2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvis du vil beholde noget kød i lang tid, er den nemmeste måde at gøre dette ved at sterilisere det i krukker eller dåser. På grund af det faktum, at kød kan udvikle mikroorganismer, der kan modstå temperaturer højere end 100 grader, foretrækkes det at sterilisere i krukker eller dåser kød i saltopløsning.
Afhængigt af den dåse, der skal laves, udføres nogle forberedende operationer: Kødet skal først udbenes, og derefter fjernes venerne, hvis nogen. Udbening sker ved at skære kødet og fjerne alle knoglerne.
Fra knoglerne og kødet, der er tilbage på dem, laves der en bouillon, der hældes over krukkerne eller dåserne. Fjernelse af vener sker ved hjælp af en skarp kniv. De dele, der fjernes, bruges også til bouillon. Når kødet er udbenet og uden årer, blancheres det i kogende vand.
I nogle tilfælde kan kødet steges i varmt fedt. Når der blancheres i vand, skæres kødet i stykker op til 500 g, og forholdet mellem kød og vand er 1: 1. Nogle af kødets fedtstoffer og opløselige ingredienser frigives i vandet, som sammen med vandet danner en bouillon.
Fjerkræ i gelé kan tilberedes af kylling, gås eller kalkun. Den slagtede fugl renses for fjer, nogle af indvoldene, der er uegnede til brug, fjernes, og hoved, ben og nogle indvande, der er egnet til forbrug, bruges som bouillon.
Kødet skæres i portioner som til madlavning, anbringes i en gryde med varmt vand, der næppe dækker det og koges indtil halvfabrikat sammen med grøntsager til suppe - løg, gulerødder, persille, selleri, krydderier og salt. Det halvkogte kød arrangeres i krukker og hældes med anstrengt kogende bouillon, hvori 1 gelatine pr. Liter tilsættes.
Krukkerne lukkes og steriliseres ved 105 grader i 120 minutter i 1 liter krukker og 100 minutter i 500 ml krukker.
Anbefalede:
Hemmelighederne Bag Lækkert Kalkunkød
For at tilberede en lækker kalkunret skal du være opmærksom på visse regler for tilberedningen af dette lækre og diætkød. Hvis du køber kølet kalkun i stedet for frossen, skal du købe den to dage før madlavning. Når kalkunen er bragt hjem, skal du vaske den godt og tørre den indvendigt og udvendigt med et håndklæde, dække den med folie og lade den stå i køleskabet.
Egnede Krydderier Til Kalkunkød
Kalkunen er blandt favoritfuglene til feriebordet. Det er også yderst nyttigt - mange foretrækker det frem for kylling. 100 gram kogt kalkun indeholder så meget som 30 gram protein på baggrund af kun 160 kalorier. Dette kød er rig på zink og B-vitaminer samt selen.
Sådan Opbevares Og Opbevares Vildtkød
På grund af dets struktur og specificitet opbevares vildtkød på en bestemt måde for at forhindre ødelæggelse og bevare dens smag. Hvis den efterlades i mere end 24 timer ved stuetemperatur, vil den uundgåeligt ødelægge. Den sikreste måde at beskytte den på er gennem kulden.
Hvordan Opbevares Og Opbevares Kødboller?
For at opnå den maksimale holdbarhed for kogte kødboller af sikkerheds- og kvalitetskrav afkøles de afkølede kødboller i lave, hermetisk lukkede beholdere eller tæt indpakket i aluminiumsfolie eller plastfolie. Du skal ikke holde kødboller udsat for luft.
Hvordan Opbevares Og Opbevares Sorrel?
Sorrel tilhører Lapad-familien og er meget tæt på spinat og dok. Det er fortjent undervurderet, fordi det er en meget velsmagende og sund mad. De sundhedsmæssige fordele ved sorrel er ikke en eller to. Denne bladgrøntsag forbedrer synet, nedsætter aldringsprocessen, reducerer hudproblemer, styrker immunforsvaret og forbedrer fordøjelsen.
