2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Chard er en grøntsag, der er almindelig i middelhavskøkkenet. Det er især populært i italiensk mad, herunder risotto og pizza. Schweizisk chard er måske den mest berømte, men der er sorter, herunder rød og guld. Uanset farve er denne grøntsag let at tilberede og har mange anvendelser til menneskers sundhed.
Hvad er chard?
Mongoliet kaldes også spinat eller bladrødder, men i modsætning til rødbeder er dets rødder uspiselige. De grønne blade har en rillet struktur, de er tykke og tætte.
Hvad der ofte observeres i chard er dens sorter. Stænglerne i hver sort har forskellige farver, der dækker hele sortimentet - fra hvid til lilla. Hvid, guld og rød er de mest almindelige. Uanset om du spiser det rå eller kogt, er chard let at tilberede - vask det, fjern håndtagene og server.
Det smager ligesom spinat, men afhænger af, hvordan du forbereder det.
Fordelene ved chard
Forbrug af frugt og grøntsager af enhver art er forbundet med at reducere risikoen for meget ugunstige sundhedsmæssige forhold.
Undersøgelser viser, at forbruget af flere planter fødevarer som chard reducere risikoen for fedme, diabetes, hjertesygdomme, øge energi og hjælpe vægttab.
Sænkning af blodtrykket
Det er bevist det forbrug af chard øger atletisk præstation. Mennesker, hvis kostvaner er lavt i calcium, magnesium og kalium, er mere tilbøjelige til at forhøje blodtrykket.
Disse mineraler menes at sænke blodtrykket ved at frigive natrium fra kroppen og hjælpe arterierne med at udvide sig. At tage disse mineraler i form af kosttilskud medfører ikke de samme sundhedsmæssige fordele som at indtage dem i kosten.
Chard indeholder alle disse tre sunde mineraler og kan hjælpe meget med sundheden. Det reducerer blodtrykket, hæmmer blodpladeaggregering og forbedrer endotel dysfunktion.
Bekæmpelse af kræft
Chard indeholder klorofyl, som kan være effektiv til at blokere kræftfremkaldende heterocykliske aminer genereret ved madlavning ved høje temperaturer.
Forbrug af bladgrøntsager og andre grøntsager med højt klorofylindhold sammen med grillet kød kan forhindre nogle af de kræftfremkaldende virkninger af overkogning af kød.
Diabetes
Chard indeholder en antioxidant kendt som alfa liponsyre. Dette har vist sig at sænke glukoseniveauet, øge insulinfølsomheden og forhindre oxidativt stress-inducerede ændringer hos patienter med diabetes.
Undersøgelser tyder på det chard kan også reducere symptomer på perifer neuropati eller autonom neuropati hos mennesker med diabetes. Det kan også beskytte mod retinopati, beskadigelse af blodkar.
Beskytter mod osteoporose
Tilstrækkeligt vitamin K-indtag kan forbedre knoglesundheden. K-vitamin ændrer proteinerne i knoglematrixen, forbedrer absorptionen af calcium og reducerer udskillelsen af calcium i urinen. Lavt vitamin K-indtag er forbundet med en højere risiko for knoglebrud.
En måde at øge vitamin K-indtag på er ved at spise bladgrøntsager som chard, arugula og spinat.
Forbedrer fysisk aktivitet
Diætnitrater har vist sig at forbedre iltning af muskler under træning.
Dette antyder, at højere nitratindtag kan øge din fysiske aktivitet og gøre dig mere modstandsdygtig.
De gunstige virkninger af nitrater på det kardiovaskulære system betyder, at det kan forbedre livskvaliteten for dem med kardiovaskulære, respiratoriske eller metaboliske sygdomme.
Chard er en kilde til vitamin K
Den gode nyhed er, at denne grønne ikke kun er hurtig at lave mad og smager godt. Chard er også en af de sundeste grøntsager af alle. Han har over 700 gange det anbefalede daglige behov for vitamin K (hjælper knogler med at akkumulere calcium og blod til at koagulere) og 200 gange det anbefalede daglige indtag af vitamin A (godt for synet og immunsystemet).
Understøtter arbejdet i kredsløbssystemet:
Chard er en fremragende kilde til jern, som er afgørende for at opretholde et sundt kredsløb. K-vitamin er nøglen til sund blodpropper og forhindrer blødning. Det findes i mangold i betydelige mængder.
