2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
1. Saltvand til oksekød og svinekød
Der koges 2 kg salt, 200 g sukker, 50 g nitrat og 20 l vand. I en sådan saltlage bliver selv det hårdeste oksekød blødt, og det saltede kød varer således i flere måneder uden at ødelægge. Men inden det oversvømmes, skal kødet tømmes for blod og gnides godt med salt, og saltlage skal være afkølet. I denne saltlage bliver det unge svinekød blødt efter fire eller fem dage, men det gamle og lårene skal forblive i mindst to uger. Saltopløsningen kan bruges flere gange ved at tilsætte lidt salt og koge (skummet skal fjernes);
2. Lækker fisk saltlage
I 7 liter vand koges 2 kg salt, 250 g nitrat og 2-4 kg sukker eller sukkersirup.
Denne saltlage er meget velegnet til fisk - efter at have været i den i to måneder bliver den meget velsmagende. Arranger fisken i en tønde i lag, drys hvert lag med salt og hæld saltlage ovenpå;
3. Svinekød saltlage
Forbered saltlage fra 5 liter vand, 450 g salt og 50 g nitrat. Kødet renses for blod, gnides med salt og hældes med afkølet saltlage;
Kødet tilberedt på denne måde kan opbevares i saltlage i flere måneder. Skinkerne beregnet til rygning opbevares i denne saltlage i mindst to uger. Det unge svinekød i en sådan saltlage efter fem dage bliver meget blødt. Og denne saltlage, som de andre, kan bruges flere gange ved at tilsætte lidt nitrat og koge det (skummet skrælles af);
4. Sekundær saltning
En blanding af 32 dele salt og 2 dele nitrat er meget god, især til sekundær saltning. Hvis de lægger 3 dele nitrat, bliver kødet meget rødt;
5. Saltning af kød til tørring
God til saltning af kød beregnet til tørring er en blanding af 32 dele salt, halvdel nitrat og 3 dele sukker;
6. Saltning med enebæraroma
Forbered en blanding af 32 dele salt, 3 dele nitrat og 3 dele enebønner. Mængden af salt skal være i overensstemmelse med, hvor længe kødet skal opbevares. Hvis der tilsættes mere salt, holder kødet længere, men det er ikke så mørt. For 100 dele oksekød er 5 eller 6 dele salt og 1/2 del nitrat nok.
Anbefalede:
Teteven Saltlage Fejrer I Dag
I dag fejres 24. juni Festen med Teteven saltlage . Under arrangementet vil lokale og turister være i stand til at blive en del af nysgerrige kulinariske demonstrationer og nyde fremragende brandy-appetitvækkere. Teteven arrangerede fejringen af den lokale saltlage, som faktisk er fiskesuppe, for andet år i træk.
Lad Os Lave Oliven I Saltlage
Der er flere måder, du kan fremstille oliven saltlage på - de fleste af dem kræver mere tid, men slutresultatet er det værd. Saltvand til oliven, jeg skriver Nødvendige produkter: oliven, salt, vand, æg Fremstillingsmetode: Der er ikke noget forhold mellem denne marinade.
Den Perfekte Russiske Saltlage I To Lækre Varianter
Saltvandene er traditionelle russiske supper, der ligesom borscht og shti indtager et vigtigt sted i den russiske menu. Deres navn kommer fra agurk saltlage, som kaldes Saltvand og uden hvilken de ikke kan forberedes. Saltvandssupper serveres varme, læg altid en masse grøntsager og tilberedes i de fleste tilfælde med kød eller fiskeprodukter eller bouillon.
Hydrastis - Fra De Amerikanske Indianere Til I Dag
Hjemland for den lille flerårige plantehydratis er de nordøstlige skovklædte områder i USA og Canada. Det er også blevet brugt af indianere til at anvende plantens rødder. Indianerstammer brugte dem som lærlinger planten hydrastis , blandet med bjørnefedt.
Puska Er En Af de Mest Lækre Og Salte Bulgarske Appetitvækkere
Det begynder er en unik køddelikatesse, der er lavet om vinteren og er traditionel for den sydlige del af Bulgarien. Det tilberedes ved at fylde med rå kød svineblære, kaldet i denne ende af løbet. Deraf navnet på pølsen. Teknologien til at frigive dateres tilbage i århundreder og overføres fra generation til generation.
