2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det begynder er en unik køddelikatesse, der er lavet om vinteren og er traditionel for den sydlige del af Bulgarien. Det tilberedes ved at fylde med rå kød svineblære, kaldet i denne ende af løbet. Deraf navnet på pølsen. Teknologien til at frigive dateres tilbage i århundreder og overføres fra generation til generation. Desværre er færre og færre mennesker i dag involveret i forberedelsen af lanceringen, fordi det tager meget tid og kræfter. Men enhver, der har prøvet forretten mindst en gang, er sikker på, at de aldrig vil glemme dens utrolige smag og specifikke aroma.
Nogle mennesker sammenligner lanceringen med en baby, en gammel mand fra Bansko og en Strandzha-bedstefar, men ifølge erfarne gourmeter er disse tørrede produkter forskellige i smag og påpeger, at lanceringen er meget saltere. Faktisk er det ifølge mange en af de salteste kød appetitvækkere i verden, for når det tilberedes, krydres et kilo svinekød med så meget som 40 gram salt. Til sammenligning lægger sjældent mere end 25 gram salt pr. Kg råt kød i opskrifter på indfødte tørrede pølser.
Ud over svinekød og blære bruges sort peber og spidskommen også til frigivelsen. I nogle dele af det sydlige Bulgarien er fremgangsmåden til forberedelse af starter kan variere. For eksempel i landsbyen Varbitsa lægger de rød peber. I landsbyen Yabalkovo tilføjer de porrer til kødet. Et eller andet sted tilføjer de brandy. Under alle omstændigheder, når kødet er fyldt, skal det tørres godt og først derefter serveres. Det kan derefter spises med friske tomater, peberfrugter og varmt hjemmelavet brød. Det er også en god forretter til rødvin.
Her er en opskrift på en lettere version af hjemmespil.
Nødvendige produkter: 1 tørret svineblære, 30% farverigt kød, 70% rødt kød, 40 g salt / 1 kg, 52 g sort peber / 1 kg, 42 g spidskommen / 1 kg, 22 g salte / 1 kg, 1 stilk porre
Kødet, der fyldes med frigivelsen, skal være godt drænet for blod og vand. Efter at have stået natten over på et køligt sted, skal du male dem i stykker op til 5 cm i størrelse. Derefter placeres kødbiderne i en træpande og saltes. Lad stå i 24 timer, omrør flere gange.
Bland derefter med andre krydderier, og fyld i forblødlagt i vand og omvendt frigivelse. Når der trampes kødet, skal der ikke efterlades huller. Hvornår udgivelsen er godt fyldt, er det tid til at blive syet og limet ovenpå med en del af tyndtarmen fra det slagtede svin.
Derefter fastspændes den med en vægt, der gennemtrænger steder for at fjerne overskydende luft. Dette varer omkring 3-4 dage, hvorefter skuddet er bundet til en træstolpe og lades tørre på et køligt og ventileret sted i cirka 3-4 måneder.
Når vejret begynder at varme op, skal du placere det i en kasse dækket med træaske. Selvfølgelig er det også en mulighed at sætte den i fryseren, hvor den kan opbevares indtil oktober.
Anbefalede:
Lækre Fisk Appetitvækkere
Der er ingen tvivl - velforberedte delikatesser og fiske appetitvækkere er et fremragende valg, når du vil charmere nogen med dine kulinariske færdigheder og gastronomiske stil. Derfor har vi valgt en mini-opskriftsbog med nogle lækre forslag til fisk appetitvækkere til dig.
De Mest Lækre Appetitvækkere Fra Det Græske Køkken
Den sydlige placering af Grækenland har haft en enorm indflydelse på udviklingen af det lokale køkken. Det varme klima giver mulighed for brug året rundt af frisk frugt og grøntsager. I olivenlandet er olivenolie, der bruges i næsten enhver skål, også meget æret.
Amerikanske Saltlage Til Bulgarske Appetitvækkere
1. Saltvand til oksekød og svinekød Der koges 2 kg salt, 200 g sukker, 50 g nitrat og 20 l vand. I en sådan saltlage bliver selv det hårdeste oksekød blødt, og det saltede kød varer således i flere måneder uden at ødelægge. Men inden det oversvømmes, skal kødet tømmes for blod og gnides godt med salt, og saltlage skal være afkølet.
De Mest Lækre Og Hurtige Bulgarske Retter
Sammen med vores smukke natur og dynamiske historie er det bulgarske køkken, der får et stort antal udlændinge til at blive forelsket i vores land. Bulgarske kulinariske traditioner har optaget Balkans ånd. Maden tilberedt i vores land har en rig smag, nærende og kærtegner ganen.
De Mest Lækre Salte Boller, Du Nogensinde Vil Prøve
Muffins de blev hurtigt en af de mest populære desserter i verden. Deres salte variationer er også på rette spor for at opnå den samme succes. Her har vi samlet tre uimodståelige fristelser til salte boller. De er tilberedt på samme princip som slik.
