2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vi har yoghurt, som vi er berømte for i verden, men islændinge har også et lignende mejeri kulinarisk mirakel. Det hedder skir og er praktisk talt en gæret mejerifoder. Det ligner meget anstrengt yoghurt i vores land, men proteinindholdet i skien er meget højere, og fedtindholdet er meget lavere - kun 0,2 procent.
Med hensyn til modtagende teknologi skir er islandsk ost. Det opnås på samme måde som andre typer ost på Island. Komælk er ostemasse med osteløbe, indtil produktet er opnået.
I dag er skir kun lavet med skummet fersk komælk, men for det første mejeriprodukter skir fåremælk blev også brugt.
Produktionsteknologien er ikke kompliceret. Mælken koges og afkøles derefter til 37 grader. Den fermenteres og lades gære i ca. 5 timer. Derefter afkøles til 18 grader. Pasteuriser og sil for at fjerne valle.
Mælkefristelsen har gær aktiv ved lave temperaturer, og dette er det unikke øjeblik i skiløb, der adskiller det fra yoghurt.
For islændinge er skir stadig forbundet med ideen om en basisfødevarer med en lang historie. Det menes, at det blev forberedt i Skandinavien, og derefter bragte vikingerne det til Island, da de bosatte sig der for 1.100 år siden. Skien lægger sig permanent i den islandske maddiæt, men glemmes uden for det kolde lille land. Selve navnet skir refererer til det endelige produkt - en tyk mælkemasse uden valle.
Dette behagelige mejeriprodukt indtages på forskellige måder - med frugt som en tilføjelse til en salat, på en smoothie eller spredt på en skive.
Hvad er de nyttige egenskaber ved en ski?
Kalium, calcium og magnesium er indeholder i ski, er afgørende for hjertesundheden. Calcium er et essentielt element for knoglestyrke og har en gavnlig virkning på blodtrykket.
Med huden kan blodsukkerniveauet kontrolleres med succes takket være høje proteinniveauer og samtidig lavt kulhydratindhold. Som i alle mejeriprodukter er indholdet af probiotika fremragende, og de spiller en positiv rolle i tarmfloraen.
Skiens mætningsevne gør den til en komplet mad og skaber muligheder for at blive inkluderet i forskellige diæter.
Anbefalede:
Kulinarisk Anvendelse Af Johannesbrød
Rozhkov er en plante af bælgfrugterfamilien. I modsætning til de fleste af dem er det sødt. Dens bælg, tørret og formalet, er en fremragende erstatning for vores velkendte kakao. Den stedsegrønne johannesbrødplante er udbredt i Middelhavsområderne.
Kulinarisk Anvendelse Af Prosciutto
Prosciutto er en af de mest lækre køddelikatesser. Det er blandt de vigtigste, der bruges i middelhavskøkkenet. I vores land er ækvivalent med prosciutto blæst og tørret kød. Prosciutto har sin oprindelse i Italien. Ægte prosciutto er lavet af svinekød.
Kulinarisk Anvendelse Af Cheddar
Cheddar er en af de mest berømte engelske oste. Det er elfenbenfarvet og har en rig smag og aroma. Cheddar modnes fra seks måneder til fem år. Englænderne bruger cheddarost til at lave omeletter og til forskellige retter. Engelske cheddarkødboller vil være en overraskelse for dine gæster, fordi deres sarte fyld vil tilfredsstille selv den mest raffinerede smag.
Kulinarisk Anvendelse Af Mascarpone
Mascarpone-ost, som bliver mere og mere populær i vores land, er en blød flødeost af bøffel eller komælk. Det har en behagelig cremet struktur og en meget delikat smag. Ifølge italienerne er denne ost perfekt til forberedelse til forskellige typer desserter.
Kulinarisk Anvendelse Af Mynte
Mynteplanten har været kendt for menneskeheden siden oldtiden. Selv Plinius den ældre beskriver dens myntearoma og dens egenskaber til at forbedre hjerneaktiviteten i hans værker. Det er et kryds af mynte. Mint er en flerårig plante, hvis blade indeholder essentiel olie, polyphenoler, organiske syrer, phytosteroler, rosmarin syre, tannin og mere.
