Sol

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Salt er ikke kun et krydderi, men også en af de vitale ingredienser for alle levende organismer. Salt er en kilde til positivt ladede natrium- og negativt ladede chloridioner. Derfor er det det vigtigste mineral i folks spisevaner. Ioner spiller en yderst vigtig rolle i udvekslingen af væsker i kroppen og virker også på nervesystemet, fordøjelsen, påvirker knoglestrukturen.

Salt, almindeligt salt eller natriumchlorid er det samme stof kendt som et kemikalie med den kemiske formel NaCl. Natriumchlorid er det, hvormed saltholdigheden af vand i havene og havene og af den intercellulære væske i mange flercellede organismer afhænger.

Derudover kender folk salt hovedsageligt som et krydderi, der skærper smagen af fødevarer og gør dem mere appetitlige og lækre. Salt bruges i vid udstrækning som smags- og fødevarekonserveringsmiddel. Takket være iodisering af salt med kaliumjod oprettes næsten ubegrænset holdbarhed for produktet og dets ernærings- og mineralomkostninger. Der er flere typer salt: natrium, kendt som bordsalt, kalium, iodiseret, fluoreret salt.

Saltets historie

Ordets oprindelse sol det skal søges så tidligt som i den romerske og græske civilisation. I de tidlige århundreder var salt en af de mest værdifulde varer. Navnet salt kommer fra latin - sal. På fransk betyder ordet solde "balance, balance, betaling", og det russiske ord soldat - "soldat" er relateret til fransk. Romerske soldater blev engang betalt i rationer af salt i stedet for penge eller modtog specielle rationer for at købe salt.

Fra salarium argentum kommer det nuværende ord for løn på nogle europæiske sprog. Det var en almindelig praksis blandt soldaterne i det romerske imperium at salte deres grøntsager, deraf ordet salat. Det antages, at det bulgarske ord for salt kommer fra en forgænger af de latinske former, som blev brugt for 8000 år siden.

SaltHvad folk spiser i dag, er ikke rent natriumchlorid. For omkring 100 år siden blev magnesiumcarbonat først tilsat til salt, hvilket skabte dets bulkform. I 1924 blev der tilsat meget små mængder iod i form af natriumiodid, kaliumiodid eller kaliumiodid.

Valg og opbevaring af salt

Køb godt pakket sol med den nævnte sammensætning og udløbsdato. Opbevar salt et tørt og køligt sted uden for adgang til vand. Hvis du vil opbevare salt i din saltryster i længere tid uden at blive våd, skal du blot tilføje et par riskorn.

Påføring af salt

Mange mikroorganismer kan ikke leve i et for salt miljø: vand suges ud af deres celler ved osmose. Derfor bruges salt i vid udstrækning til madlavning til fremstilling af forskellige retter og som konserveringsmiddel til opbevaring af visse fødevarer - hovedsageligt bacon og fisk. Salt er også en god hjælper til desinficering af sår. Bortset fra madlavning bruges salt i mange andre områder.

Det er lidt kendt, at det bruges til produktion af papirmasse og papir, til farvning af tekstiler og stoffer, til produktion af sæber og rengøringsmidler. I dag opnås salt ved at fordampe hav- eller saltvand fra andre kilder såsom saltbrønde eller søer samt ved at udvinde stensalt.

Eksperter råder til at vælge mad med lavt indhold sol. Det tilrådes at reducere forbruget af dåse fødevarer, pølser, saltet fisk, syltede agurker, saltede saltede oste og saltede oliven - sidstnævnte bør gennemblødes i vand i nogen tid. Ved madlavning skal maden behandles med lidt salt, og skålen skal ikke saltes bagefter. Nødder som en særlig nyttig mad skal spises usaltet. For at forhindre de mulige dårlige virkninger af salt skal du spise mad rig på kalium (frugt, friske grøntsager), som har en god effekt på blodtrykket.

Fordele ved salt

Kendt som den "hvide død" og et af de tre vigtigste næringsstoffer, har salt en række vigtige virkninger på menneskekroppen. Jodiseret salt har evnen til at eliminere faren for endemisk struma. Denne sygdom opstår, når grundstoffet er mangelfuld i jorden i visse geografiske områder af thyroxin, der kræves til syntesen af hormonet i skjoldbruskkirtlen. Afhængigt af koncentrationen af natriumioner i blodet reguleres niveauet af kropsvæsker i kroppen.

Den anbefalede daglige dosis bordsalt til unge og voksne i Storbritannien er op til 4 gram salt (99% NaCl) eller op til 1,6 gram natrium om dagen. Mere end 6 gram salt om dagen er skadeligt. I Canada hedder standarden, at op til 3,5 gram salt eller op til 1,5 gram natrium om dagen er acceptabelt med en maksimal dosis på mere end 5,5 gram salt om dagen. I USA er den anbefalede grænse maksimalt 5,8 gram salt om dagen.

Jodiseret sol bruges til at forhindre jodmangel. Det sker, når der indtages mad med lavt iodindhold eller i radioaktiv forurening. Jodmangel fører til skjoldbruskkirtelproblemer, som er særligt vigtige for korrekt metabolisme i kroppen. Fluoreret salt indeholder fluor, hvilket er vigtigt for tandhygiejnen.

Skader fra salt

Kontraindikationer over for sukker, salt og mel er grunden til, at disse produkter er populære i dag som varianter af den "hvide død". De menes at være forbundet med fedme og mange kroniske sygdomme i voksenalderen. Overskydende salt kan føre til migrænehovedpine. Salt har egenskaben til at forårsage unormal væskeretention, hvilket igen kan føre til svimmelhed og hævelse af benene, hvilket øger udskillelsen af kalium i urinen, hvilket forhindrer anvendelsen af protein i mad.

Kalium overdosis sol har en vanddrivende virkning - fører til tab af vand og calcium i urinen. Overdosering af kaliumsalt er farligt, fordi det kan føre til livstruende tilstande som dehydrering, massive muskelkramper og hjerteanfald. Jodmangel fører til skjoldbruskkirtelproblemer, som har vigtige funktioner til korrekt metabolisme i kroppen. Ofte tilsættes op til 1% iodiseret salt til det kombinerede salt til direkte forbrug.

Under forholdene i den moderne udviklede verden forbruges unødigt store mængder sol, hvilket fører til en række alvorlige risici for menneskers sundhed. Dette fører til højt blodtryk hos nogle mennesker, hvilket igen øger risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde.

Standarden kræver, at mængden af kaliumiodat i sammensætningen af bordsaltet skal være i området mellem 28 og 55 mg / kg (ppm), hvilket svarer til 28 - 55 gram kaliumiodid pr. Ton bordsalt. En toksisk dosis for voksne anses for at være mere end 12.357 gram pr. Kg daglig indtagelse.