2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Ud over de verdensberømte oste som Emmental og Gruyere er der andre udsøgte og lækre oste, der produceres i Schweiz.
Sbrinz-ost betragtes som en analog af italiensk parmesan. Ifølge schweizerne er dette den ældste ost i deres land. Det er nævnt i gamle krøniker. den produceres i regionerne Schwyz, Bern, Saint-Gal og Argu.
Sbrinz-ost produceres kun af mælken fra en bestemt ko race.
Der kræves 600 liter mælk til produktionen af en tærte på 45 kg. Sbrinz-ost modnes i to år. I løbet af denne periode dannes for meget faste stoffer, som ikke kan skæres, men kun knuses. Derfor bruges en speciel kniv til Sbrintz-ost, med hvilke stykker skrabes.
Denne ost har en nøddeagtig aroma og et strejf af karamel. Det bruges mest revet, men kan også serveres i små stykker med vin.
Appenzell-ost er produceret i 700 år. Det blev gjort af munke i klosteret Saint-Gal. I løbet af århundrederne skiftede osten navn til Rutkas, Zinkas og Alpkas.
Appenzell er en semi-hård ost, der sælges på flade kager, der vejer 7 kg. De har en appelsinskal og en elastik indeni med huller. Denne ost har en udtalt krydret-frugtagtig smag.
Under modningen nedsænkes den periodisk i en særlig opløsning af salt, hvidvin og krydderier, hvis opskrift er blevet opbevaret i århundreder. Denne ost tilsættes til forskellige retter og saucer og bruges til at lave fondue.
Vashren Fribourgjua-ost, også kendt som Fribourg, er blevet produceret siden 1448. Det blev foretrukket af royalty. Denne ost produceres kun fra september til april. Den modnes i 9 uger og har en let syrlig smag kombineret med harpiksaromaer. Eksperter sammenligner det med en analog af italiensk Fontina-ost. Din Fribourg bruges til at lave fondue.
Tet de Muan-ost betyder bogstaveligt talt munkens hoved. Dette skyldes, at Tet de Muan-ost begyndte at blive produceret for århundreder siden i et kloster i det vestlige Schweiz. Dette er en hård ost, der produceres i kantonerne Cortelari, Bern, Munster og Jura.
Den er fremstillet af mælk fra køer, der kun malkes om sommeren. Osten modnes på fyrretavler i 75 dage. Du får tærter på et kilogram, som har en brun skorpe, og deres inderside er gul og tyk.
Tet de Muan-ost kan kun skæres med en speciel kniv, der roterer for at skære en meget fin strimmel i form af chips. Således skiver ost giver den bedste aroma og smag. Det er krydret-sødt.
Schabziger-ost produceres kun i kantonen Glarus. Den har en grønlig farve takket være specielle planter, der bruges i produktionen. Denne ost bruges til fondue. Det er populært kendt som grøn schweizisk ost. Den modnes i et halvt år og sælges i form af en skåret kegle.
Anbefalede:
De Ukendte Italienske Oste
Hver region i Italien er stolt af de ostetyper, den producerer. Hver ost har sin egen smag og produktionsmetode. Men en af oste produceres på en rigtig specifik måde - dette er Ubriaco, kendt blandt italienerne som beruset ost. Den er lavet af komælk i provinsen Treviso og er berømt for det faktum, at den i begyndelsen af modningen er sat i en blanding af flere typer vin.
De Ukendte Spanske Oste
Spanierne er stolte af deres oste, der tæller mere end 600 arter. Idiasabal er en af de mest berømte oste blandt spanierne. Det er fra gruppen af hårde oste. Der er meget få huller, der er små. Det smuldrer ikke og har en røgfyldt smag. En anden populær ost i Spanien er Mahon.
De Ukendte Franske Oste
Franske oste er meget mere populære end den verdensberømte Brie, Camembert og Roquefort. Hver provins producerer sine egne oste, men nogle af dem er populære i hele Frankrig. Reblochon-ost, produceret i provinsen Savoy, betragtes som en af de ældste franske oste.
Ukendte Engelske Oste
Engelske oste bliver stadig mere populære. Traditionelt for England er de stadig ret ukendte i vores land. Den originale engelske ost er Cheddar. Det er lavet af komælk, hvilket skyldes dets smuldring. I de indledende faser er det ikke så skørt med mindre modne oste.
De Mest Populære Schweiziske Oste
Hvad tænker du på, når du tænker på Schweiz? Måske en høj levestandard, ure, chokolade, banker og selvfølgelig ost invadere dit hoved. Schweiziske oste som om de ikke har brug for en særlig præsentation - de ligner landets visitkort. Her er de mest populære schweiziske oste at prøve:
