2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tamarind / Tamarindus Indica / er et tropisk stedsegrønne træ eller busk, der når en højde på 12-18 meter. Navnet stammer fra arabisk og betyder "indisk dato".
Tamarinden Det stammer fra Nordafrika og Asien, men er mest almindeligt i Indien, hvor det længe har været brugt som mad og krydderi.
Tamarindens blomster er gule med røde streger. Den har en bælg, der er ca. 12 cm lang, og som indeholder små frø med en sød-sur inderside, som efter tørring bliver ret sur. Frugtens hud er mørkebrun og dens form er som en gondol, uregelmæssig og krøllet.
Tamarind blomstrer i klaser på træet, og høsten i Thailand høstes fra oktober til februar.
Træets træ er meget stærkt og holdbart, hvorfor det bruges til fremstilling af møbler. En interessant kendsgerning er, at selv for pigge er der en applikation - efter at et barn er født, kører lokalbefolkningen dem ind i revnerne i væggene for at beskytte moderen og det nyfødte mod onde ånder.
Sammensætning af tamarind
100 g tamarind indeholder 245 kcal, 36 kulhydrater, 7 g fedt, A-vitamin, organiske syrer.
Udvælgelse og opbevaring af tamarind
Når du køber tamarind, skal du vælge frugter, der er faste at røre ved, med flad og glat hud, ikke er krøllede og ikke har mistet deres farve.
Tamarindfrugten kan skæres i længderetningen med en kniv. Fjern frugtkødet og adskill frøene. butik tamarind i køleskabet i op til 1 måned.
Madlavning tamarind
Der er to hovedtyper af tamarind i Thailand - sød, der tjener som en god base for desserter, og grøn, som spises med sød sauce og varm peber.
Thailændere spiser tamarindens lidt bitre blade og føjer dem til salater eller varme supper. Tamarindblomster kan også indtages - friske eller kogte. Blomsterne er også bitre, men er ideelle til at fremstille krydrede supper eller chilisauce.
Unge tamarindfrugter kan serveres med salt, sukker eller tørret peber. Søde ting eller koncentreret juice fremstilles af de modne frugter.
I det vestlige køkken er tamarind en af ingredienserne i mange berømte saucer. Frugterne kan tilsættes kager, is, kager, slik. Tamarind kan bruges til at blødgøre smagen af søde og krydrede retter. Det kan tørres, bruges til at smage supper og desserter, mos.
Frøene til tamarind er meget rig på protein, kan bages, gennemblødes i vand eller koges - det er en fremragende erstatning for kaffe.
I Indien tilsættes tamarind til traditionel linsesuppe, forskellige grøntsagssupper og flere typer lutenitsa. Kombinationen af tamarind, sukker og krydderier tilsættes til retter, der skal få en sød-bitter smag.
Tamarinden kan tilsættes som en sideskål til ris og bønneretter. Det bruges i karryretter i den populære italienske mascarponecreme.
Fordele ved tamarind
Tamarin er ekstremt god for helbredet på grund af dets høje indhold af A-vitamin og organiske syrer. Te er lavet af træets bark, hvilket sænker blodtrykket. Afføringsmidler fås fra frugterne, og de ristede frø af frugten bruges til at behandle sygdomme i maven.
Tamarind har en meget god antibakteriel virkning, lindrer symptomerne på hoste og feber. Hjælper med astma, urinvejsforstyrrelser og gigt.
Reducerer niveauet af dårligt kolesterol i blodet. På grund af dets gavnlige virkning på fordøjelsen er tamarind fantastisk til optagelse i vægttabsregimer.
Anbefalede:
Tamarind Sænker Dårligt Kolesterol
Første gang du hørte om Tamarind? Dette er en indisk dato, som er meget nyttig og har bakteriedræbende, antiinflammatorisk, afførende virkning. Tamarind er et tropisk stedsegrønne træ, der når mellem 12 og 18 meter. Dens bælg er ca. 12 cm lange og indeholder små frø med et sursødt kød.
