2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Prosciutto er en af de mest lækre køddelikatesser. Det er blandt de vigtigste, der bruges i middelhavskøkkenet. I vores land er ækvivalent med prosciutto blæst og tørret kød.
Prosciutto har sin oprindelse i Italien. Ægte prosciutto er lavet af svinekød. Det marineres og modnes under bestemte forhold. Hemmeligheden bag dets tilberedning er krydderierne og den nøjagtige mængde salt såvel som kødets oprindelse og dyrenes levested.
I den italienske kulinariske tradition bruges denne type skinke oftest til tilberedning af forretter og antipasti. Det gennemgår ikke varmebehandling, da smagen ændres.
Prosciutto er en vidunderlig tilføjelse til enhver frisk salat. I kombination med mozzarella eller lækker pasta får det mere end en fantastisk smag.
Brugen af prosciutto er forskellig. Det kan indtages på sandwich, pizzaer, med sauce eller som en hovedingrediens i panini-sandwich. Her er nogle forslag til, hvordan man inkluderer italiensk skinke i din menu:
Bruschetta med prosciutto
Nødvendige produkter: 250 g prosciutto, 1 baguette, 3 tomater, persille, rosmarin, 50 ml olivenolie, salt
Fremstillingsmetode: Baguetten skæres i skiver. Spred hver med olivenolie, drys let med salt og bages let.
Bland olivenolie, hakket persille og rosmarin, finhakkede tomater og en knivspids salt i en skål. Når skiverne er bagt, spredes den med denne blanding. Et stykke prosciutto placeres på hver af dem.
Antipasta med prosciutto
Nødvendige produkter: 10 tynde skiver prosciutto, 10 stk. bid eller andre tykke saltopløsninger
Fremstillingsmetode: Hver skive prosciutto er viklet rundt om en bid og efterlader et par centimeter uindpakket på hver enkelt. De er arrangeret på et plateau.
Kyllinger og prosciutto
Nødvendige produkter: 2 kogte æg, 50 g ost, 1 spsk. smør eller margarine, sort peberkorn, rød peber, prosciutto
Fremstillingsmetode: Æggeblommer adskilles. Der tilsættes smør og ost. Bland meget godt med en gaffel, indtil der opnås en glat blanding. Lidt af det tages, og der dannes en større og en mindre kugle.
De placeres oven på hinanden. Sort peber påføres øjnene. Næbbet er skåret fra peber og vingerne er lavet af proteinet. Stykker prosciutto er arrangeret omkring den resulterende kylling.
Anbefalede:
Kulinarisk Anvendelse Af Johannesbrød
Rozhkov er en plante af bælgfrugterfamilien. I modsætning til de fleste af dem er det sødt. Dens bælg, tørret og formalet, er en fremragende erstatning for vores velkendte kakao. Den stedsegrønne johannesbrødplante er udbredt i Middelhavsområderne.
Kulinarisk Anvendelse Af Cheddar
Cheddar er en af de mest berømte engelske oste. Det er elfenbenfarvet og har en rig smag og aroma. Cheddar modnes fra seks måneder til fem år. Englænderne bruger cheddarost til at lave omeletter og til forskellige retter. Engelske cheddarkødboller vil være en overraskelse for dine gæster, fordi deres sarte fyld vil tilfredsstille selv den mest raffinerede smag.
Kulinarisk Anvendelse Af Mascarpone
Mascarpone-ost, som bliver mere og mere populær i vores land, er en blød flødeost af bøffel eller komælk. Det har en behagelig cremet struktur og en meget delikat smag. Ifølge italienerne er denne ost perfekt til forberedelse til forskellige typer desserter.
Kulinarisk Anvendelse Af Mynte
Mynteplanten har været kendt for menneskeheden siden oldtiden. Selv Plinius den ældre beskriver dens myntearoma og dens egenskaber til at forbedre hjerneaktiviteten i hans værker. Det er et kryds af mynte. Mint er en flerårig plante, hvis blade indeholder essentiel olie, polyphenoler, organiske syrer, phytosteroler, rosmarin syre, tannin og mere.
Kulinarisk Anvendelse Af Kakaosmør
Kakaosmør ekstraheres fra kakaotræet, som er udbredt i Mellemamerika, Mexico og de ækvatoriale regioner i Afrika. Den bærer aflange frugter, der indeholder kakaobønner. Olien ekstraheret fra dem er et af de mest stabile og stærkt koncentrerede naturlige fedtstoffer.
