Sojamælk

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Sojamælk er en mælkelignende drik, der ekstraheres fra sojabønner. Både soja og sojamælk stammer fra Kina, et område hvor soja vokser helt naturligt og blev brugt som mad længe før de første skriftlige beviser for dette dukkede op. Sojamælk har i sig selv intet at gøre med ægte mælk, og navnet på kinesisk "doujiang" betyder sojasaft. Sojamælk opnås fra gennemblødte sojabønner i vand, der knuses med vand, og den resulterende opslæmning presses og filtreres. Den færdige bønnedrik er sojamælk.

Produktionen af sojaprodukter i Kina dateres tilbage til umindelige tider. Især til sojamælk er det tidligste bevis for dets forbrug et vægmaleri, der tydeligt viser det køkken, hvori de er fremstillet. sojamælk og ost. Dette vægmaleri stammer fra Han-dynastiets tid, der styrede Kina mellem 25 og 220. I det 16. århundrede skrev digteren Su Ping sin Ode til Tofu. Den tidligste europæiske udvikling for sojamælk er fra det 17. århundrede.

Sammensætning af sojamælk

Sojamælk er ekstremt nærende. Ligesom komælk har soja ca. 88,6% vandindhold, men sidstnævnte har ca. 50% mere protein, som indeholder alle de 8 essentielle aminosyrer. Derudover indeholder sojamælk 16% mindre kulhydrater, 24% mindre fedt, 15 gange mere jern og en række andre vigtige vitaminer. Sojamælk er meget lavere i kalorier end komælk og mangler kolesterol og lactose.

Det er en meget værdifuld kilde til vitamin E og lecithin. Indholdet af pesticider og forskellige landbrugskemikalier er ca. 10 gange lavere end komælken. Sojamælk forsyner kroppen med B-vitaminer, umættede fedtstoffer, præbiotisk sukker raffinose og stachiose. Der findes ikke mælkesukker i sojamælk, hvilket gør det velegnet til mennesker med laktoseintolerance.

Valg og opbevaring af sojamælk

Sojamælk kan købes både naturlig og sødet i forskellige smag / chokolade, vanilje osv. / Fra en række økologiske butikker såvel som større fødekæder. I vores land vinder det stadig flere og flere tilhængere.

I Kina sælges det imidlertid overalt, oftest i pastabutikker. Tilgængelig varm og kold. Købe sojamælk kun med garanteret oprindelse og kvalitet skal du være opmærksom på etiketten, hvor udløbsdatoen og producenten skal nævnes. Opbevar sojamælk i henhold til instruktionerne på pakken.

100 g sojamælk indeholder 45 kcal, 3,7 g protein, 2,2 g fedt, 0 g kolesterol, 120 mg calcium, 0,6 g fiber, 0,06 g natrium, 2,4 g kulhydrater.

Sojamælk under madlavning

Sojamælk smager anderledes end komælk. I nogle tilfælde er smagen ret vanskelig at acceptere for mennesker. Dette er grunden til, at det ofte er aromatiseret med frugt, vanille eller chokoladeessens, hvilket gør det lettere at spise. Soja yoghurt har en mildere smag, hvilket gør det til et bedre valg end almindelig sojamælk. Sojamælk er en fremragende erstatning for animalsk mælk, hvilket gør den til en passende erstatning for den i alle opskrifter - fra bagværk til salte retter.

Sojamælk kan også tilberedes hjemme. Til dette har du brug for friske sojabønner, der er gennemblødt i rent vand i flere timer. Pureer og dræner, og den resulterende væske opvarmes i kort tid til en temperatur på ca. 135-150 grader. Det er bedst at forberede dig sojamælkfordi hjemmelavet mælk er mere nyttigt end hvad der sælges i butikkerne. Hvis du vil lave soja yoghurt, skal du tilføje 1 spsk. honning, som vil tjene som mad til startbakterier.

Fordele ved sojamælk

På grund af de forskellige gavnlige stoffer, der er en del af sojamælk, betragtes det som et meget godt lægemiddel. Mange japanske forskere anbefaler det til diabetes, anæmi, hypertension og hjerte-kar-sygdomme. Sojamælk er rig på isoflavoner - naturlige fytoøstrogener, der har en positiv effekt på hjertet og immunsystemet. Derudover har de anti-cancer og anti-radikale effekter, øger humør og tone. Vi har allerede nævnt, at sojamælk er et glimrende alternativ for dem, der lider af laktoseintolerance.

Ifølge nogle nylige undersøgelser er sojamælk også meget godt for leveren. Sojaproteinerne, der findes i det, hjælper med at reducere ophobningen af skadelige fedtstoffer i leveren med ca. 20%. Det er klart, at soja har en beskyttende virkning mod udviklingen af fedtleversygdom.

Kostprotein og fiber i sojamælk reducerer triglyceridniveauer og dårligt kolesterol. Det antages, at forbruget af to briller sojamælk lindrer dagligt hedeture i overgangsalderen.

Skader fra sojamælk

Selvom sojamælk ubestrideligt har en positiv indvirkning på sundheden, udgør den også en række sundhedsmæssige risici. For det første indeholder den for meget fytinsyre, som ikke kan ødelægges ved varmebehandling. Denne syre gør det vanskeligt at absorbere mange vigtige metalioner - calcium, zink, jern, mangan og andre.

Derudover indeholder soja stoffer, der forhindrer absorption af vigtige vitaminer - A og B1. Resultatet er en negativ effekt på skjoldbruskkirtlen. I mange tilfælde observeres allergiske reaktioner, som er forårsaget af sojaprotein.

På trods af dets ernæringsmæssige egenskaber kan sojamælk ikke erstatte komælk fuldstændigt.

Ifølge nogle nylige undersøgelser er sojamælk skadeligt for tænderne. Sojamelkbakterier producerer 6 gange mere syre, hvilket forårsager tandforfald. Af denne grund anbefaler tandlæger ikke sojamælk af små børn, fordi effekten på tænderne er meget negativ.