2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Engelske oste bliver stadig mere populære. Traditionelt for England er de stadig ret ukendte i vores land.
Den originale engelske ost er Cheddar. Det er lavet af komælk, hvilket skyldes dets smuldring. I de indledende faser er det ikke så skørt med mindre modne oste. Det defineres generelt som hård ost.
Skorpen af cheddarost dannes som et resultat af tidsforsinkelse. Dens farve angiver ikke ostens kvalitet. Det kan være kommercielt farvet i gul-orange, men normalt varierer farven fra hvid til lysegul. Smagen bliver skarpere med alderen, hvorfor ældre oste er dyrere.
Cheshire-ost er en af de ældste oste, der er kendt i England. Det blev først produceret i det 12. århundrede. Det er fast og smuldrende, saftig, let salt ost med en vidunderlig eftersmag. Som med Cheddar-ost får Cheshire en mere intens smag med ældning.
Devon Cream er en unik engelsk ost. Det er tykt og scoopet med en ske. Det passer bedst til jordbær. Det kan serveres på frugt, grøntsager og fisk.
Leicester-ost er en hård ost med en blød og rig smag. Den har en karakteristisk orange farve. Det passer godt med frugt eller øl.
Wensladedale er en blå ost i sin oprindelige form. Den er skør, høj i fugtighed. Wensladedale hvid ost forbruges ung, højst op til en måned.
Double Gloucester er en anden type hård engelsk ost. Det har en blød og rig smag. Den er ikke smuldrende, gullig i farven. Serveres med frugt eller øl.
Stilton-ost kaldes også kongen af oste. I sin oprindelige form er det en blå ost med en krydret eftersmag. Dens bark fjernes inden forbrug.
Fås i to versioner. Det er bedre kendt som blåost, og dens hvide version er meget sjælden uden for Storbritannien. Kun tre administrative enheder i England har ret til at producere denne ost.
Det blev først forberedt i midten af det 18. århundrede i den engelske by Stilton, hvor ejeren af en lille kro begyndte sin produktion.
Anbefalede:
De Ukendte Italienske Oste
Hver region i Italien er stolt af de ostetyper, den producerer. Hver ost har sin egen smag og produktionsmetode. Men en af oste produceres på en rigtig specifik måde - dette er Ubriaco, kendt blandt italienerne som beruset ost. Den er lavet af komælk i provinsen Treviso og er berømt for det faktum, at den i begyndelsen af modningen er sat i en blanding af flere typer vin.
De Ukendte Spanske Oste
Spanierne er stolte af deres oste, der tæller mere end 600 arter. Idiasabal er en af de mest berømte oste blandt spanierne. Det er fra gruppen af hårde oste. Der er meget få huller, der er små. Det smuldrer ikke og har en røgfyldt smag. En anden populær ost i Spanien er Mahon.
De Ukendte Franske Oste
Franske oste er meget mere populære end den verdensberømte Brie, Camembert og Roquefort. Hver provins producerer sine egne oste, men nogle af dem er populære i hele Frankrig. Reblochon-ost, produceret i provinsen Savoy, betragtes som en af de ældste franske oste.
De Ukendte Schweiziske Oste
Ud over de verdensberømte oste som Emmental og Gruyere er der andre udsøgte og lækre oste, der produceres i Schweiz. Sbrinz-ost betragtes som en analog af italiensk parmesan. Ifølge schweizerne er dette den ældste ost i deres land. Det er nævnt i gamle krøniker.
Stilton - Kongen Af engelske Oste
Stilton-ost har været den første ven af engelskene siden det 17. århundrede, da den først blev solgt i landsbyen Stilton. I perioden fra det 19. - 20. århundrede blev det anset, at osten bærer navnet på landsbyen, fordi den blev produceret der, men denne myte er i dag afskåret.
