2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Risotto er en traditionel italiensk ret, især populær i de nordlige dele af landet. Selvfølgelig er den lækre specialitet meget populær i Bulgarien, men desværre tilbydes der ofte ofte en svag efterligning af den italienske original i vores restauranter. Ligesom pizza mener italienerne, at risperfektion ikke bør indeholde alle ingredienser ved hånden, der er i køleskabet.
Milano er fødestedet for den virkelige magi ved risotto, da byen var under spansk styre i næsten 2 århundreder. Risotto er en skål med ris, der tilberedes med forskellige typer bouillon - kød, fisk eller grøntsager. Dens konsistens er vandig, svarer til fløde, og smagen af ris er rig og tydelig.
Det er vigtigt at vælge de rigtige sorter af ris til forberedelse af risotto. Formålet er, at risen absorberer vand godt og frigiver stivelse for at få en blød struktur. De mest egnede sorter er carnaroli, marateli og vialone nano, men de er også betydeligt dyrere.
Selvom risottoen har en cremet konsistens, skal man passe på ikke at koge risen for meget og lade hvert korn adskille sig, være lidt sprød, men ikke rå.
Italienerne definerer risotto som minestra asciuta, dvs. tør suppe, som, selvom den lyder modstridende, simpelthen betyder, at resultatet skal være cremet, ikke vandigt og spiseligt med en gaffel.
En slags alkymisk eventyr kaldet risottostartende med bagningsløg (eller skalotteløg og undertiden hvidløg), tilsætning af de andre ingredienser (svampe, grøntsager eller kød) efterfulgt af hældning af vin og fortsat gradvist hældning af den varme bouillon - en skål hver gang den foregående dosis blev absorberet af ris. Afslut med den såkaldte mantecato eller tilsæt smør eller olivenolie og parmigiano. En hyppigt anvendt ingrediens i risotto er creme, som giver en endnu rigere og cremet smag.
Uden tvivl er en af de mest berømte typer risotto risotto alla milanesese. Det er tilberedt med løg, tør hvidvin, kød bouillon, smør, oksekødsmarv, parmesan og nødvendigvis safran.
Svamp risotto er en regional mad til Piemonte-regionen - de afrundede bjerge og tætte skove omkring Maggioresøen er det perfekte levested for forskellige typer svampe såvel som den så værdifulde trøffel. Så hvis du nogensinde befinder dig i et malerisk område, skal du sørge for at prøve Risotto ai funghi freschi.
Hvis du er fan af risotto, skal du prøve risotto i milanesisk stil, risotto med svinekød, risotto med svampe og fløde, risotto med smeltet ost, risotto med bacon og svampe, risotto med arugula og spinat, risotto med prosciutto og porre
Anbefalede:
Hemmelighederne Ved Den Perfekte Risotto
Du elsker risotto, men det fungerer stadig ikke. Hver gang du begynder at forberede det med ønsket om denne gang at blive fløjlsagtig, cremet og "al dente", men som et resultat får du en grød med limens konsistens? Selvom det er sandt, at det ikke er en let opgave at lave risotto, hvis du finder dine fejl, kan madlavning blive en sand fornøjelse, og fra en almindelig husmor bliver du en mester i risotto
Hemmelighederne Ved Lækker Risotto
Få mennesker roser ikke smagen af risotto, som er blevet symbolsk for det italienske køkken. Der er utallige opskrifter til tilberedningen, men inden du går videre til dem, er det vigtigt at kende hemmelighederne ved dets forberedelse: 1.
Den Nysgerrige Historie Om Risotto
Ris var kendt i det gamle Rom, men blev kun brugt til medicinske formål. Med islams spredning over hele verden begyndte rejsen med denne mad. Risens hjemland er Indien, Thailand og Kina, men araberne begyndte også at dyrke det i oaser, sumpe og oversvømmelser.
Egnede Krydderier Til Risotto
Risotto er en traditionel italiensk skål med ris , mest almindelige i det nordlige Italien. Til fremstilling af italiensk risotto anvendes rund perleris, Arborio-ris, som er steget i smør eller opvarmet olivenolie. Men hvem er det? de mest egnede krydderier til risotto at bruge, når du tilbereder denne skål med ris?
Lad Os Forberede En Klassisk Risotto
Der er mange sorter af risotto. Det kan tilberedes magert med kød, fisk eller skaldyr. Den klassiske opskrift på tilberedningen er dog kun en og er ikke vanskelig at forberede selv for begyndere i køkkenet. Grundlæggende for at lave den perfekte risotto er valget af ris.
