2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kartofler er blandt de mest producerede afgrøder i verden efter hvede, ris og majs og fjerde med hensyn til rå produktion.
Kartoffelens hjemland er Sydamerika i det nuværende Peru, Bolivia og Chile. Kartofler er en vigtig del af den andinske industri, landmænd dyrker mange sorter med forskellige farver og former. De spredte sig til resten af verden, efter at europæere mødte Amerika mellem det 15. og 16. århundrede. Mere end 200 vilde arter findes i Sydamerika.
Ordet for Quechua-kartoffel (et indisk folk, der bor i Sydamerika, arvingen til Inca-statens kulturelle traditioner) er "papa". Det første land, som kartofler blev bragt til, var Spanien i det 16. århundrede og derfra til resten af Europa, Afrika, Asien og Nordamerika. Ordets etymologi såvel som den russiske "kartoffel" og den tyske "Kartoffel" kommer fra det italienske navn "tartufoli", givet til kartofler, fordi de blev sammenlignet med trøfler.
Den engelske "kartoffel" kommer fra det spanske ord "batata" - "søde kartofler". Den søde kartoffel adskiller sig markant fra den almindelige kartoffel og blev dyrket meget tidligere af Christopher Columbus selv, der bragte den fra Caribien.
Et andet almindeligt anvendt navn på kartofler er "pomme de terre" på fransk, "תפוח אדמה" ("tapuach adama") på hebraisk og Erdapfel på tysk).
Kartofler er en rig kilde til C-vitamin og kalium, hvis de indtages sammen med skrællen. I deres hjemland har de hidtil mere end 2000 sorter, men afhængigt af forarbejdningen kan vi opdele dem i følgende arter:
Kartofler til madlavning - med et mere fugtigt og glat interiør, der bevarer sin form under tilberedningen.
Bagning af kartofler - tørre og mere bageri, let nedbrydes ved varmebehandling.
Friske kartofler - de har et højere vandindhold. De bruges oftest til madlavning og salater.
Røde kartofler - med et lavere stivelsesindhold, hvilket gør dem egnede til madlavning, bagning, tilberedning af supper, salater og varme.
Hvordan tilberedes kartofler til madlavning?
Hvis kartoflerne er friske, skal du fjerne huden med en grovere klud eller børste, og hvis de er ældre, skal du skrælle dem af. Skær, hvis der er grønne dele på knoldene.
Fremstillingsmetode:
Hvis du vil bage kartoflerne hele, skal du gennembore dem med en gaffel flere steder og bage ved en temperatur på 200 grader i halvanden time. For at koge dem skal du dække dem med koldt vand, salt dem, og når de vender, skal du lade dem stå på svag varme i 10-20 minutter.
At gøre sauterede kartofler, er det nødvendigt at blanche skåret i ca. 5-10 minutter, dræne og tørre. Derefter skal de placeres i en olieret gryde og steges, indtil de er gyldne. Hvis du vil lave kartoffelchips, skal du skære dem i pinde, hælde koldt vand over dem i mindst 30 minutter, dræne dem, tørre dem og koge dem i små portioner i varmt fedt ved ca. 190 grader.
En interessant kendsgerning er, at i de senere år er sortvalget af kartofler rundt om i verden har skabt flere arter af røde og gule kartofler med en særlig udtryksfuld farve. Forskere er endda gået længere - de har skabt fantastiske sorter af blå og grønne kartofler. Selvom farven falmer efter madlavning, vil kombination af flere farver kartofler gøre en interessant salat. Desværre er farvede kartofler tilgængelige i USA og er i øjeblikket ikke kendt i udefinerede kartofler.
Anbefalede:
Top Tip Til Tilberedning Af Lækre Og Sunde Retter Med Kartofler
Kartofler er ofte på listen over junkfood til folk, der følger en særlig diæt. Udsagnene som "kartofler bliver federe" og "det er ikke godt at blande kartofler med proteiner (kød)", som vi ofte hører, har bidraget til, at kartofler i stigende grad undgås.
De Fantastiske Fordele Ved Rå Kartofler
Der er næsten ingen, der ikke elsker kartofler . Vi spiser dem stegt, bagt, kogt og i kombination med næsten alt. Desuden indeholder rodfrugter mange nyttige stoffer, der hjælper os med at være sunde. På baggrund af alle de kulinariske muligheder, som kartofler giver, er det kun få, der ved, at de har utrolige fordele for os selv i rå tilstand.
Derfor Bør Du Aldrig Spise Grønne Kartofler
Vidste du, at grønne kartofler ikke skulle indtages. Selv dem, der er rigeligt dækket af spirer, bør undgås. Mens man måske tror, at vi skal undgå dem på grund af deres ubehagelige smag, er sandheden, at de kan være ekstremt skadelige. En nylig undersøgelse foretaget af Dr.
Fordelene Ved Kartofler
Kartofler er en alsidig vegetabilsk mad og basismad i mange husstande i dag. Kartofler er relativt billige, nemme at dyrke og behandle og indeholder mange næringsstoffer. Her er 4 fordelene ved kartofler . 1. De indeholder en masse næringsstoffer Kartofler er en fremragende kilde til mange vitaminer og mineraler.
Dyrkning Af Kartofler Søde Kartofler
Søde søde kartofler er meget mere diæt og nyttige end almindelige kartofler. For nogle mennesker er de en delikatesse, og for andre en del af den daglige menu. Denne type kartoffel stammer fra Mellemamerika. Efterhånden blev søde kartofler meget populære, fordi de blev distribueret af spanske handelsskibe i Filippinerne og Nordamerika og af portugiserne i Indien, Sydasien og afrikanske lande.
