2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Opskriften på traditionel italiensk capon kommer fra Sicilien. De kulinariske traditioner på den største middelhavsø er dannet i tusinder af år.
En række erobrere satte deres spor her - romere, byzantiner, arabere, normannere, grækere, germanske stammer, franskmænd og spaniere. Hver af dem har givet noget til den lokale kulinariske tradition, som i dag er en af de mest farverige i hele Italien.
På bredden af øen fanger de sicilianske fiskere en fisk, de kalder capone - en havhane. Tidligere var det en sjældenhed og var kun til stede ved bordet blandt de rigeste. Da capone var en tørret fisk, forberedte lokale kokke den med en særlig vegetabilsk sauce.
For de fattige var det et uopnåeligt mål, og de var kun tilfredse med vegetabilsk layout. Således finder man i det tidlige 15. århundrede i menuen på det populære sicilianske værtshus vegetabilsk capon.
I det 16. århundrede blev de første ægplanter introduceret til øen, som helt erstattede den sjældne fisk fra produkterne til capon.
Der er 33 sorter af opskriften på italiensk capon i verden. Her finder du den originale og mest almindelige af dem:
Siciliansk capon
Nødvendige produkter: 4 store auberginer, 2 mellemstore løg, 2 store tomater, 6-8 tørrede tomater, 2 stængler selleri, 100 g blommer, 50 g kapers, 2 spsk. sukker, ½ spsk. vineddike, olivenolie, salt.
Forberedelse: Skær auberginerne i terninger, salt og sæt dem til side. Mens den bitre juice drænes, tilberedes de andre produkter.
Dyp tomater i varmt vand i et par sekunder og skræl. De renses for frø og skæres i mellemstore terninger. Skræl en løg og skær den i tynde cirkler. Selleri og soltørrede tomater hakkes.
Steg løg i 2 spsk. olivenolie, indtil den er helt blødgjort. Efter ca. 5 minutter tilsættes tomaterne og koges i yderligere 5 minutter. Tilsæt selleri, og efter 3-4 minutter blommer og kapers. Produkterne koges på svag varme i ca. 10 minutter.
Aubergine vaskes, skives i skiver og steges i en separat skål. Tøm fedtet og tilsæt til de andre produkter. Tilsæt sukker og eddike og kog i yderligere 10 minutter. Krydder caponata efter smag og fjern den fra varmen. Serveres varm eller kold.
Anbefalede:
Sådan Tilberedes En Traditionel Japansk And
Japansk køkken er berømt ikke kun for sin sofistikering, men også for sin fornemmelse af at kombinere forskellige asiatiske krydderier, saucer og smag. Sammen med sushi, som allerede har erobret hele verden, kan den tilbyde en række andre retter, som du kan tilberede derhjemme.
Tørret Sort Kalk - Hvordan Man Laver Og Hvor Man Skal Bruge
Tørret sort kalk er lille, ca. 2-4 centimeter i diameter og er rund til oval i form. Barkens farve varierer fra gulbrun til mørkebrun, nogle gange ser den næsten sort ud. Derfor kaldes produktet så. Indersiden er tørret, mørkebrun-sort, skør og skællet.
Hvordan Fremstilles Traditionel Tyrkisk Te?
Det traditionelle Tyrkisk te udover at være behagelig i smagen, er det også meget nyttigt. I vores sydlige nabo serveres det under alle dagens hovedmåltider - morgen, middag, aften. Sådan laver du en duftende varm drink derhjemme for at få den på samme måde som figurerne fra de mange tv-serier.
Hvordan Man Laver Italiensk Pasta
Italiensk pasta, så populær over hele verden, er faktisk lavet af et specielt hårdt korn, der ser lidt mørkere og skinnende ud. Den dyrkes i det sydlige Italien og foretrækkes til tilberedning af pasta hovedsageligt på grund af det faktum, at den frigiver betydeligt mindre stivelse under tilberedningen.
Hvordan Pletter Man Ikke Mange Redskaber, Når Man Laver Mad?
Normalt bliver de fleste redskaber snavsede under madlavningen. Hvordan forhindres dette? Ved tilberedning af grundlæggende retter er de fleste redskaber for det meste snavsede - bakker, gryder, blandere, kopper, tallerkener, skærebræt, skeer osv.
