2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Områderne i det nuværende Rumænien er beboet af forskellige stammer. Dacianerne og Getae var blandt de første bosættere i disse lande, og information om dem stammer tilbage flere hundrede år før den nye æra. Rumænerne mener, at rødderne på deres stamtræ er blandingen af Dacianerne med de romerske kolonister fra den romerske kejser Trajans tid.
Rumænsk køkken er forskelligartet med retter påvirket ikke kun af naturlige forhold, men også af århundreders historie. Balkan-køkkenet har en stærk indflydelse såvel som de kulinariske egenskaber hos nabolandene - bulgarere, serbere og ungarere.
Fra tyrkerne har rumænerne vedtaget vores foretrukne tripesuppe fra bulgarerne - vegetabilske gryderetter, fra grækerne - moussaka og schnitzel - fra østrigerne. Ligesom vores køkken på forskellige breddegrader i Rumænien er opskrifterne forskellige.
Der er Dobrudzha-køkken, transsylvansk køkken og andre.
En af de mest populære fødevarer i landet er grød - en skål med majsmel. Mamaliga er sandsynligvis et kulinarisk emblem for rumænerne, og som vi antager, du ved, er det lavet af kogt majsmel. Det er netop på grund af denne skål, at rumænere kaldes "mamaligi" i andre lande.
Historien fortæller os, at denne skål i lang tid blev betragtet som de fattiges mad. Nu indtager den imidlertid et værdig sted på det rumænske bord og er blevet et emblem for deres køkken.
Rumænere foretrækker svinekød. Oksekød, lam og kylling findes også i deres køkken. De fleste af de traditionelle opskrifter er relateret til en bestemt ferie eller den aktuelle sæson. Ved jul slår hver familie traditionelt en gris. Dette er, hvor mange forskellige kødretter der tilberedes, såsom kartofler (rump med svinelever) eller piftie (gelédele af grisen som ører, zurla eller hoved). En interessant kendsgerning er, at rumænerne til jul også forbereder påskekage.
Til påske tilbereder rumænerne lam, og ligesom bulgarerne tilbereder de fra lam bagateller leversarma, kaldet på rumænsk "lever". Til dessert serverer de en bestemt type rumænsk tærte - med ost og rosiner.
Et andet interessant punkt fra køkkenet hos vores nordlige nabo er den "bulgarske salat". Den er lavet af tomater, agurker, ristede peberfrugter, løg, ost og skinke.
Frugt og grøntsager hædres også ved det rumænske bord. Ofte marineres grøntsager og serveres som tilbehør til kødretter.
Rumænerne respekterer hvidløg. En anden æret fad er borscht - en sur tinktur af hvede.
Rumænere hælder oftest vin i deres briller og foretrækker halvtørre og søde røde og hvide vine. Hvidvin forbruges oftest fortyndet med kulsyreholdigt vand eller som de kalder det - "sprøjte".
Vores nordlige nabo er blandt de største producenter af blommer i verden. Næsten alle deres produkter bruges til at fremstille blomme-brandy, kaldet "tsuyka", som har en lav grad. Der produceres også frugtbrændevin, som dog har en højere grad og kaldes "palinka". Den indeholder æbler, blommer, pærer og andre frugter.
Hvis du vil bringe noget af den rumænske ånd ind i dit køkken, kan du drage fordel af følgende opskrift:
Chulma
Chulma er en typisk rumænsk skål med lavt kulhydratindhold. Det er også velegnet til middag.
Du har brug for følgende produkter - 200 gram oksekød, som ikke er fedtet. 1 gulerod, 1 løg, 1 persillerod, 15 gram smør, 1 spsk mel og salt efter smag.
Fremstillingsmetode: Skær kødet i små stykker, salt det og hæld koldt vand over det. Sæt det på ilden, og tilsæt gulerod, løg og persille efter kogning. Skålen skal koge over svag varme.
Sauce tilberedes også. Skål melet på komfuret og bland det med smør og lidt oksekøds bouillon. Kog op. Grøntsager og kød skal fjernes fra vandet og dryppes med sauce. Så skal de koge med det. Skålen serveres varm. God eftermiddag!
Anbefalede:
Karakteristiske Træk Ved Israelsk Køkken
Israelsk køkken er ekstremt interessant og kan ikke placeres inden for nogen grænser. For at stifte bekendtskab med det skal vi studere alle aspekter af det - fra dets oprindelse til moderne og traditionelle vaner. Israel er et middelhavsland oprettet i et område, der kun er omgivet af arabere.
Karakteristiske Træk Ved Det Belgiske Køkken
Belgisk køkken er stærkt påvirket af fransk og i mindre grad af hollandsk køkken. Typisk er belgiske retter præget af store portioner og fremragende ernæringsmæssige kvaliteter. Det antages bredt, at det er kendetegnet ved tysk portionsstørrelse og fransk finesse og kvalitet.
Karakteristiske Træk Ved Det Ungarske Køkken
Ungarsk køkken er påvirket af Magyars historie. Betydningen af dyrehold for disse stammer såvel som den nomadiske livsstil gør tilstedeværelsen af kød på bordet obligatorisk. Traditionelle kødretter, såsom gulasch og fiskesuppe, kan stadig ses som kogte over åben ild i en speciel kedel.
Karakteristiske Træk Ved Det Indiske Køkken
I Indisk køkken så mange varianter og så mange lugte er sammenflettet, at det er svært at beskrive. Ekstremt rigt udvalg af smag, hvilket gør hver af deres retter forskellige og unikke. Indianerne og deres kulinariske magi er beskyttet selv af madgudinden, de kalder hende Annapurna.
Karakteristiske Træk Ved Det Engelske Køkken
Engelsk køkken er ikke særlig kendt i vores land. Hvad der gør hende populær er for det meste to ting - at drikke te om eftermiddagen og for nylig med vores yndlingsmuffins. Faktisk skyldes dens store popularitet hovedsageligt, at det er ret modtageligt for udenlandsk påvirkning.
