Græske Kulinariske Traditioner - Alt Hvad Du Behøver At Vide

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Bare ved omtale af Græsk køkken, selv de mest sofistikerede gourmeter tager vejret. Bestemt græsk køkken er sundt, nærende og på samme tid - uhøjtideligt.

Derudover ved græske kulinariske tryllekunstnere, hvordan man gør mest tilsyneladende almindelige produkter til lyse og duftende værker af kulinarisk kunst. Grækerne har en kult med at indtage lokale produkter og krydderier.

At forstå hvordan traditionerne i det mest autentiske græske køkken adskiller sig fra de traditioner, der er typiske for de lande, der er tættest på Grækenland, bliver vi nødt til at huske dette lands historie med et varmt sydligt temperament.

For det første har den geografiske placering af staten Grækenland og dermed klimaet den mest direkte indflydelse på ethvert nationalt køkken. For det andet, efter at have passeret mange nationale kulturer i tusinder af år, har Grækenland absorberet noget særligt fra hver af dem.

Interessant fakta: Den første kogebog i historien blev skrevet af grækerne før vores æra.

Græsk køkken er fantastisk til retternes raffinerede smag og udseende. Nogle få opskrifter på græske delikatesser har været i sin tradition i årtusinder og ophidser altid dem, der begynder deres eventyr med det.

Triaden olivenolie, brød og vin er et almindeligt element for alle regioner i Grækenland, men ikke mindre vigtigt er citronen, hvis juice drysses med fisk og kødretter. Krydderier som havsalt, peber, oregano, laurbærblad, salvie og kanel bruges ofte.

Smør i græsk køkken

Hvis du spørger en græker, hvad det er grundlaget for græsk mad, han vil uden tvivl fortælle dig, at det er olivenolie, og tilsæt derefter citron, basilikum og oregano i en bevægelse. Disse ingredienser er grundlaget for lækker, sund mad skabt af Græsk køkken.

Fra madlavning til salater - Græsk olivenolie er som flydende guld. I Grækenland selv siger de, at så længe der er flere oliventræer end mennesker, vil Grækenland eller i det mindste dets køkken ikke forsvinde. Det er svært at sige, om dette er sandt, men et besøg i dette smukke land bekræfter, at der er sandhed i enhver erklæring.

Sjov kendsgerning: Sandsynligvis svært at finde Græsk retuden olivenolie.

Morgenmad i græsk køkken

Græske snacks kaldes meze. Dette er et sæt små retter serveret før måltider, traditionelt ledsaget af græsk vin eller ouzo (brandy med anis).

En af de mest populære appetitvækkere er ekstremt nem at tilberede: et stort stykke fetaost, dryppet med olivenolie og en knivspids finhakket oregano. Selvfølgelig er der andre populære snacks såsom: hummus, dolma, pita, spinat, souvlaki. Ikke desto mindre har grækerne et lille arsenal af krydderier baseret på oregano, basilikum, dild og laurbærblad. Selvfølgelig kan du finde mange andre urter i moderne køkkener, men de ovennævnte er det traditionelle grundlag.

Næsten alle restauranter og caféer tilbyder gratis vand som et tegn på gæstfrihed, selvom du kun bestiller kaffe. Og i nogle tilfælde skal du ikke bekymre dig, hvis du pludselig får serveret dessert, yoghurt med honning eller forskellige typer små kager tilberedt af værtinden i den græske restaurant, hvor du sidder.

Mælk i græsk køkken

Måske er den mest berømte græske forretter tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - snackækvivalenten med vores snehvide salat, som i sin enkelhed perfekt kombinerer agurk, hvidløg, mynte, hvidvineddike og olivenolie. Hemmeligheden bag succesen med denne opskrift ligger i, at den modnes i flere timer inden servering for at udvikle sin fejlfri aroma inden servering.

Grundlaget for det græske køkken

Hovedkornet, som grækerne bruger i køkkenet, er hvede. I form af semulje, pasta, mel, brød og meget mere.

