2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Skinken som et produkt repræsenterer saltet tørret svinekød eller vildt. Dette er en delikatesse af presset, ikke hakket kød, og dette er den største forskel på skinke fra andre tørrede kødprodukter. Det kan også fremstilles af andre typer kød - kalkun eller kylling.
Parma skinke - historie og produktionsfaktorer
Parma skinke eller Prosciutto di Parma kaldes den delikatesse, der tilberedes i regionen Emilia-Romagna i den smukke italienske dal Parma.
Ham blev forberedt der i århundreder, og dette sted har etableret sig som en af de mest frugtbare for italiensk gastronomi. Begrebet prosciutto kommer fra Latin - perxuctus, hvilket betyder at tørre ud.
De gamle romere kendte denne teknologi. I det romerske imperium blev tørret rå svinekød serveret til velhavende romerske borgere.
Faktisk blev grisen tæmmet for 10.000 år siden, og basrelieffer viser, at gallerne også tørrede svinekød. Det vides, at denne metode til opbevaring af kød i 500 e. Kr. allerede blev brugt.
Ifølge eksperter er klimaet det, der har ændret sig Prosciutto di Parma i et symbol på italiensk køkken. Den lette apenninske brise blandet med jordlige dufte af fyrretræer og olivenlunde har forladt vejret i tørringsprocessen. Ømhed og karakteristisk aroma af prosciutto skyldes det velsignede land Parma.
En anden vigtig faktor er opfedning af svin og traditionerne med saltning og konservering af kød. Grisene udvælges og opdrættes i 11 regioner i Nord- og Centralitalien, de er af to arter. Kosten er kun med majs, byg og restproduktet fra produktionen af parmesan.
Svin slagtes i en alder af 10 måneder, hvis de har nået 160 kg. Disse er vigtige forhold, da fedtlaget er vigtigt for tørring og for kødets ømme udseende.
Funktioner i produktionen af Prosciutto di Parma
I begyndelsen saltes hvert forben, der vejer cirka 10 kg, med havsalt og holdes ved temperaturer fra 0 til 4 grader. Salt og lave temperaturer trækker vand fra kødet. Regelmæssigt slås lårene for at saltet kan komme ind i kødet. Hvor der ikke er bacon, drysses kødet med rismel og sort peber, som holder det frisk. Tørring varer op til 1 år. Vægten af det færdige lår er 6-7 kg. Han gennemborer sig selv med en nål flere steder og gennemgår tests, hvorefter han modtager et certifikat og går på markedet.
De kulinariske fordele ved parma skinke
Kødet har et lokkende udseende med sin lyserøde kerne og hvide ømme bacon. Aromaen er delikat, bringer ånde i Parma-regionen, og smagen er utrolig rig, let salt og fængsler alle menneskelige sanser. Bacon er ømt, behageligt og harmløst, fører ikke til dannelsen af dårligt kolesterol.
Anbefalede:
Lækre Appetitvækkere Med Skinke
Med skinke og en hel del fantasi kan du tilberede meget velsmagende appetitvækkere. En hors d'oeuvre med butterdej er let at lave og meget let og velsmagende. Du har brug for et halvt kilo butterdej, 200 gram skinke, 1 æg. Optø butterdej, rul det let ud for at gøre det tyndere, og skær det i firkanter.
Skinke
Skinke er et af de kendte produkter, der er verdensberømte. Med traditionelle europæiske rødder er skinke normalt et produkt fremstillet af tørret svinekødsben - bag eller foran samt vildt. I dag dog skinke produceres i en bred vifte af uknust eller groft strimlet svinekødsben eller skulder, nogle gange med knogle, men i de fleste tilfælde uden.
Sådan Fremstilles Skinke I Spanien
Spansk skinke, kaldet Jamon, er en national delikatesse for Spanien, men også for mange andre lande. Det er fremstillet af specielle svineacer, og det er opdelt i to typer - afhængigt af deres race og diæt - Iberico og Serrano. Denne delikatesse tilbydes i næsten alle gode restauranter.
Minus 50 Kg Med Omelet Og Skinke
En mand fra Tyskland formåede at tabe 50 kg med en lækker diæt. Kai Schönewerk opnåede dette ved at spise en lækker skinke og omelet morgenmad. Den 38-årige journalist fik 50 kg på 10 år med at arbejde foran en computer og et stillesiddende liv.
Kartoffelstivelse øger Volumenet Af Den Oprindelige Skinke
I skinke, der tilbydes i vores land, kartoffelmosstivelse og kartoffelmos. Således øges delikatessens volumen, og prisen pr. Kilogram ændres ikke, rapporterer Telegraph. En kvinde fra Sofia sendte et signal til dagbladet og sagde, at hun var meget overrasket, da hun læste på skinken, hun købte, at den indeholdt kartoffelstivelse.
