2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvem der er skaberen af de lækre fristende kager, der pryder vinduerne på ethvert konfekture, møder du ham i dag. Hans navn er Marie-Antoine Karem og blev født så langt tilbage som 1784 i Frankrig.
Bortset fra at skabe konfekturekunsten, som vi kender den i dag, gav den også anledning til den såkaldte Haute køkken. Han voksede op i en fattig familie, som tvang ham til at søge arbejde som barn. Så skæbnen fører ham til en restaurant, hvor hans kærlighed til madlavning fødes.
Kagens far begyndte sin karriere som almindelig lærling, men nåede hidtil usete kulinariske højder. Han blev inspireret af den berømte kok Savar på det tidspunkt og skabte således hundreder af excentriske opskrifter. Karem er den første til at opdele de forskellige fødevarer på tallerkenen og servere dem i små, men smukke portioner.
Kongernes kok og kokken, som de kaldte ham, var mest opmærksomme på typen af deres retter. Han undersøgte de mest berømte bygninger i verden og forsøgte derefter at gengive dem i sit køkken.
For at opnå den ønskede arkitektur i sine retter har Marie-Antoine brugt en række produkter, uanset om de passer til deres smag. Sandsynligvis på grund af dette faktum hævder mange mennesker, at hvad den store kok kogte smagte forfærdeligt, men det gjorde ikke noget, fordi det forårsagede en ægte visuel fornemmelse.
I sin kulinariske karriere Marie-Antoine Karem han forberedte sig på kejser Alexander I, på prinsesse Bagration, på baron Rothschild og på en række andre herskere. Under sin tjeneste for George V i England skabte kokken den berømte apple charlotte til ære for sin kone, prinsesse Charlotte. I den periode, hvor han arbejdede for kejser Alexander I i Rusland, blev den russiske charlotte født, diversificeret med bayersk fløde og småkager.
Ud over de søde fristelser var Karems specialitet supper, der var kendt for deres kompleksitet. Han har lavet et stænk i sine opskrifter og skabt en suppe af byg og safran, sneglepuré, frøben osv.
Anbefalede:
Store Kokke: Julia Child
Julia Child hun blev populær ikke kun for sit ubestridelige kulinariske talent, men også for sin evne til at inficere alle med sit gode humør. Julia McWilliams blev født i 1912 i Pasadena, Californien, USA og tilbragte sin barndom der.
Store Kokke: Charlie Trotter
I slutningen af 2013 blev kulinarisk verden rystet og dybt trist af nyheden om dødsfaldet til et af hans største talenter - Charlie Trotter. Den amerikanske koks store talent har gjort ham til en af de få store kokke i det moderne køkken.
Store Kokke: Martin Ian
Hvert køkken i verden skjuler sine hemmeligheder. Dette gælder især for kinesisk køkken. Dens traditioner er meget forskellige fra dem i resten af verden. For eksempel serveres mad kun i bider i Kina. Dette er nødvendigt af værts tro på, at det er uhøfligt at få spisestederne til at skære sig selv.
Store Kokke: Thomas Keller
Født den 14. oktober 1955 er Thomas Keller måske den mest berømte og betegnede amerikanske kok. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, der ligger i Californien, har vundet næsten alle verdens kulinariske priser og restaurantpriser.
Store Kokke: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kok og restauratør, der blev født den 25. februar 1897 og betragtes som far til det moderne franske køkken. Franskmanden afsætter hele sit liv til madlavning. Fra en meget ung alder tilbragte han det meste af sin tid i køkkenet og hjalp sin far i sin lille restaurant på stationen.
