2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
For at bevare de værdifulde kødstoffer samt forberede det velsmagende og ømt er det nødvendigt at følge nogle regler under tilberedningen.
Uanset hvilket kød du tilbereder, skal du først vaske det og koge det i en tæt lukket beholder for at bevare dets aroma.
Når kødet koger, begynder der at dannes et gråt skum på skålens overflade, som er de kappede proteiner i kødet. De fleste husmødre kasserer skummet for at holde bouillon klar. Nogle eksperter anbefaler dog ikke at gøre dette, da dette smider værdifulde næringsstoffer.
De anbefaler at banke let på skummet med en ske, hvorefter det falder til bunden og absorberes af bouillon. Uanset hvilken måde du beslutter at handle, skal du aldrig smide den bouillon, der er dannet, selvom den er kommet for meget. Den indeholder nogle af de mest nærende og gavnlige stoffer i kød.
En vigtig regel, når man tilbereder kød, er at lægge det i hele stykker og under tilberedningen dækkes med vand.
Hvis du har besluttet at lave ældre oksekød eller kalvekød, skal du huske at det er meget langsommere end fjerkræ eller svinekød. Det er godt at slå det på forhånd med en træhammer og tilsæt 1 spsk til vandet. eddike. En anden mulighed er at tørre det af med sennep fra den foregående dag. Vask det derefter, drys det med lidt eddike, vent yderligere 2 timer og kog derefter.
Den hurtigste måde at tilberede kogt kød på er på en [trykkoger], der sparer op til 4 gange tiden for tilberedning af produkterne. Dette skyldes, at varmebehandlingen udføres ved et meget højere tryk, hvilket også bidrager til mindre tab af værdifulde stoffer under kogning af kød.
Når du arbejder med en trykkoger, er det vigtigt at vide, at du lægger så meget vand som du vil i den færdige skål, men ikke mere end 3/4 af gryden. Efter vask af kødet skal du lukke gryden og placere den på en varmeplade, helst så stor som bunden af gryden.
Når skålen koges, begynder der at komme damp ud af ventilen. På den er den såkaldte klokke og reducer kogepladens effekt. Sådan opretholdes madlavning. Husk, at selv efter at du har stoppet og fjernet gryden fra kogepladen, opretholder den stadig den samme temperatur i ca. 10 minutter, så du bliver nødt til at vente, før du åbner den. Til fremstilling af kylling og oksekød er for eksempel ofte kun 20 minutter nok, og til oksekød - ca. 30 minutter.
Anbefalede:
Sådan Tilberedes Te Korrekt
Med begyndelsen af kolde vinterdage strækker vi os i stigende grad efter vores yndlingsopvarmningsdrik. Der er mange regler for at lave te, men vi ignorerer dem ofte. Mange af os mener, at te skal drikkes varmt. Dette kan dog medføre forbrændinger i slimhinden i munden, halsen, spiserøret og maven.
6 Tip: Sådan Tilberedes Lækker Quinoa Korrekt
I teorien tilberedning af quinoa er relativt let. Men i praksis kan det være meget mere kompliceret. Dosering, skylning og brug af opvasken skjuler nok fælder til at forbitre vores glæde ved madlavning. Derfor er vi nødt til at følge et par trin, så vi endelig kan være tilfredse med os selv og smagen af vores quinoa.
Sådan Tilberedes Vildsvin Kød
Vildsvinekød har mange særegenheder, og nogle regler skal følges for at være lækre. Det er godt at bruge som hovedret. Kød, der renses fra børsterne, bruges til kulinarisk forarbejdning. Vildsvinekød, især hvis det er ældre, har en ubehagelig lugt.
Sådan Tilberedes Boghvede Korrekt
Boghvedenes hjemland, dyrket af den russiske nation, er faktisk Indien, men det er en kendsgerning, at det er mindre populært der af ukendte årsager. Sandsynligvis fordi det i århundreder blev betragtet som mad til de fattige. Sandheden er, at boghvede er rig på mange værdifulde næringsstoffer og er også et miljøvenligt produkt.
Sådan Tilberedes Du Pasta Korrekt
Kogende pasta ser let ud. Dette er elevernes foretrukne mad, fordi det kun kræver fire trin for at forberede det, hvoraf den ene er kogende vand. Men er det virkelig så let at tilberede pasta ordentligt? Kog først vandet, tilsæt derefter lidt salt for at få mere smag, tilsæt pastaen og omrør fra tid til anden, og kontroller for beredskab.