Grøntsager viser sig enorme indflydelse på det græske køkkensom de gør i mange andre Middelhavslande. Sæsonbestemthed er en vigtig faktor, skønt det er mindre vigtigt i dag, da de fleste grøntsager kan købes når som helst på året. Imidlertid er godt køkken forbundet med friske ingredienser, så de lokale markeder (agora) er et besøg værd.

Supper i græsk køkken

Hvad angår græske supper, går vores sydlige naboer meget godt. De mest populære og almindelige er bønner (bønnesuppe), avgolemono (kødsuppe, mest kylling med ris, pisket æg og citronsaft - en rigtig fornøjelse), tomatsuppe, linsesuppe og meget mere.

Et par ord om græsk ost

Grækerne elsker ost. Måske ligesom citroner. De fleste mennesker uden for Grækenland kender kun Feta, men Græsk køkken har en meget bred vifte af oste. Disse inkluderer Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone og Mizitra.

Interessant fakta: Mange kokke, når de serverer fetaost, foretrækker at skære den i terninger og servere en hel plade. Det antages, at skålen ser mere æstetisk ud på denne måde, og spiser selv vil bryde osten på den måde, han kan lide, og det er mere praktisk for ham at spise den.

Fisk og kødretter i det græske køkken

Fisk og skaldyr er i høj efterspørgsel, men lam forbruges konstant hele året. Pasticio er en af de berømte retter, der er typiske for de Ioniske Øer, hvor lag af pasta skifter med lag kød og forskellige grøntsager, alt sammen dækket med et tykt lag bechamelsauce. Bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.

Desserter i græsk køkken

Græske desserter viser den græske lidenskab for sukker og honning, hvilket er meget vanskeligt at modstå. Du må hellere ikke tænke på kalorieindholdet, ellers vil du føle dig skyldig i, hvad du spiste.

Her taler vi om Rizogalo (risengrød med mælk), Galaktobureko (traditionel tærte med mælk og hvedecreme), Sikopita (tærte med figner). Men vi må indrømme, at en af de bedste kager og overraskende enkel på samme tid er den traditionelle græske brølende / Revani /.

Drikkevarer i græsk køkken

Hvis du er i Grækenland, se hvad du kan vælge i afsnittet om drikkevarer. Hvis du er et af stedene ved foden af Mount Olympus, kan du nyde te, som kun kan findes her. Men måske mere interessant kan drikkevarerne Ouzo og Tsipuro, spiritus med anisens aroma være. Og på øen Korfu kan du nyde en likør baseret på kumquat - en frugt, der er unik for dette område.

Grækernes yndlings og mest almindelige vin kaldes Retsina - hvidvin fra sin egen produktion, der lagres i gran af tønder, hvilket giver en umiskendelig aroma af harpiks. På varme sommerdage drikkes denne vin med mineralvand. Mærkeligt nok krydsede Retina ikke den græske grænse før i 1960'erne med udviklingen af turisme.

Metaxa er en legendarisk drink med en historie på over 130 år. Der er 3, 5 eller 7 stjerner. Jo flere stjerner, jo mere raffineret er drikken i slutningen af måltidet.

Og til sidst slutter maden normalt med kaffe. Græsk kaffe er stærk og serveres i små glas uden mælk. Det er identisk med tyrkisk, men pas på ikke at bede om tyrkisk kaffe, fordi værts gæstfrihed straks går tabt. I Grækenland nyder instantkaffe, der serveres med mælk og isterninger i store kopper - eller vores velkendte frappe - masserespekt.

De lokale taverner og græske restauranter tilbyde turister at smage maden og introducere dem til den typiske græske atmosfære - familien er involveret i madlavning, forretning - kone, mand og børn sidder ved bordet, og ofte finder du steder, hvor de lokale har det sjovt og danser. Du skal vide, at navnene på berømte fastfoodkæder er ret sjældne i dette land. Uanset hvor du går hen, vil du føle grækernes stolthed over alt traditionelt, lokalt - det vil sige for alt, hvad der er græsk!