Regulering af blodsukker
Chard indeholder fiber og sprøjtesyre, som er involveret i regulering af blodsukkerniveauet ved at ændre den hastighed, hvormed sukker absorberes i blodbanen af tarmen.
Forbedrer hjernens sundhed
Ud over at styrke knogler er K-vitamin, der er til stede i chard, afgørende for, at hjernen og nervesystemet fungerer korrekt, da det er vigtigt for dannelsen af et beskyttende lag omkring de nerver, der kaldes myelinskeden.
Det har antioxidantegenskaber
Chard planter er en af de mest antioxidantrige fødevarer på planeten. Indeholder beta-caroten, vitamin E, C-vitamin, zink, lutein og zeaxanthin, quercetin, kaempferol og mange andre forbindelser til bekæmpelse af sygdomme.
Styrker håret
Chard er rig på biotin, et vitamin, der fremmer hårvækst og styrke. Vitaminerne A og C hjælper også hårsækkene med at producere talg, som holder hår og hud smidig.
Forbedrer øjenhelsen
Schweiziske chardplanter indeholder store mængder lutein, en antioxidant, der er vigtig for øjenes sundhed og kan bremse eller forhindre aldersrelateret makuladegeneration.
Hvor længe opbevares chard?
Den dårlige nyhed er det mangold forbliver ikke frisk lang (ca. tre dage i køleskabet i en perforeret plastpose) og har tendens til at visne, hvis du vasker den inden madlavning.
Madlavning
Chard kan bruges i alle mulige kulinariske eksperimenter i køkkenet. Fjern den grønne del af bladene og rist. Rør og steg i smør med gurkemeje, sort peber, revet frisk ingefær og drys med sojasovs.
Du kan bruge chard sammen med pancetta, skalotteløg og gruyere til at lave en omelet med ost.
Det er meget godt med selleri - hug et par stang selleri og steg som ovenfor, inden du tilsætter chard.
Du kan tilføje unge blade, ubehandlede, i en diæt salat.
Måske vi laver chard på mange måder - bladene kan skæres og smages rå i en salat, stegt med stilkene eller forringes i en forårspot. Hvis du kan lide kale eller salat, kan du erstatte dem med chard i din næste lækre grønne salat.
Chard salat
Hvis du kan lide kålsalat, vil du elske denne chard salat. Når drysset med en let citrondressing og blandet med krummer hvidløgsbrød og parmesan, bliver bladblade bløde og fedtede.
Nødvendige produkter:
1 flok chard
½ kop ekstra jomfru olivenolie
1½ kopper krummer frisk brød
1 fed hvidløg, hakket
havsalt efter smag
chili flager
1 citron
¾ et glas revet parmesan (Grana Padano eller Pecorino)
Vask og tør chard og fjern stilkene fra bladene. Gem stilkene til anden brug. Arranger flere blade oven på hinanden, rul dem som en cigar og skær cigaren i tynde skiver. Gentag indtil alle blade er revet. Læg bladene i en stor skål.
Varm et glas olivenolie i en lille stegepande over medium varme. Tilsæt brødkrummerne og kog, omrør ofte, indtil de er sprøde og gyldenbrune (ca. 5 minutter). Pas på ikke at brænde dem!
Drys med hvidløg, en knivspids salt og chili-flager og lad dem bage i endnu et minut, og tag det derefter af varmen.
Klem citronen i skålen med chard. Tilsæt et par generøse knivspidser salt. Rør langsomt og tilsæt et glas olivenolie.
Tilsæt parmesan. Rør grundigt. Drys med ristede brødkrummer og server straks.
Potentielle risici ved chard
Mennesker, der tager blodfortyndende medicin, skal pludselig stoppe mad med højt vitamin K. Det spiller en vigtig rolle i blodpropper, så det kan forstyrre effektiviteten af blodfortyndere.
Det er vigtigt at huske, at det er den samlede diæt, der er vigtigst for sygdomsforebyggelse og godt helbred.
Det er bedre at spise en række fødevarer end at fokusere på individuelle fødevarer som nøglen til godt helbred.
Anbefalede:
Mangold - Den Ukendte Fætter Af Spinat
Få mennesker ved, hvad chard er - om det er en grøntsag eller en frugt. Det kaldes også spinat eller rødbeder. Dette er en grøntsag, hvorfra kun bladene bruges. De ligner spinat, men koges langsommere. Stilkene bruges kogte som asparges og blomkål.
