2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Italiensk køkken er ekstremt populær over hele verden. Dens ingredienser og retter er forskellige i forskellige regioner. Brød er en integreret del af dette køkken, der spiller forskellige roller både regionalt og nationalt med mange variationer.
Det klassiske italienske brød kaldes Chabata. Den har en karakteristisk struktur - dens inderside er fuld af store hulrum dannet ved gentagen hævning af dejen. Bortset fra butikken kan du også tilberede dette ekstremt velsmagende brød derhjemme. Sådan her:
Chabata (chibata)
Nødvendige produkter
Til bigas: 125 g hvidt mel, 1/2 tsk. sukker, 1/2 tsk. tør gær, 150 ml vand
Anden fase: 1 spsk. mælkepulver, 2 spsk. olivenolie, 375 g hvidt mel, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker, 1 tsk. tør gær, 250 ml vand
Fremstillingsmetode:
Forbered først bigataen (en lille portion flydende dej, der hæveres separat). Bland mel, sukker og gær i en stor skål og rør, tilsæt lidt efter lidt vand. Dæk skålen med et håndklæde, og lad den hæve i et par timer eller natten over.
Det resterende mel, pulveriseret mælk, olivenolie, salt, sukker og gær sættes til bigataen. Bland alt godt, tilsæt langsomt vandet. Den resulterende bløde dej dækkes og efterlades varm i 2 timer. Dejen skal tredobles i volumen.
Hæld dejen på smurt bagepapir. To lange stykker er dannet med melet hænder. Lad hæve igen i 45 minutter i varmen. Bag ciabattaen i en forvarmet ovn ved 220 grader i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun. De er klar, når der høres en lyd på skorpen, når du trykker på din finger, som om de er hule indeni.
De færdige chabataer tages ud af ovnen og lades afkøle på et køkkenstativ.
Italienerne er store fans af bagerier. De kan findes i næsten ethvert hjem. Derfor har de også en særlig opskrift på brød til bageriet.
Brød til bageriet
Nødvendige produkter: 450 g hvidt mel, 1 1/2 tsk. tør gær, 1 tsk. salt, 2 spsk. olivenolie, 225 ml. vand
Fremstillingsmetode: Anbring mel, vand, salt, olivenolie og tør gær i gryden på brødmaskinen. Det er tændt i tilstanden hvidt brød, og efter afslutningen af cyklen fjernes brødet og lades hvile på et køkkenstativ i en halv time.
Det resulterende brød er karakteriseret ved dets mange luftlækager og lethed, der ligner påskekage.
Et andet ekstremt interessant brød kommer fra regionen Puglia, det sydlige Italien. Det er tilberedt med eddike.
Apulisk brød med eddike
Nødvendige produkter: 500 g mel, 500 g durum (semolina / semolina) mel, 25 g frisk gær, 20 g salt, 450-500 ml vand, 30 ml hvid eddike, 150 ml vand
Fremstillingsmetode: De to typer mel blandes, og gæren opløses i varmt vand og lades hæve i ca. 10 minutter. Den skummede gær tilsættes melet og æltes godt. Til dem tilsættes 50 ml vand med opløst salt.
Tilsæt 150 ml vand + 30 ml eddike. Ælt elastisk dej. Dæk til og lad den stå i 25-30 minutter. Ælt dejen og dann et rundt brød og dæk igen. Lad det stå i 35 minutter.
I løbet af denne periode skal du tænde for ovnen maksimalt med bakken, hvor brødet skal bages. Læg dejen på en varm gryde og bag på en medium grill, sænk temperaturen til 220 ° C i ca. 45-60 minutter. Det resulterende Apuliske brød skal have en tyk gylden skorpe.
Anbefalede:
Italienske Påsketraditioner
Traditionelt markerer påske slutningen på en lang periode med afsavn i fasten, en tid hvor fødevarer som kød, æg, smør og svinefedt ikke er tilladt, og dette er en anledning til rigelig og behagelig fest. Selv om faste ikke længere overholdes så nøje som tidligere, og i den moderne verden af importerede fødevarer har vi ikke længere strenge diætbegrænsninger, naturligt skabt af årstider og knaphed, påske det er stadig tid til en ferie, især ved bordet.
Favorit Italienske Desserter
Italien er ikke kun kendt for byer som Venedig, Rom, Milano, Firenze og mange andre for sine naturlige attraktioner, dets smukke strande og de majestætiske alper og Dolomitterne, men også for at være mode, kunst, forfattere, digtere, kunstnere og musikere.
De Mest Berømte Italienske Retter Med Oksekød
Hvis du kun forbinder pizza og pasta med det italienske køkken, vil enhver selvrespekterende italiensk kok blive uendeligt fornærmet og ked af din idé om deres nationale køkken. Og med fuld ret. Italiensk køkken det er ikke kun pizza, pasta og risotto, men et stort udvalg af traditionelle retter, salater og italienske desserter, altid tilberedt af ømt kød, fisk, friske grøntsager og frugter, der bærer den uforglemmelige middelhavssmag.
Traditionelle Franske Brød
Brød i Frankrig placeres på en piedestal. Og der er en grund. Franske mesterkokke har opfundet teknologien til fremstilling af måske det mest lækre brød - baguetter. Baguetten er lang og tynd. Dens længde kan nå op på en meter, hvis der er et sted at bage.
Økonomiske Italienske Opskrifter Med Brød
Gennem århundreder har italienerne opfundet mange lækre brødopskrifter, der er nærende og økonomiske. Gammelt brød bruges til at forberede dem. Sådan tilberedes den italienske panzanellasalat, som er lækker og let tilfredsstiller. Til 6 portioner har du brug for 400 gram tørt brød, helst ciabatta, 150 ml olivenolie, 2 spsk eddike, 1 kg tomater, 1 løg, 10 oliven, salt og peber efter smag.
