2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Israelsk køkken er ekstremt interessant og kan ikke placeres inden for nogen grænser. For at stifte bekendtskab med det skal vi studere alle aspekter af det - fra dets oprindelse til moderne og traditionelle vaner.
Israel er et middelhavsland oprettet i et område, der kun er omgivet af arabere. Dens indbyggere er jøder, der kom her fra mere end 80 lande rundt om i verden - hovedsagelig fra Europa, men der er også jøder fra arabiske nabolande og endda sorte jøder fra Etiopien. Det, der forener dem, er de jødiske traditioner, der nøje overholdes i årtusinder.
20 procent af araberne bor også i Israel. Og det er ikke dem, der bor i den palæstinensiske myndighed, men araberne er israelske statsborgere. De er begge muslimer og kristne. I forhold til disse faktorer får begrebet israelsk køkken et nyt udseende. Det kombinerer køkken fra hele verden samlet på ét sted.
Der er to grupper af indvandrere i Israel - Sephardim, der kom fra Middelhavet, Mellemøsten og Fjernøsten og Ashkenazi, der kom fra Frankrig, Tyskland, Rusland og Østeuropa. Når de kommer her, bringer hver gruppe af dem de kulinariske traditioner, som de er vant til.
Derfor er det israelske køkken en interessant kombination af typiske middelhavsgrøntsager og frugter, oliven, olivenolie, hvede og mejeriprodukter med de sædvanlige nordiske syltede agurker, gryderetter, pandekager, stegt kød og mellemøstlige flatbreads, kikærter og lam.
Det vigtigste krav til mad i Israel er at være "kosher". Hovedforbudet i Torahen, den hebraiske hellige bog, som inkluderer de første fem bøger i Bibelen, lyder:
"Kog ikke et lam i sin mors mælk." Dette betyder bogstaveligt talt aldrig at blande kød og mejeriprodukter. Kashrut er loven, der bestemmer, hvilken mad der er kosher, og hvilken der ikke er. Jøderne, der observerer dem, har for eksempel aldrig prøvet pizza med skinke drysset med gul ost.
Overalt i landet vil du se mad certificeret som kosher. Maden deles på princippet om mejeriprodukter (og fisk), kød (men uden svinekød, hvilket også er forbudt af kashrut).
En af de typiske krydderier eller saucer i Israel er hummus. Den er lavet af kikærtepasta blandet med sesamfrøpasta og lidt olivenolie drysset med finhakket persille. Brugt i næsten alt.
Et andet karakteristisk træk er overflod af frisk frugt, der findes i den daglige menu. Der er også grøntsager, men de er i form af syltede agurker såsom syltede rødbeder.
Dette er normalt, da konserves rodgrøntsager er en anden af de arv, som de nordlige jøder bragte med sig. Den store mængde fisk, der indtages, er typisk, selv ved morgenmaden.
Anbefalede:
Karakteristiske Træk Ved Det Belgiske Køkken
Belgisk køkken er stærkt påvirket af fransk og i mindre grad af hollandsk køkken. Typisk er belgiske retter præget af store portioner og fremragende ernæringsmæssige kvaliteter. Det antages bredt, at det er kendetegnet ved tysk portionsstørrelse og fransk finesse og kvalitet.
Karakteristiske Træk Ved Italiensk Køkken
Italiensk køkken betragtes som en af de bedste i verden. Det interessante ved det er, at det er opdelt i områder, hvor der er forskellige specialiteter. Generelt koges det italienske køkken efter sæsonen. Der anvendes mange friske produkter, som også tilbydes i den respektive sæson.
Karakteristiske Træk Ved Polsk Køkken
Det polske køkken har udviklet sig gennem århundrederne og har på grund af historiske omstændigheder nogle ligheder med italiensk og fransk. Der er masser af kød (især svinekød, kylling og oksekød) og vintergrøntsager på feltbordet. Mange krydderier, æg og fløde bruges i køkkenet i dette land.
Karakteristiske Træk Ved Det Ungarske Køkken
Ungarsk køkken er påvirket af Magyars historie. Betydningen af dyrehold for disse stammer såvel som den nomadiske livsstil gør tilstedeværelsen af kød på bordet obligatorisk. Traditionelle kødretter, såsom gulasch og fiskesuppe, kan stadig ses som kogte over åben ild i en speciel kedel.
Karakteristiske Træk Ved Det Indiske Køkken
I Indisk køkken så mange varianter og så mange lugte er sammenflettet, at det er svært at beskrive. Ekstremt rigt udvalg af smag, hvilket gør hver af deres retter forskellige og unikke. Indianerne og deres kulinariske magi er beskyttet selv af madgudinden, de kalder hende Annapurna.
