2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Lupinplanten er fra bælgfrugterfamilien. Det er flerårigt og kaldes også ulvbønne. Der er over 300 sorter, og dets søde sorter er blevet dyrket i Tyskland siden det tidlige 20. århundrede. Alt andet har været kendt af mennesket siden det gamle Egypten.
Normalt dyrkes næsten enhver type lupin som en haveblomst. De er mest almindelige i Nordamerika og Europa.
Den største interesse for kokke er hvid lupin. Det er kendetegnet ved høj næringsværdi og lavt fedtindhold. På den anden side er sindet i dets sammensætning højt i fiber og protein.
Ved madlavning er hvide lupinfrø ofte en del af at drikke shakes. De bruges også som erstatning for soja. Giftige stoffer fjernes efter gentagen kogning. Således forbliver mange vitale aminosyrer i deres sammensætning. Her er hvad du ellers kan lave mad med lupin:
Lupinsalater
Nødvendige produkter: 1 ½ -2 tsk. mel fra skræl, 100 g mandelmel, 1 tsk. bagepulver, 1 tsk. salt, 20-30 g valmuefrø, 2 spsk. ristede sesamfrø, 7-8 spsk. olivenolie, ½-2/3 tsk. vand
Fremstillingsmetode: Alle tørre ingredienser blandes i en skål sammen med frøene. Bland godt, indtil der opnås en sandblanding. Tilsæt gradvist vandet og olien, bland godt for at få en hård dejkugle. Lad hvile i 30 minutter.
Dejen rulles ud i en tynd skorpe - ca. 2-3 mm tyk på bagepapir. Skær saltvand med en krøllet kniv eller andre figurer. Overfør bagepapiret til en passende bakke.
De resulterende saltopløsninger bages ved 180 grader. Når de bliver lyserøde og lugter godt, bliver de taget ud og afkølet på et metalgitter. Opbevares i en tæt lukket, tæt æske.
Kogt skræl med mælkesauce
Nødvendige produkter: 300 g lupin, et par blade grøn te, 1 løg, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. frisk mælk, 2-3 spsk. mel, 2 spsk. smør, 1 tsk. rød peber, 2 knivspids gurkemeje, salt, sort peber, mozzarella, basilikum, krutoner
Fremstillingsmetode: Lupinen vaskes og koges i flere farvande, hvor hvert enkelt bortskaffes. Målet er at fjerne den bitre smag. Tilsæt de grønne teblade i det sidste vand, 2 spsk. olivenolie og en knivspids salt. Dræne.
Hak løg og rist gulerod. Bland og gryderet i smør. Når det er blødt, tilsæt mælken og skallen og kog den.
Fortynd melet i lidt lunkent vand. Føj til skålen under konstant omrøring. Sæt med salt, sort og rød peber og lad det simre på komfuret i yderligere 10 minutter. Rør med jævne mellemrum.
Skålen serveres drysset med lidt basilikum og garneret med stegte croutoner og strimlet mozzarellaost.
Anbefalede:
Lækre Opskrifter Med Tun
To af de opskrifter, vi har valgt, er til salat, og den tredje er til basis. Til den første salat har du brug for følgende produkter: Tun salat med rødløg og tomater Nødvendige produkter: ½ kg tomater, 200 g tunkonserves, 1 rødløg, 220 g grønne bønner, 1 rød peber, et par salatblade, 3 æg, 10 oliven, persille, ½
Lækre Opskrifter Med Havbrasen
Når du koger havbrasen, skal du ikke adskille den i lang tid, når du bager. Det afhænger af fiskens størrelse, men det er stadig cirka tyve minutter nok til, at fisken ristes. Her er vores opskrifter: Havbrasen med cherrytomater og hvidløg Nødvendige produkter:
Lækre Opskrifter Med Tofu
Tofu kan bruges til at forberede lækre og sunde opskrifter, der vil overraske dine kære med deres utrolige aroma og ukonventionelle kombinationer af produkter. Tofu i marinade af appelsiner og ingefær er en udsøgt og lækker specialitet.
Lækre Opskrifter Med Sorte Bønner
Vi præsenterer jer tre meget lækre opskrifter med sorte bønner . Den første, vi valgte, bønnesalat - også velegnet til gæster. Sådan gør du det: Sort bønnesalat Nødvendige produkter: 150 g hvide bønner, 150 g sorte bønner, 2 løg, salt, mynte, æblecidereddike, olie, persille Fremstillingsmetode:
Lækre Opskrifter Med Azuki Bønner
Bob azuki er også kendt som røde asiatiske bønner . Det er populært i Japan, hvor det bruges til at fremstille rød bønnepasta. Den er perfekt til salater, retter med ris, hele eller malede til mel. Til dette formål gennemblødes bønnerne i 12 timer i rigeligt vand.
