2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fytinsyre, også kendt som phytat, er en integreret del af skaller af de fleste nødder, korn og bælgfrugter og fungerer som den vigtigste form for fosforopbevaring i frø. Det tilsættes ofte til anti-næringsstoffer på grund af det faktum, at det forstyrrer absorptionen af vigtige mineraler som jern, zink og calcium.
Fødevarer med fytinsyre
Fytinsyre findes kun i planteprodukter i forskellige mængder. Fødevarer rig på fytat inkluderer mandler, hasselnødder, linser, bønner, majs, jordnødder, ærter, ris, sojabønner, valnødder, hvede og hvedeklid.
Meget variabel fytinsyreindhold på grund af forskellige faktorer som klima, jordkvalitet, frøtype selv, miljøforhold osv.
Skader fra fytinsyre
Indtagelse af phytat forstyrrer absorptionen af mineraler under selve måltidet påvirker ikke alle andre for dagen. Dette er kun et stort problem for folk, hvis hovedkilde til mad er korn eller bælgfrugter.
For eksempel kan tilsætning af nødder til din morgenmad reducere mængden af jern, zink og calcium, som din krop absorberer fra nødder, men ikke fra nogen af dine næste måltider.
Der er forskellige metoder, hvormed vi kan for at reducere phyta i mad markant - disse er iblødsætning, spiring og gæring.
Iblødsætning af korn og bælgfrugter natten over reducerer indholdet af fytinsyre i dem. I tilfælde af frø, korn og bælgfrugter forårsager spiring nedbrydning af phyta. Fermentering og gæring af brød hjælper med at nedbryde fytinsyre ved at aktivere naturlige fytaseenzymer. Fremstilling af surdej er den foretrukne metode.
Fordele ved fytinsyre
Afhængig af omstændighederne, lad os ikke glemme det fytinsyre som en del af en afbalanceret diæt er der en række fordele, hvorigennem det påvirker kroppens generelle sundhed.
Det er bevist, at det ud over at være en antioxidant har en forebyggende virkning mod nyresten, kræft og en række andre sygdomme. Inkluderingen af phyta i kosten hjælper som en forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme for at forhindre hærdning af arterierne og dannelsen af blodplader.
Se også: Hvad forhindrer god absorption af jern i kroppen, og hvordan og hvorfor gennemblødes mandler?
Anbefalede:
Ris Snack - Er Det Nyttigt Eller Skadeligt?
Ifølge sundhedseksperter ris snacks (riskiks, kiks, riskager) er ikke så sunde som du måske tror. Risekiks er en hæfteklammer i menuen for mange af os, hvad enten det er spredt med hummus, nøddesmør, avocado eller ost. Ser man på deres ingrediensliste, ris snacks Ved første øjekast ligner de et sundt valg til morgenmad - lavet hovedsageligt med ris eller rismel.
Salt - Nyttigt Eller Skadeligt
Sundhedsorganisationer advarer os ofte om farerne ved salt, som vi alle spiser så ofte. Dette skyldes påstanden om, at højt saltindtag forårsager en række sundhedsmæssige problemer, herunder højt blodtryk og hjertesygdomme. Imidlertid har dusinvis af undersøgelser ikke leveret overbevisende beviser til støtte for denne afhandling.
Korn Er Nyttigt Eller Skadeligt
Brystvorter, især fuldkorn, er en vigtig del af en sund kost. Alle typer korn er gode kilder til komplekse kulhydrater og nogle vigtige vitaminer og mineraler. Bønnerne har naturligt lavt fedtindhold]. Alt dette gør brystvorterne til et godt sundt valg.
Bacon Er Nyttigt Eller Skadeligt
Vi ved alle, at bacon indeholder meget fedt. Derfor udelukker mange af os kategorisk bacon fra vores menu og frygter, at det kun kan skade vores helbred. Sandt nok indeholder bacon kolesterol, men husk, at det f.eks. Er mindre end i smør.
Er Det Nyttigt Eller Skadeligt At Spise Rigtigt?
Fra tid til anden spiser vi siddende, liggende, stående, uanset hvilken stilling vi kan lide. For nylig har der været en tendens, hvor folk spiser lige, fordi de f.eks. Vil spare tid eller fordi de er på kontoret. Ifølge nogle kan spisning af mad i oprejst position imidlertid skade fordøjelsesprocessen eller føre til overspisning.
