2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tofu
Tofu er et fast bundfald fremstillet af sojamælk. Tofu er en rig kilde til protein og calcium. Dens struktur varierer fra fin til ekstremt stiv. Der er mange tofuopskrifter, der er i stand til at fange med deres smag. Dens aroma og smag er blød og velegnet til at smage andre produkter i skålen. Tofu kan være en fremragende køderstatning. Det tilberedes normalt i forskellige former - bagt, kogt, frossent, smeltet, stegt.
Tempe
Tempe er et gæret sojaprodukt med en solid eller granulær struktur. Det går ganske godt med saucer. Det har brug for varmebehandling mellem 5-20 minutter for at blive let fordøjeligt af kroppen. Tempeh er en meget god proteinkilde.
Miso
Miso er en salt aromatisk pasta lavet af gærede sojabønner. Det bruges til krydderier af supper og som ingrediens i en række andre retter, hovedsageligt som aroma. Aromaen af miso varierer fra lys og lidt intens i lys miso til mere intens i mørket. Mørk miso er en perfekt erstatning for fiskesauce. Det tilsættes normalt i slutningen af madlavningen og opvarmes langsomt uden kogning. Det er vigtigt at kontrollere miso-etiketter for fiskebaseret indhold.
TVP
TVP - denne forkortelse betyder bogstaveligt "struktureret vegetabilsk protein". Det er en fedtfattig køderstatning lavet af sojamel. Den tørre dehydrerede form kan findes i mange helsekostforretninger. Den rehydratiserede og spiseklare form skal opbevares i køleskab eller nedfryses.
Seitan og kaffe
Disse vegetariske produkter er lavet af hvedemel blandet med vand og derefter æltet og formet. Stivelsen adskilles, og gluten forbliver, som efter kogning i vand bliver til et produkt kaldet en spand. Ligesom tofu og tempeh er kofu også en rig proteinkilde, mens den er lav i fedt og kolesterol. Seitan er brun i farven og fås efter blanding af spanden med sojasovs og nogle andre ingredienser. Det serveres undertiden i strimler eller i form af pinde dyppet i en særlig sauce. Satan er en meget vellykket erstatning for kød - den er ideel til sandwich, selv til grill.
Kødanaloger
Hvis en veganer ikke spiser kød, hvorfor kigge efter erstatninger? I de fleste tilfælde ligner de kød, deres smag er også ret tæt. Årsagerne er mange. Først og fremmest er disse gode proteinkilder. Kødanaloger indeholder ikke kolesterol og har få kalorier.
Gær og brød
Gær er en del af svamperiget og derfor ikke et dyr. Saccharomyces cerevisiae er gær, der anvendes i fødevareindustrien. De bruges til produktion af brød og øl. Vegetarer kan spise brød, så længe det ikke involverer æg og mejeriprodukter, såvel som andre forbedringsmidler af animalsk oprindelse. At drikke vin har betingelser - under vinproduktion er det muligt at have rensningsfaser, hvor indirekte involverede animalske produkter på en eller anden måde.
Vegetarisk ost
Mange osterstatninger er faktisk ikke vegetariske, fordi de indeholder mælkekasein. Imidlertid er de virkelige oste for dem, der benægter kød og animalske produkter som mad, baseret på sojamælk. Mærkningen "lactosefri" betyder ikke, at den ikke indeholder mælkederivater og biprodukter, hvorfra kun lactose faktisk ekstraheres.
Gelatine
Almindelig gelatine er lavet af dyreben, sener og hud. Den vegetariske erstatning for gelatine er carrageenan, agar-agar. De har algeoprindelse, som forarbejdes med frugtaromaer. Dog skal etiketten på selv et almindeligt tyggegummi læses omhyggeligt.
Honning og sukker
Dette spørgsmål er et af de mest diskuterede blandt veganere og er ofte en kilde til kontrovers og uenighed selv imellem dem. Honning er en genoplivet ("opkastet") sirup fra biens fordøjelseskanal. I denne proces dør bien næsten altid, hvilket er hovedargumentet for strenge vegetarer - veganere.
Ifølge andre er dette fænomen naturligt - i dette tilfælde skader mennesket ikke biet. Som regel bruger de fleste veganere dog ikke honning. Med hensyn til sukker anvendes i nogle raffineringsprocesser brugen af pulveriserede forkullede dyreknogler som en absorber med rensende egenskaber. Derfor er der endda specielle vegetariske sorter af sukker.
Anbefalede:
Ikke Kødet! I Dag Er Verdens Vegetariske Dag
På 1. oktober bemærkes Verdens vegetariske dag . Vegetardagen blev oprettet i 1977 ved en beslutning truffet af verdenskongressen for kødløse mennesker i Storbritannien. Cirka 30% af verdens befolkning er vegetar, og antallet stiger hvert år.
Vegetariske Kostvaner
Den vegetariske kost bliver mere og mere populær, og flere og flere berømtheder følger den for at se bedre ud og føle sig bedre. Den vegetariske diæt hjælper en person til at føle sig lettere, renser kroppen for skadelige stoffer og hjælper med at tabe sig.
Vegetariske Retter Med Kikærter
Kikærter, som de fleste bælgfrugter, har længe været værdsat for deres fiberindhold. To kopper kikærter giver hele den daglige indtagelse af en person. Men ny forskning på det og dets fiberindhold har for nylig taget et skridt fremad, hvilket tyder på, at det kan gå ud over fiber alene og være forbundet med andre ernæringsmæssige fordele.
Forberedelse Til Vegetariske Måltider
Tips til måltidsplanlægning Forbrug af vegetariske fødevarer og opretholdelse af en streng vegetarisk kost er ret kompleks og fører til præcise og vanskelige stadier af madlavning. Vellykket planlægning af en vegetarisk kost kræver viden og god viden om makronæringsstoffer samt vitaminer og mineraler, der findes i forskellige fødevarer.
Vegetariske Desserter Med Mousserende Vand
Selvom ordet sundt er et ekspansivt koncept, især når det kommer til desserter, er der kager, der overstiger hundrede gange de mest dristige søde og sunde forventninger. Sådanne er for eksempel de store værker, mærket vegetarisk, men tilberedt derhjemme.
