2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Der er mange sorter af risotto. Det kan tilberedes magert med kød, fisk eller skaldyr. Den klassiske opskrift på tilberedningen er dog kun en og er ikke vanskelig at forberede selv for begyndere i køkkenet.
Grundlæggende for at lave den perfekte risotto er valget af ris. Det er godt at være af de runde sorter, den mest egnede er Arborio eller Carnaroli. I tilfælde af langkornede risarter frigives stivelsen langsommere, hvilket ikke tillader dannelse af den nødvendige cremede konsistens.
Påkrævet i opskriften til klassisk risotto er også krydderierne rosmarin og basilikum.
Klassisk risotto
Nødvendige produkter: 1 tsk rundkornet ris, 1 løg, 1 tsk. tør hvidvin, 1-2 fed hvidløg, 3-4 tsk. varmt vand eller vegetabilsk bouillon, olivenolie, sort peber, salt, basilikum, rosmarin
Fremstillingsmetode: Dybest set i opskriften på risotto er, at risen ikke vaskes. Således bevarer den al sin stivelse. Hvis du stadig har brug for at vaske, så lad det ikke være meget grundigt.
I det nordlige Italien risotto tilberedes med smør og fedtet ost og fløde. Den klassiske opskrift kommer dog fra det sydlige Italien, hvor den hovedsagelig koges med olivenolie.
Varm 2-3 mm olivenolie i en tykbundet gryde, helst med en teflonbelægning. Steg finhakket løg og 1-2 fed hvidløg i den. Hvis du vil tilføje forskellige grøntsager og svampe til risotto, steges de også sammen med løg i 1-2 minutter.
Tilsæt sidst risen. Rør risotto flittigt i yderligere 2-3 minutter, indtil risen begynder at blive gennemsigtig. Tilsæt et glas tør hvidvin og rør igen.
Når vinen er absorberet, skal du begynde at hælde glas med glas varmt vand eller varm vegetabilsk bouillon under konstant omrøring.
2-3 minutter inden madlavningens slut, tilsæt alle krydderierne og saltet. Risotto er klar, når risen er blød, men med en hård kerne. Konsistensen skal være sur, men ikke for tynd.
Fjern risotto fra varmen og bland med lidt mere olivenolie. Drys med ost og parmesan på toppen, mens den stadig er varm. Det er godt at lade det stå under et låg i 15 minutter inden servering.
Risotto serveres varm og med et glas god hvidvin.
Anbefalede:
Lad Os Forberede Vores Egne Vegetabilske Krydderier
Krydderier er noget, som ingen skål kan undvære. De giver smag, aroma og ophidser appetitten. En god løsning i sommermånederne, når vi har alle slags grøntsager og krydderier, er at forberede universelle vegetabilske krydderier til brug i vintermånederne.
Lad Os Forberede Os På Sommeren Og Grillen Med Det Rigtige Kød
Vi har helt sikkert prøvet grillens fristelser. Den vigtigste del for at være en vellykket grill, ud over bagning, er udvælgelse og køb af produkter. Og det rigtige valg til grillen eller grillen afhængigt af kødtypen er: - Lam - et sikkert valg er lammekoteletterne, som vi alle kender, så længe de er bagt til det rigtige tidspunkt og forbliver saftige;
Lad Os Forberede En Klassisk Focaccia
Klassiske italienske opskrifter er spredt over hele verden. Et andet spørgsmål er, om de udføres nøjagtigt som den italienske tradition dikterer. En af de italienske pastaspecialiteter, som vinder mere og mere popularitet i Bulgarien, er focaccia.
Lad Os Lave En Klassisk Italiensk Gremola
Gremola er en traditionel italiensk krydderiblanding. Det bruges normalt til at drysse en anden traditionel italiensk skål - osso buco. I det klassiske tilfælde torden bruges til drysning af oksekød. Imidlertid gør krydderiets citrussmag det velegnet til andet kød såvel som fiskeretter.
Lad Os Forberede En Klassisk Rød Adjika
Ordet adjika betyder simpelthen salt. Det bruges til at fremstille et produkt kaldet peberkorn, hvilket betyder salt med varm rød peber. Der er mange varianter af adjika, men det er dybest set det samme - salt, rød peber, hvidløg. Afhængigt af hvad den indeholder, kan den være rød, brun, grøn, orange, og alt bestemmes af sammensætningen af krydderierne, der bruges til tilberedning.
