitet gurkemeje har en karakteristisk aroma, der kombinerer jordnoter (det er stadig en rod), ingefær og en let bitterhed. Det er også meget farve. Sæt en knivspids gurkemeje på indersiden af din håndflade og gnid den med tommelfingeren. Hvis det er rent, klæber det fast og efterlader en orange plet. Hvis det meste af krydderiet kommer ud, er det sandsynligvis urenheder.
Kvaliteten af gurkemeje afhænger også af mængden af curcumin i den
Den mest almindelige i Europa er gurkemeje Madras. Det har en lysere farve og curcuminindhold - ca. 3,5%. Det er kendetegnet ved en svagere smag og aroma og bruges hovedsageligt til fremstilling af saucer og gærede grøntsager.
I dag kommer det ikke nødvendigvis fra Madras, men navnet bruges mere som en epitet, fordi den i mange år hovedsageligt blev importeret derfra. Det blev foretrukket af de engelske kolonisatorer på grund af sin mere delikate smag.
Gurkemeje fra Aleppo er ikke så populær uden for Indien, men foretrækkes af de lokale. Det har en mørkere farve og et curcuminindhold på ca. 6,5%. Den har en mere jordnær og stærk smag og bruges til fremstilling af karry og tajine.
For at sikre dig, at du er køb gurkemeje af høj kvalitet, undgå at tage i bulk eller fra markeder. Se efter det færdigpakket og fra en producent, du stoler på.
Anbefalede:
Giftige Duplikater Af Svampe: Hvordan Man Genkender Dem
Plukker svampe er en yderst behagelig aktivitet. Imidlertid kan overdreven selvtillid og selvtillid i at udøve en yndlingshobby føre til alvorlige konsekvenser. Svampeforgiftning er blevet hyppigere i de sidste par år, og flere tilfælde af forgiftede hele familier er endda blevet rapporteret.
De Bedste Kilder Til Protein Af Høj Kvalitet
Proteinet giver energi, opretholder humør og kognition (kognition). Det er et vigtigt næringsstof, der er nødvendigt for at opbygge, vedligeholde og reparere væv, celler og organer i hele menneskekroppen. Nøglen til at tage nok protein af høj kvalitet er at tilføje til din diæt både animalske og plantekilder til protein.
Hvordan Man Genkender En God Fisk
Magert fisk bruges i vid udstrækning i kosten. Imidlertid er enhver husmor klar over, at fisk er et produkt, der hurtigt forkæler. Årsagen til dette er dets ømme kød, mættet med vand. Dette skaber et miljø for hurtig udvikling af bakterier i det.
Hvordan Genkender Du Honning Af Høj Kvalitet?
Hvis en erhvervsdrivende midt i vinteren vil sælge dig flydende honning med garanti for, at den er reel - tro ham ikke. De eneste undtagelser er boghvede og akaciehonning, som ikke krystalliserer. Naturlig honning er kun flydende i løbet af de første 1-2 måneder, og derefter skal den krystallisere.
Fødevarer, Der Er En Billig Kilde Til Protein Af Høj Kvalitet
Protein er en uundværlig byggesten for vores krop. Og få vil bestride fordelene ved naturlige proteinkilder før syntetiske. Æg, kød, grøntsager, skaldyr - alt dette er produkter, der indeholder en stor mængde protein, men hver har sine egne egenskaber.
