2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Eclairs er blandt mange menneskers yndlingsdesserter. I modsætning til de fleste andre søde fristelser har eclairs kun glædet menneskeheden i flere århundreder.
De første oplysninger om eksistensen af appetitvækkende slik går tilbage til 1549. Det antages, at den italienske Pantereli, kok af Caterina Medici, forberedte dem for første gang og opkaldte dem efter sig selv.
I 1533 ankom Catherine til Frankrig for at gifte sig med den fremtidige franske hersker Henry II. Hun blev ledsaget af sine yndlings italienske kokke, som efterlod et varigt indtryk i det franske køkken.
Det vides ikke, om Panterelli importerede opskriften på panterelki fra sit hjemland eller skabte den i Frankrig. Men en ting er sikkert - disse små kugler med dampet dej var en af de mest imponerende pasta på det tidspunkt.
Franskmændene kunne imidlertid ikke kun lide det italienske navn på desserterne for meget, og da Panterelli døde, omdøbte de dem hurtigt til poplenki.
Poplenki begyndte at blive forberedt af flere og flere kokke, og i det 18. århundrede perfektionerede den berømte konditor Avis deres opskrift og ændrede navnet på desserterne igen. Da kagerne lignede kål, besluttede han at kalde dem shou (chou-kål). Til denne dag kalder mange franske kokke dette for den dampede dej, hvorfra de danner eclairs og tolumbichki.
Først et århundrede senere ændrede den berømte franske kok Antoine Karem, som det franske køkken skylder sit nuværende udseende, opskriften lidt mere og skabte for første gang den klassiske dampede dej, som vi stadig bruger i dag.
Fra den dampede dej udover tolumbichki og eclairs forbereder vi også runde kugler kaldet profiteroles. Nogle af dem har en sød påfyldning og andre med en salt. De kan spises med ost og bacon. De stegte dejkugler kaldes bine souffle. Hvis de får sød ægcreme, bliver de såkaldte nonner.
Der er også en interessant legende om deres oprettelse. Da flere franske nonner forberedte mad til en fest, blev en af nonnenes mave knust. De andre kvinder begyndte at le rasende, og en af dem hældte ubevidst noget dej i en gryde med varm olie.
På grund af den høje temperatur svulmede den næsten med det samme. Efter fjernelse af den resulterende kugle skar nonnerne den og bemærkede, at den var hul indeni. Sådan blev de søde nonner skabt, som også hører til Shu-dejprodukterne.
Anbefalede:
Kalkunen - Historien Om Den Mest Appetitvækkende Juletradition
jul ud over gaver og familiens sjov kommer det altid med mindst en Kalkun . Brændt, fyldt med kål, kastanjer, kartofler, rosiner eller svampe, det er en af de konstante ting, der lugter ferien i slutningen af året rundt om i verden. Hvorfor netop en kalkun og hvorfor netop i julen?
Melba-historien - Krystaller, Opera Og Sødme
Det er en af de mest lækre desserter i verden og findes i menuen på næsten alle restauranter. Den gode nyhed er, at ifølge eksperter mister forbruget af is sin sæsonbestemte karakter, og du bør ikke overraske nogen, hvis du vil melba og i den største kulde.
Historien Om C-vitamin
Året er 1499. Den portugisiske navigatør Vasco da Gama sejlede hjem efter sin første ekspedition til Indien. Men hans besætnings skæbne er langt fra god. Af de 170 søfolk vendte kun 54 tilbage til Gama. I alt 116 mennesker blev syge og døde om bord af skørbugt.
Historien Om Den Røde Fløjlkage
Bag hver kage, der er blevet et mesterværk inden for konfekturekunsten, er der noget usædvanligt historie forbundet med dets oprettelse. Undskyld omkring historien om Red Velvet-kagen for lidt er kendt. Der er simpelthen ingen skriftlige data.
Historien Om Tapas
Chancen for at du ikke har hørt det spanske udtryk tapas er meget lille, men vi vil stadig afklare for de mindre opmærksomme på, hvad der ligger bag. Tapas er de små portioner mad, der i Spanien serveres på samme måde som vores appetitvækkere eller snacks.
