2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kød bouillon de kan tilberedes af ethvert kød, men generelt er de opdelt i stærke og svage. Forskellen er, at i førstnævnte er der et højere indhold af ekstraktiver, og i sidstnævnte reduceres mængden.
Stærke bouillon er normalt lavet af knogler og kød, og svage bouillon er designet til at bruge knogler, der er fattige i knoglemarv.
Begge typer er nyttige, men hvis du lider af en sygdom eller har problemer med maven eller stofskiftet, er det bedre at konsultere din læge, om du vil fokusere på stærke eller svage bouillon.
Sådan kan du lave en stærk eller svag kødsuppe, som du ikke kun kan bruge til direkte forbrug, men også til fremstilling af forskellige saucer.
Husk, at du kan tilberede det fra ethvert kød, men det mest lækre er de blandede bouillon, hvortil standardgrøntsager og krydderier tilsættes.
Stærk blandet bouillon
Nødvendige produkter: 200 g oksekød, 1/2 kylling, 300 g oksekødsben, 100 g skinke, 3 gulerødder, 1 selleri, 3 løg, 2 purre, 1 laurbærblad, salt og peber efter smag.
Fremstillingsmetode: Kyllingen skæres og koges, og de ben, der er bagt til en brunlig farve, hældes med kyllingekraften og koges i ca. 2 timer.
De resterende produkter (undtagen krydderier, der tilsættes i slutningen) formales med en kødkværn, og bouillon tilberedt af kylling og knogler hældes med dem.
Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, og kog alt ved svag varme i ca. 2 timer. Væsken filtreres, og resultatet er en koncentreret og styrkende kødsuppe.
Svag kød bouillon
Nødvendige produkter: 500 g oksekødsben, 1 stykke selleri, 2 gulerødder, 2 løg, 1 persillerod, salt og peber efter smag.
Fremstillingsmetode: Knoglerne placeres i kogende vand uden at knække, hvorefter kogepladen reduceres. Lad det stå i ca. 2 timer, og tilsæt grøntsagerne. Inden det blødgør, tilsæt krydderierne, og sil derefter den færdige bouillon.
Anbefalede:
Tips Til Tilberedning Af Retter Med Et Skaft
Uanset om du laver supper eller retter med svinekød eller oksekød, er det vigtigt at kende nogle grundlæggende regler ved tilberedning af skaft . Vi deler gerne vores tip med dig: Skaftet er ret fedtet kød, og uanset hvad du tilbereder med det, behøver du ikke tilsætte fedt (undtagen nogle opskrifter, hvor skaftet tilberedes direkte på grillen).
Kulinariske Fejl Og Regler Ved Tilberedning Af Bouillon Og Supper
Hvis vandet, som kødet hældes med, når det koges, er koldt, opnås en lækker bouillon og derfra en lækker suppe og en lækker suppe. Mens vandet koger, ekstraheres en stor del af kødets næringsstoffer og smagsstoffer, og der opnås en lækker bouillon.
Tips Til Forberedelse Af Marinaden Til Kød
En af de vigtigste betingelser for lækkert grillkød er en vellavet marinade. Marinaden er en ideel løsning til hårdere kødstykker. Marinaden er en flydende blanding, der sigter mod at berige kødets smag. Ud over krydderier og olivenolie i marinaden er der altid et surt element - citronsaft, eddike, vin.
Tips Til Madlavning Af Kød
For at være velsmagende og nyttigt koges kødet på en bestemt måde. Det koges i vand eller vegetabilsk bouillon. Hvis du lægger kødet i kogende vand, koagulerer det øverste lag af protein meget hurtigt, hvilket forhindrer næringsstofferne i kødet i at opløses i vandet.
Tips Til Konservering Af Kød I Krukker
Indtil for nylig holdt de fleste bulgarere, der boede i landsbyerne, alle slags dyr. Selvom dette har ændret sig i dag, hovedsageligt fordi der ikke er sådan en fordel ved at tage skødesløs og investere mange penge i denne aktivitet, er det altid godt at vide, hvordan man opbevarer kød i krukker.
